เดือน: ตุลาคม 2022

แจ่วปลาร้าพริกสด จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารลาวที่พบบ่อยครั้งและเกือบจะจัดอยู่ในทุกมื้ออาหารเลยทีเดียว และด้วยวัฒนธรรมอาหารที่ใกล้เคียงกันของคนไทย คนลาว ทำให้น้ำพริกกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่เกือบจะขาดไม่ได้ในแต่ละมื้ออาหารมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ซึ่งสังเกตได้ว่ารสชาติความเผ็ดของพริก ความหอมของเครื่องปรุง ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้ดีอีกด้วย นั่นมาจากสรรพคุณของพริก สมุนไพรพื้นบ้านนั่นเอง และแน่นอนว่าการจัดเสริฟน้ำพริกคู่กับข้าวร้อน ๆ และเครื่องเคียงอย่างผักสดและผักลวกนั้นดูลงตัวและชวนน้ำลายไหลได้เลยทีเดียว 

แจกสูตร แจ่วปลาร้าพริกสด อาหารลาวสุดแซบ

สำหรับเมนูอาหารลาววันนี้ แน่นอนว่าเราพามาพบกับสูตรน้ำพริกรสเด็ด ที่จะเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารของเพื่อนได้ดีเอามาก ๆ กับเมนูแจ่วปลาร้าพริกสด ที่รสชาติความนัวของปลาร้าหอม ๆ ผสมกับความเผ็ดร้อนของพริกสด ๆ รับรองว่าทานคู่กับข้าวก็อร่อย จิ้มกับเครื่องเคียงอย่างผักก็แซบ หรือจะใช้จิ้มกับปลาทอด เนื้อทอด ก็ไม่ผิดหวังแน่นอน ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับแจ่วปลาร้าพริกสด 1 ถ้วย

1. หอมแดงปอกเปลือก 7-10 หัว
2. กระเทียม 2 หัว
3. พริกแดงจินดา 15-20 เม็ด
4. พริกจินดาเขียว 5-10 เม็ด
5. พริกชี้ฟ้าเขียว 5-10 เม็ด
6. โคนตะไคร้ซอย 2 ต้น
7. น้ำปลาร้าต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
8. ปลาร้าสับละเอียด 3 ข้อนโต๊ะ
9. น้ำเปล่าต้มสุกนิดหน่อย
10. น้ำปลาเล็กน้อย (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำแจ่วปลาร้าพริกสด

1. นำส่วนผสมเครื่องน้ำพริก หอมแดง กระเทียม พริกแดงจินดา พริกจินดาเขียว พริกชี้ฟ้าเขียว ไปเผาไปพอหอม แล้วนำมาโขลกพอหยาบ ๆ
2. จากนั้นใส่เนื้อปลาร้าสับและตะไคร้ซอยลงไป โขลกต่อเบา ๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำปลาร้าลงไป คลุกให้เข้ากัน (ชิมรสตามชอบ) 
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย และเติมน้ำต้มสุกนิดหน่อย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบอีกครั้ง 
4. ตักลงถ้วย เสริฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบอย่างผักสด และข้าวเหนียวได้เลย

เพียงขั้นตอนง่าย ๆ ข้างต้นเราก็ได้เมนูชูรสมื้ออาหารอย่างแจ่วปลาร้าพริกสด มาจัดวางบนโต๊ะอาหารพร้อมกับเมนูอื่น ๆ แล้ว และรับรองว่ารสชาติที่ได้อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ๆ แน่นอน ซึ่งการจะทานแจ่วปลาร้าพริดสดให้อร่อย นอกจากเครื่องเคียงอย่างผักสดและผักลวกแล้ว ใครที่ชองกินปลาทอด หมูทอด ลองจัดจิ้มน้ำพริกดูสิ รับรองว่าอร่อยจนท้องตึงไปเลยแน่นอน

ประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร

รู้ไหมว่า วัฒนธรรมอาหารของคนลาวและคนไทยที่มีมาอย่างยาวนานนั้นมีความคล้ายและใกล้เคียงกันมาก ทำให้อาหารลาวและอาหารไทย โดยเฉพาะทางเหนือของประเทศมีลักษณะที่เหมือนกันจะแตกต่างก็แค่รสชาติและส่วนผสมที่เพิ่มเติมเล็กน้อยเท่านั้น โดยส่วนประกอบหรือส่วนผสมของอาหารที่ดูจะคล้ายกันที่สุดคือการนำสมุนไพรมาปรุงรสอาหารที่นอกจากจะชูโรงรสอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นได้แล้ว สมุนไพรพื้นบ้านเหล่านี้ยังมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงและรักษาอาการอักเสบของร่างกายได้ดีอีกด้วย อาทิ 

พริก ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น 

หอมแดง ช่วยให้เจริญอาหาร ลดความร้อนในร่างกาย แก้หวัดคัดจมูกได้ดี

หอมขาว ช่วยขับปัสสาวะ ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ 

ตะไคร้ ลดความดันโลหิตสูง ขับเหงื่อ แก้หวัด แก้เบื่ออาหาร และเป็นยาบำรุงธาตุไฟ เป็นต้น  

ดังนั้นเราจึงมักจะเห็นเมนูอาหารอย่าง น้ำพริก หรือ แจ่วพริก จัดวางคู่อาหารชนิดอื่นในมื้ออาหารเสมอ และด้วยวิถีการถนอมอาหารเพื่อใช้ปรุงรสเค็มแบบชาวลาวที่มีมาช้านาน ปลาร้า จึงเป็นเครื่องชูรสอย่างดีสำหรับเมนูอาหารต่าง ๆ นั่นเอง 

สรุป

แจ่วปลาร้าพริกสดหรือ น้ำพริกปลาร้า เป็นอีกหนึ่งอาหารลาวรสเด็ดที่ทำได้ง่าย ๆ ด้วยวิธีการไม่กี่ขั้นตอน แต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ จึงไม่แปลกที่เราจะเห็นเมนูอาหารชนิดนี้จัดวางบนโต๊ะอาหารเกือบทุกมื้ออาหารของคนลาวและคนไทย แม้กระทั่งจัดจำหน่ายตามห้างร้านต่าง ๆ สำหรับใครที่ไม่อยากลงครัวเองก็สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ นั่นเอง

สนับสนุนโดย : https://sa-game.bet

ไคแผ่นทอด จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารลาวแบบกินเล่นหรือจะเรียกว่าสแน็กลาวก็ได้ ซึ่งทำมาจากสาหร่ายน้ำจืด สีเขียวสด รูปร่างยาวละเอียดคล้ายเส้นผม ที่มักชอบขึ้นตามห้วยธารที่น้ำไหลตลอดเวลาและใสสะอาด ซึ่งส่วนใหญ่แล้วไคแผ่นจะผลิตในทางตอนเหนือของประเทศลาว และได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในเขตเมืองหลวงพระบาท ซึ่งจะพบเห็นไค่สดเป็นจำนวนมากในช่วงฤดูหนาวแล้วประมาณเดือนพฤศจิกายนถึงเมษายนเลยทีเดียว และวิธีทำไคแผ่นของเมืองลาวก็ดูจะน่าสนใจเอามาก ๆ เช่นกัน งั้นเราตามดูขั้นตอนวิธีทำสแน็กลาวกันดีกว่าว่ากว่าจะออกมาเป็น ไค่แผ่นทอด อร่อย ๆ เขาทำกันอย่างไร

ไคแผ่นทอด อาหารลาวแบบสเน็กสุดฮิต พร้อมสูตรอร่อยกับวิธีทำแบบง่าย ๆ

ไคแผ่น ถือว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารลาวอีกอย่างหนึ่งของคนฝั่งลาว โดยส่วนใหญ่ชาวลาวมักจะเลือกเก็บไคที่จับตัวกันอยู่ใต้น้ำไหลที่ใสสะอาด ซึ่งโดยปกติแล้วไคก็จะไม่ขึ้นในน้ำขังหรือแหล่งน้ำสกปรกเช่นกัน และไคในแถบเมืองหลวงพระบางก็ได้ชื่อว่ามีคุณภาพดีมาก ๆ ด้วยเพราะเกิดจากธารน้ำไหลของแม่น้ำโขง ซึ่งการทำไคแผ่นก็ไม่ได้ยากเลยโดยมีขั้นตอนและวิธีการทำดังนี้ 

ส่วนผสมในการทำ ไคแผ่น

1. ไค่สด 
2. มะขามเปียก
3. มะกอกดำและเขียว 
4. ขิง 
5. ข่า 
6. กระเทียม 7 หอมหัวใหญ่ 
7. มะเขือเทศ 
8. ผงชูรส 
9. เกลือ

ขั้นตอนและวิธีการทำ ไคแผ่น

1. เริ่มจากการเก็บไคสดจากธารน้ำไหลขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนั้นนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่งเพื่อเอาเศษดินและทรายออกให้หมด 
2. นำไคสดที่ล้างสะอาด อัดเป็นก้อนไว้
3. ละลายเครื่องปรุงรสไค น้ำมะขามเปียก มะกอกดำและเขียว ขิง ข่า กระเทียม หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ผงชูรส และเกลือ ในน้ำต้ม
4. นำไคก้อนลงชุปกับน้ำละลายเครื่องปรุงรส คนให้ตัวไคแผ่ออกจากนั้นยกขึ้นพักไว้รอสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปแผ่บนตับใบคาโดยใช้ไม้ตีไคแผ่ตัวไค่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ 
5. โรยด้วยงาขาว แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง ทิ้งไว้ประมาณ 7 ชม. จนไคแห้งดีแล้ว จัดเก็บโดยการม้วนเป็นแท่งกลม ๆ เหมือนเราม้วนผ้าเก็บไว้ 

วิธีทำไคแผ่นทอด

ไคแผ่นทอดสแน็กลาวยอดนิยม พร้อมสูตร

สำหรับไคแผ่นทอดนั้นก็ทำได้ง่าย ๆ ดังนี้ 

1. ตัดแผ่นไคเป็นชิ้น ๆ พอคำ 
2. ตั้งกระทะไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ลดไฟให้เป็นไฟอ่อน ๆ ใส่แผ่นไคลงไปพอแผ่นไคผ่านน้ำมันให้นำออกทันที
3. การทอดแผ่นไค่จะต้องทำค่อนข้างเร็ว เพื่อไม่ให้แผ่นไค่ไหม้จนติดรสขมออกมา 

เพียงเท่านี้เราก็ได้ ไค่แผ่นทอด สุดอร่อยไว้ทานเล่นกันแล้ว ซึ่งง่ายมาก ๆ แต่ก็ต้องระวังมาก ๆ ด้วยเช่นกันสำหรับมือใหม่หัดทอด เพราแผ่นไคบาง ๆ นั้นอาจไหม้ได้นั่นเอง 

เคล็ดลับความอร่อย และคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย

ไคแผ่นทอด จัดเป็นอาหารลาวกินเล่นที่มากด้วยคุณค่าทางอาหารที่ได้จากสาหร่ายน้ำจืดไม่ว่าจะเป็นวิตามินหรือเกลือแร่ โดยคุณค่าทางโภชนาการพบว่า ไคอุดมไปด้วยโปรตีนที่ค่อนข้างสูงถึง 20% ให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 31% มีเส้นใยสูงถึง 21% และยังมีวิตามินบี 2 ในปริมาณมากถึง 355 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมเลยทีเดียว แถมยังมีกรดโฟลิคและกรดแพนโทธีนิก ซึ่งเป็นกลุ่มวิตามินที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย ซึ่งนับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่องร่างกาย ซึ่งไคแผ่นจะให้รสชาติคล้ายโนริสาหร่ายของญี่ปุ่นแต่ทว่าจะมีรสขมหวานและกลิ่นที่แรงกว่า โดยส่วนใหญ่ชาวลาวนิยมทานไคแผ่นทอดจิ้มกับแจ่ว หรือ น้ำพริกของชาวลาว ซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารกินเล่นชนิดนี้ได้มากเลยทีเดียว

สรุป

เห็นไหมว่าอาหารลาวพื้นบ้านอย่างไค่แผ่นเมื่อเทียบกับโนริสาหร่ายที่ขึ้นชื่อของญี่ปุ่นแทบจะไม่แตกต่างกันเลย ทั้งรสชาติและคุณค่าทางอาหารที่ร่างกายควรได้รับ จึงไม่แปลกที่สแน็คพื้นถิ่นอย่าง ไค่แผ่นทอด กลายเป็นที่นิยมของคนลาว คนไทย และนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศ และมันก็เหมาะมาก ๆ สำหรับการซื้อไปเป็นของฝากสำหรับเพื่อนและคนที่รักอีกด้วย

สนับสนุนโดย : https://midwestrailplan.org/

อาหารลาวอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับวัฒนธรรมการกินมาจากเวียดนาม แต่ยังเป็นที่นิยมของคนลาวอยู่และดูเหมือนว่าจะเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารรสเด็ดสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางไปเยือนประเทศลาวต้องลองทานดู นั่นก็คือ ข้าวเปียกเส้น ที่เสริฟพร้อมน้ำซุปนัว ๆ ที่ดูแล้วหน้าตาคล้าย ๆ กับ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของบ้านเรานั่นเอง แต่ทว่าจะแตกต่างกันก็ตรงที่เส้น ซึ่งเส้นข้าวเปียกจะมีลักษณะกลม ๆ และมีความเหนียวกว่าเส้นขนมจีนบ้านเรา ส่วนเครื่องผสมก็จะมีแค่หมูยอเส้น หรือ ไก่ฉีก และโรยหน้าตัวผักชีเพียงเท่านั้น ซึ่งใครที่ติดใจในรสชาติของเมนูอร่อย ๆ นี้หรือดูหน้าตาแล้วอยากลองทำทานเองบ้าง บทนี้เรามีสูตรเด็ดข้าวเปียกเส้นพร้อมน้ำซูปนัว ๆ มาฝาก รับรองทำได้ง่าย ๆ แถมอร่อยได้แบบไม่ต้องง้อร้านแน่นอน 

ข้าวเปียกเส้น เมืองลาว สูตรอาหารลาวอร่อย ๆ พร้อมน้ำซุปนัว ๆ

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารลาวรสเด็ดอย่างข้าวเปียกเส้น ก็คือ เส้นกวยจั๊บเวียดนาม หรือ เส้นกวยจั๊บญวณ ที่ให้ความเหนียวนุ่มในแบบเฉพาะ ซึ่งหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำได้เลย นอกจากนั้นนำซุปข้าวเปียกก็ถือว่าเป็นอีกส่วนหนึ่งที่สำคัญ น้ำซุปจะนัวหอมเครื่องปรุงและให้รสหวานของน้ำต้มกระดูกก็ต้องใช้เวลาเคี่ยวกันสักหน่อยนั่นเอง มันจึงทำให้เมนูอาหารอร่อย ๆ เมนูนี้อาจต้องใช้เวลาในการจัดเตรียมและปรุงรสนานนิดหนึ่ง แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยทีเดียว ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลย

วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับทำข้าวเปียกเส้น

1.   เส้นกวยจั๊บเวียดนามชนิดแห้ง 240 กรัม
2. เนื้อสะโพกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 1/2ถ้วย
3. หมูยอหั่นชิ้นพอคำลวกน้ำร้อนพอสุก 1/2 ถ้วย
4. หอมเล็กเจียว 1/2 ถ้วย
5. ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอยละเอียด 1/2 ถ้วย
6. พริกขี้หนูแห้งทอดโขลกรวมกับกระเทียมเจียวตามชอบ
7. ข้าวควบ (ข้าวแต๋นทอดชนิดไม่โรยน้ำตาล) ตามชอบ
8. ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสม น้ำซุป

1. กระดูกสันหลังหมู 1/2 กิโลกรัม
2. ซี่โครงหมูหั่นชิ้นพอคำ 1/2 กิโลกรัม
3. หอมหัวใหญ่หั่น 1 ถ้วย
4. ซีอิ๊วขาว 1/8 ถ้วย
5. ซอสหอยนางรม 11/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1/8 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 20 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปข้าวเปียกเส้น

1. นำน้ำเปล่าลงหม้อจากนั้นใส่เครื่องปรุงน้ำซุป กระดูกสันหลัง ซี่โครงหมู หอมหัวใหญ่ ยกขึ้นเตาตั้งไฟร้อนเคี่ยวส่วนผสมจนเดือด และหรี่ไฟลง ค่อย ๆ ตักฟองอากาศออกทิ้งไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปใส 
2. เคี่ยวน้ำซุปต่อจนซี่โครงหมูเปี่อยได้ที่และน้ำในหม้อเริ่มงวดลงครึ่งหนึ่งจากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เสร็จแล้วเคี่ยวต่อไปสักครู่พอเดือดอีกรอบ ปิดไฟ ยกลง พักไว้ และตักกระดูกสันหลังหมูออก 

วิธีทำข้าวเปียกเส้น

1. ล้างเส้นก๋วยจั๊บแล้วผึ่งทิ้งไว้ให้หมาด 
2. ยกน้ำซุปขึ้นตั้งไฟ ใส่เส้นก๋วยจั๊บที่ผึ่งไว้ลงไปต้ม รอจนเส้นสุกนิ่ม ตักใส่ถ้วยพร้อมตักน้ำซุปที่ต้มเส้นลงราดลงไปด้วย 
3. เติมซีโครงหมู หอมหัวใหญ่ ไก่ฉีก หมูยอเส้น จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย พร้อมเสริฟกับพริกขี้หนูแห้งทอดโขลกละเอียดกับกระเทียมเจียว จัดใส่ตามชอบใจ

เพียงเท่านี้เราก็ได้อิ่มอร่อยกับข้าวเปียกเส้น อาหารสูตรเด็ดที่เลือกปรุงรสได้ถูกจริตกับปากของเราแล้ว ซึ่งไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ ซึ่งอาจใช้เวลาเตรียมนานนิดแต่รับรองว่าอร่อยได้แบบไม่ต้องเดินทางไปยังร้านดัง ๆ ให้เสียเวลาเลยทีเดียว 

เคล็ดลับความอร่อย

ด้วยความที่หน้าตาของอาหารลาวอย่างข้าวเปียกเส้น คล้ายกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใสของไทย ดังนั้นรสอร่อยของเมนูนี้นอกจากเส้นกวยจั๊บญวนที่เหนียวนุ่มแล้ว น้ำซุปกระดูกที่หวานกลมกล่อมก็เป็นอีกส่วนหนึ่งของความอร่อย ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่ ขั้นตอนการเคี่ยวและปรุงนำซุปที่ควรเคี่ยวไว้สัก 1 ชั่วโมงรับรองน้ำซุปหวานอร่อยน้ำต้มกระดูกแน่ ๆ

สรุป

ข้าวเปียกเส้นจัดเป็นเมนูอาหารลาวที่น่าสนใจไม่แพ้เมนูอาหารอื่น ๆ เลยก็ว่าได้ ซึ่งคนลาวนิยมทานเป็นเมนูอาหารเช้า และเครื่องเคียงที่นิยมนำมาทานรวมกันนอกจากผักสดแล้วก็คือ ข้าวควบ หรือข้าวแต๋นทอดกรอบไม่โรยน้ำตาล ซึ่งอร่อยเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว

สนับสนุนโดย : https://paperindustrymag.com

สำหรับคนชอบเส้น วันนี้เรามีเมนูอาหารลาวรสแซบซี้ดสะใจ อย่าง ข้าวปุ้นน้ำยาลาว หรือ ขนมจีนน้ำยาลาว มาฝากกัน รับรองว่าใครที่ชอบน้ำซุปนัว ๆ แบบเผ็ดร้อนเครื่องปรุงที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าสไตล์อาหารฝั่งลาว ต้องลงครัวจัดสักมื้อให้สมใจยากแน่ ๆ แถมสูตรนี้ยังมาด้วยราคาแสนประหยัดทำกินเองได้เรื่อย ๆ ทั้งวันได้อีกด้วย และที่แน่ ๆ ส่วนผสมเครื่องปรุงรสจัดว่าดีงามเอามาก ๆ ในยุคสร้างภูมิคุ้มกันโควิด 19 เช่นปัจจุบันนี้

ข้าวปุ้นน้ำยาลาว สูตรอาหารลาวแซบ ๆ ทำเองได้ง่าย ๆ ไม่ง้อร้าน

สูตรอาหารลาวตำรับนี้บอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้นเองกับ ข้าวปุ้นน้ำยาลาว แต่มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเอามาก ๆ เลยทีเดียว แถมยังมาด้วยงบประหยัด ๆ สบายกระเป๋าในยุคข้าวยากหมากแพงเช่นนี้อีกด้วย เรียกได้ว่าอิ่มท้องทั้งวันได้สบาย ๆ ในราคาเบา ๆ ได้เลย ว่าแล้วเราตามไปดูส่วนผสมที่ต้องเตรียมและขั้นตอนวิธีทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม ของข้าวปุ้นน้ำยาลาว

1. ขนมจีน หรือ ข้าวปุ้น  1 กิโลกรัม
2. ปลาทู  2 ตัว
3. กระเทียม 2 หัว
4. หอมแดง  5 หัว
5. กระชาย 1 กำมือ
6. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ตะไคร้ 2 ต้น
8. ใบมะกรูด 5-6 ใบ
9. ต้นหอมหั่นท่อน 5 ถ้วย
10. ลูกชิ้นปลา ½ กิโลกรัม
11. น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือ เล็กน้อย
13. พริกแห้ง 20 เม็ด
14. น้ำปลา เล็กน้อย
15. ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ
16. เครื่องเคียงผักสด กะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก ถั่วฝักยาวซอย ผักกาดดองหรืออื่น ๆ ตามชอบ 

ขั้นตอนและวิธีทำ 

1. นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียม พริก หอมแดง กระชาย ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ และปลาทูลงไปต้ม รอให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกได้ที่ ตักลงพักให้เย็น
2. เติมน้ำปลาร้าลงในน้ำซุปเดิม ตั้งไฟต่อไปจนเดือด แล้วปิดไฟ พักไว้
3. ตำเครื่องน้ำยา กระเทียม พริก หอมแดง กระชาย ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด จากนั้นแกะเนื้อปลาทูใส่ลงไปตำต่อให้ละเอียดและเข้ากันได้ดี พักทิ้งไว้
4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ผัดเครื่องน้ำยาโขลกละเอียดให้หอม เติมน้ำซุปปลาร้าลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา เกลือ ผงนัว ชิมรสตามชอบ ตั้งไฟต่อไปจนน้ำเดือดแล้วใส่ลูกชิ้นปลาลงไปต้มต่อให้ลูกชิ้นปลาสุก
5. ปิดไฟ ใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป คนให้ทั่ว 
6. ตักเสริฟพร้อมข้าวปุ้นและเครื่องเคียงผักสด เท่านี้ก็เรียบร้อยอิ่มอร่อยได้ทั้งวันได้เลย

เห็นไหมว่าเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ได้เมนูอาหารลาวรสแซบสะใจไว้ทานทั้งวันและที่แน่ ๆ นอกจากความอร่อย อิ่มสบายท้องแล้ว เมนูรสเด็ดอย่าง ข้าวปุ้น น้ำยาลาว ยังมาพร้อมกับคุณประโยชน์ดี ๆ ต่อสุขภาพอีกด้วยและมันก็เหมาะมาก ๆ สำหรับสาว ๆ หนุ่ม ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักตัวหรือกำลังควบคุมน้ำหนักตัวอยู่ รับรองว่าเมนูชวนอร่อยปากเมนูนี้ไม่เพิ่มภาระให้กับร่างกายแน่นอน และจะให้อร่อยอย่าลืมทานคู่กับผักสด ๆ ตามชอบด้วยนะ

เคล็ดความอร่อย

น้ำยาลาวนัว ๆ รสจัดจ้านขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่โขลกและเนื้อปลาที่ใช้ประกอบอาหาร ลองเพิ่มเครื่องปรุงอย่างกระชายทุบลงไปและเปลี่ยนเนื้อปลาทูเป็นพวกปลานิลหรือปลาช่อนดูสิ รสหวานของเนื้อปลาสด ๆ สามารถเพิ่มรสอร่อยให้กับน้ำยาลาวให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นได้

คุณค่าทางอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

อย่างที่บอกไปข้างต้นแล้วว่า เมนูอาหารลาวเมนูนี้มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหารที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ และดีต่อใจคนรักสุขภาพที่อยู่ระหว่างควบคุมน้ำหนักอีกด้วยเพราะเป็นเมนูอาหารที่ไม่ได้เพิ่มภาระหนักหน่วงให้กับร่างกายเลย แถมตัวสมุนไพรหลักที่ใช้ประกอบเครื่องปรุงอย่าง กระชาย พริก หอมแดง ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและช่วยต่อต้านไวรัสร้ายโควิด 19 ที่แพร่ระบาดในยุคปัจจุบันได้อีกต่างหากด้วย

สรุป 

มาถึงตรงนี้สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูเพื่อลงครัวโชว์ฝีมือทำอาหารอร่อย อาหารลาวรสเด็ดอย่าง ข้าวปุ้นน้ำยาลาว หรือ ขนมจีนน้ำยาลาว เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่เหมาะมาก ๆ ที่จะลองทำดู ไม่แน่ว่ารสชาติจัดจ้านผสมความเผ็ดร้อนที่ได้จากสมุนไพรปรุงรสอาจทำให้คุณอยากลงครัวเรื่อย กับเมนูนี้ก็เป็นได้

สนับสนุนโดย : https://sa-game.bet/สมัครบาคาร่า888

ขนมอึ่ง ขนมพื้นบ้านลาวจัดเป็นอาหารลาวประเภทของหวานหรือของทานเล่นอีกชนิดที่ขอบอกเลยว่าอร่อย หวานมันและหอมงาเอามาก ๆ เลย ยิ่งเช้า ๆ ได้ขนมชนิดนี้กินเล่นพร้อมเครื่องดื่มถ้วยโปรดอย่างชา กาแฟร้อน ๆ ด้วยแล้ว รับรองเลยว่าใครได้ลองต้องติดใจกับความอร่อยไม่แพ้เบเกอรี่ฝรั่งแน่นอน แถมทำง่าย ๆ ได้จากครัวที่บ้านได้โดยไม่ต้องเดินทางไปหาซื้อถึงประเทศเพื่อนบ้านเราอีกด้วย ว่าแล้วเข้าครัวไปเตรียมส่วนผสมพร้อมลงมือทำกันเลย

ขนมอึ่ง ขนมพื้นบ้านลาว สูตรอาหารลาวทำง่าย ๆ ได้เองที่บ้าน

สำหรับวิธีทำอาหารลาวสูตรของหวานอย่างขนมอึ่ง นั้น สามารถทำได้ทั้งสูตรปกติ และ สูตรเจ ซึ่งก็มีเคล็ดลับปรับเปลี่ยนแค่นิดเดียวแต่รับรองว่าขนมทั้งสองสูตรให้รสอร่อยที่ไม่แพ้กันเลยทีเดียว แถมงานนี้นอกจากฟินได้กับเครื่องดื่มถ้วยโปรดแล้วยังสมารถนำไปเป็นของฝากได้อีกด้วย ว่าแล้วไปดูกันเลย

วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับขนมอึ่ง 

1. กระทะทอด
2. ตะเกียบไม้ 

วัตถุดิบ

1. แป้งขนมปัง 50 กรัม
2. แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
3. เกลือ ½ ช้อนชา
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. นมรสจืด 150 กรัม 
6. ยีส 10 กรัม
7. น้ำตาล 40 กรัม
8. วานิลา 1 ช้อนชา
9. นมข้นหวาน 20 กรัม 
10. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกแป้งเพื่อนวด)
11. ไข่ขาว + น้ำ (สำหรับชุปแป้งก่อนคลุกงา ซึ่งจะทำให้งาติดขนมได้ดี และไม่หลุดเวลาทอด)
12. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำขนมอึ่ง

1. นำนมจืดมาอุ่นไฟอ่อนให้พออุ่น ยกลงมาพักแล้วใส่น้ำตาลและยีส ลงไปพักทิ้งไว้สัก 10 นาที ให้ยีสขึ้นฟู จากนั้นใส่นมข้นหวาน น้ำมัน วานิลา เข้าไปคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้
2. นำแป้งอเนกประสงค์ลงชามที่เตรียมไว้ เติมผงฟูและเกลือลงไป จากนั้นเทส่วนผสมของนมตามข้อ 1 ใส่ลงไปในชามแป้ง ใช้พายคนให้เข้ากัน หากแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำแล้วคนให้แป้งเหนียวจับก้อน อย่าให้แห้งหรือแชะเกินไป (ในขั้นตอนนี้จะใช้วิธีการนำแป้งลงมานวดให้เข้ากันก็ได้เพื่อสัมผัสเนื้อแป้งว่าได้ตามที่ต้องการหรือยัง) จากนั้นนำแป้งที่ได้ทาน้ำมันปิดแรปพักไว้สัก 1 ชั่วโมง 
3. พอครบเวลาพัก 1 ชั่วโมงให้ใช้ไม้พายไล่ลมหรือนวดไล่ลมอีกครั้งหนึ่งแล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง 
4. นำแป้งที่นวดได้ที่แล้วมาแบ่งปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ชุปไข่ขาวผสมน้ำแล้วนำไปคลุกงา จากนั้นคลึงให้แบนพักไว้
5. ตั้งน้ำมันโดยใช้ไฟกลางให้น้ำมันร้อนได้ทีแต่ไม่ร้อนมากเกินไป ลดไฟลงแล้วใส่แป้งขนมที่เตรียมไว้ลงไปทอด (ระหว่างทอดให้ใช้ไฟอ่อน) ใช้ตะเกียบไม้พลิกแป้งทอดกลับไปมาระหว่างทอดในกระทะ แป้งขนมจะพองขึ้นให้ทอดจนขนมเหลืองสวยแล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
6. เมื่อพักให้ขนมคลายร้อนก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มถ้วยโปรดได้แล้ว

สูตรขนมอึ่งแบบเจ

สำหรับสูตรขมมอึ่งแบบเจก็แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมจากนมรสจืดเป็นกะทิ หรือน้ำเต้าหู้แทน ตัดส่วนผสมตัวนมข้นหวานออกเหลือเพียงแค่ส่วนผสมน้ำตาล หรือจะใช้นมข้นที่ทำจากน้ำมันมะพร้าวแทนก็ได้ และไข่ขาวสำหรับชุดก็เปลี่ยนเป็นแป้งสาลีละลายน้ำ เพียงเท่านี้เราก็ได้ขนมหวานรสอร่อยพร้อมเสิร์ฟให้กับคนในบ้านหรือจะทำเป็นของฝากเพื่อน ๆ แล้ว 

เคล็ดลับทานขนมพื้นบ้านให้อร่อยทันยุค

สำหรับใครที่ชื่นชอบทานขนมอึ่งแบบดั้งเดิมก็สามารถทานได้เลย ซึ่งหน้าตาอ้วนกลม สีเหลืองนวล ท้องป่อง ที่ดูคล้ายอึ่งนี่แหละคือที่มาของชื่อขนมชนิดนี้ ซึ่งขนมอึ่งนอกจากจะมีรสชาติอร่อย หวานมัน นุ่มหนึบแล้วหากฝาตรงกลางขนมออกมาเราจะเห็นว่ามีช่องว่างให้เราสามารถประยุกต์ใส้ขนมได้ด้วย อันนี้ใส่ได้ตามชอบได้เลยไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้น ไข่ แหม ไก่ ซึ่งดู ๆ ไปเหมือนก็เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ยุคใหม่อีกด้วย

สรุป

อาหารลาวมีหลากหลาย และขนมอึ่งก็จัดว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารหวานลาวที่ทานได้อร่อย แถมยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ทั้งเจและไม่เจได้อีกด้วย ซึ่งแน่ ๆ ก็คือทำได้ไม่ยากเลย ว่าแล้วอย่าลืมนำสูตรขนมอร่อย ๆ นี้ไปลองลับฝีมือก้นครัวสนุก ๆ กันน่ะ

สนับสนุนโดย : https://sa-game.bet/เว็บบาคาร่าที่คนเล่นเย

อาหารลาวนับว่าเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่เสน่ห์เฉพาะตัวและจัดว่ามีครบทุกรสชาติ ซึ่งเรามักจะเห็นเมนูแปลก ๆ ที่เกิดขึ้นจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ ตามฤดูกาลเสมอ และนั่นแสดงให้เห็นถึงวิถีการใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติได้เป็นอย่างดี และนั่นคือที่มาของเมนูอาหารรสเด็ดที่เรากำลังจะชวนคุณมาลงครัวในวันนี้กับ ไข่มดแดง อาหารพื้นบ้านที่ไม่ได้หากินกันได้ง่าย ๆ หากเพียงไม่ใช่ฤดูกาลของเขาเราก็แทบจะไม่เห็นเขาเลยทีเดียว และสูตรเด็ดเมนูอร่อยในวันนี้ที่เราจะนำไข่มดแดงมาประกอบอาหารก็คือ แกงผักหวานไข่มดแดง แซบ ๆ นั่นเอง 

แกงผักหวานไข่มดแดง อาหารลาวสูตรแซบที่ทำได้ง่าย ๆ

ต้องบอกว่าการจะทำอาหารลาวให้อร่อยได้รสชาติแซบนัวถูกใจ นอกจากวัตถุดิบแล้วจำเป็นที่จะต้องเตรียมเครื่องปรุงรสให้พร้อมด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะการเข้าครัวกับวัตถุดิบหายากอย่าง ไข่มดแดง ที่เรียกได้ว่าหากไม่ใช้ฤดูกาลของเขาแม้อยากกินมากแค่ไหนก็ไม่สามารถหามากินได้เลย และเมื่อได้โอกาสหาซื้อมาได้เราก็มาลงครัวไปเตรียมส่วนผสมและลงมือทำเมนูแซบ ๆ อย่าง แกงผักหวาน ไข่มดแดง กันเลยดีกว่า

วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับแกงผักหวาน ไข่มดแดง

1. ไข่มดแดง
2. ยอดผักหวาน
3. ใบแมงลัก
4. เห็ดโคน
5. น้ำปลาร้า
6. น้ำปลา
7. น้ำเปล่า

ส่วนผสมเครื่องแกง 

1. พริกแดงจินดา
2. ตะไคร้
3. หอมแดง
4. กระเทียม
5. กะปิ

ขั้นตอนและวิธีทำ แกงผักหวาน ไข่มดแดง

1. โขลกนำพริกเครื่องแกง โดยนำพริกแดงจินดา หอมแดง กระเทียม เกลือ ตะไคร้ซอย โขลกรวมกันให้พอหยาบแล้วพักไว้
2. นำน้ำเปล่าลงหม้อยกตั้งไฟให้เดือด โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เห็ดโคนลงไปต้มให้สุก จากนั้นใส่เครื่องแกงตามลงไป ตามด้วยตะไคร้หั่นท่อน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกรอบ ให้ใส่ไข่มดแดงและผักหวานลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตาพักไว้ (ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องต้มต่อโดยหลังจากคนไข่มดแดงและผักหวานให้เข้ากันแล้วให้ยกลงพักไว้ได้เลย)
4. ตักแกงผักหวานไข่มดแดงลงถ้วย โรยด้วยใบแมงลัก ยกเสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ 

เพียง 4 ขั้นตอนง่าย ๆ เราก็ได้อิ่มอร่อยกับเมนูอาหารลาวอย่างแกงผักหวานไข่มดแดงเรียบร้อย ซึ่งรับรองว่ารสชาติถูกปากติดลิ้นแน่นอนเพราะปรุงรสได้ตามใจชอบนั้นเองและมันก็เหมาะมาก ๆ สำหรับการลงครัวกับวัตถุดิบหายากและราคาแพงอย่างไข่มดแดงและผักหวานอีกด้วย

สูตรลับความอร่อย

สำหรับใครที่ชอบซดน้ำซุปนัว ๆ เราแนะนำให้คุณหาไข่ไก่สักฟองใส่เพิ่มลงไปในน้ำแกงผักหวานไข่มดแดง รับรองว่าได้น้ำซุปนัวข้นสะใจแน่นอน แถมยังซดได้คล่องคออร่อยเหาะอีกด้วย และสำหรับไข่มดแดงที่ได้มาจากตลาดแนะนำว่าให้ล้างน้ำสะอาดสัก 2 รอบแล้วนำไปแช่น้ำเกลือก่อนล้างน้ำไหลในขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดเพื่อให้มั่นใจว่าเชื้อโรคที่อาจติดมากับไข่มดแดงนั้นเบาบางและจางหายไปแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการ

เป็นที่รู้กันดีว่าเมนูอาหารลาวส่วนใหญ่จะประกอบด้วยเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่ให้คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว และเมนูสุดแซบอย่างแกงผักหวานไข่มดแดง นี้ก็เช่นกันนอกจากคุณประโยชน์ที่ร่างกายได้รับจากเครื่องสมุนไพรแล้ว ผักหวาน ยังจัดว่าเป็นผักพื้นบ้านรสดีที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารสูง มีวิตามินและเกลือแร่ที่ดีต่อสุขภาพ อาทิวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และวิตามินเค รวมไปถึงสารอาหารประเภท ไบโอฟลาโวนอยด์ ที่ดีต่อร่างกายคนทานมาก ๆ อีกด้วย แถม ตัวไข่มดแดง ยังให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ซึ่งเมื่อมัดรวมกันแล้วถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาดเลยที่เดียวนั่นเอง

สรุป

ยังมีเมนูอาหารลาวอีกหลากหลายที่วัตถุดิบดี ๆ อย่างไข่มดแดงสามารถนำไปประกอบณได้ ซึ่งแน่นอนว่าการได้ลงครัวกับวัตถุดิบชั้นดี ผนวกกับอิสระในการปรุงรสได้ตามใจชอบนั้น นับว่าเป็นโอกาสดีมาก ๆ สำหรับมื้ออาหารธรรมดาที่มีอาหารจานพิเศษวางอยู่ และเพื่อนไม่ควรพลาดเลยทีเดียว

สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์

หน่อไม้ เป็นพืชพื้นถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่อยู่คู่กับคนลาวและคนไทยมาตั้งแต่อดีตกาล และจัดว่าเป็นอีกหนึ่งพืชที่ได้รับความนิยมนำมาทำอาหารลาวไทยได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม แกง ผัด ซุป แถมยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับแกล้มน้ำพริกได้อย่างอร่อยอีกด้วย และสำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ล่ะก็ วันนี้เรามีสูตร แกงหน่อไม้ใบย่านาง รสแซบมาฝากที่รับรองว่าทำได้ง่าย ๆ อร่อยได้ไม่แพ้ร้านดังเลยทีเดียว

แกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรแซบนัว ต้มซั่วไก่บ้าน อาหารลาวแซบซี้ดสะใจ ที่ใครก็ทำได้

สำหรับสูตรแซบ ๆ ของอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ใบย่านาง นี้ต้องบอกเลยว่าหน้าตาอาจคล้ายคลึงกับแกงหน่อไม้ของทางภาคเหนือของประเทศไทย แต่ทว่ารสชาติแตกต่างกันอยู่บ้างด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงอย่างข้าวเบือโขลกละเอียดที่ส่งผลให้น้ำซุปแกงนัวได้ใจและรสชาติของใบย่านางที่ชูรสให้แกงมีความหวานอร่อยกลมกล่อมนั่นเอง ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนวิธีทำกันเลยดีกว่า 

วัตถุดิบและส่วนผสม ของแกงหน่อไม้ใบย่านาง 

1. หน่อไม้รวก 
2. น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
3. น้ำคั้นใบย่านาง 
4. ชะอม ผักแค หรือผักอื่น ๆ แล้วแต่จะใส่ตามชอบ
5. เห็ดฟาง
6. น้ำปลา
7. ใบแมงลัก
8. ตะไคร้
9. ใบแมงลัก

ส่วนผสมเครื่องแกง

1. พริกแห้ง
2. กระเทียม
3. ตะไคร้ซอย
4. หอมแดง 
5. กะปิ
6. น้ำปลาร้า
7. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวสุกแช่น้ำทิ้งไว้แล้วเอามาตำให้แหลก)

ขั้นตอนและวิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง

1. นำหน่อไม้มาปอกเปลือกแข็งออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นสับออกเป็นชิ้น ๆ พอคำ นำไปต้มในน้ำต้มตระไคร้ รอจนน้ำเดือดแล้วตักน้ำทิ้งสัก 2 น้ำเพื่อนำเอารสขมเฝือนออก
2. นำส่วนผสมของน้ำพริกแกง กระเทียม ตะไคร้ซอย พริกแห้ง หอมแดงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด เติมกะปิ และข้าวเบื่อลงไป ตำต่อให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า พักทิ้งไว้ 
3. ใส่ส่วนผสมเครื่องแกงที่โขลกละเอียดในหม้อต้มหน่อไม้ ตามด้วยน้ำใบย่านาง ต้มต่อไปจนเดือดชิมรส ปรุงรสเพิ่มตามชอบ 
4. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบแมงลัก จัดเสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้เลย

แค่วิธีทำไม่กี่ขั้นตอนเราก็ได้แกงหน่อไม้ใบย่านาง นัว ๆ แซบ ๆ มาทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ให้อิ่มสบายท้องแล้ว ซึ่งการทำแกงหน่อไม้จะให้รสหวานอร่อยได้ใจส่วนมากคนจะนิยมแกงในช่วงฤดูฝนที่หน่อไม้แทงหน่ออ่อนออกมา แต่ทั้งนั้นทั้งนี้ก็สามารถเลือกซื้อหน่อไม้อัดปี๊ปที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดมาแทนได้เช่นกัน แต่อาจต้องทำความสะอาดหน่อไม้ที่ซื้อมาให้มากยิ่งขึ้นเพื่อให้มั่นใจว่าจะปลอดเชื้อโรคและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายนั่นแอง 

เคล็ดความอร่อย

สำหรับแกงหน่อไม้ใบย่านาง อาหารลาวสุตรเด็ดนี้หากอยากให้หน่อไม้มีรสหวานอร่อยยิ่งขึ้น ขณะต้มน้ำทิ้งลองใส่ใบย่านางสด ๆ ลงไปด้วยรับรองว่ารสหวานของใบย่านางนั้นสามารถลดรสขมและเฝือนของหน่อไม้ได้ดีเลยทีเดียว 

คุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับเมนูอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ใบย่างนางนี้ นอกจากสรรพคุณของหน่อไม้ที่สามารถช่วยดูดซับสารพิษในระบบทางเดินอาหาร และขับถ่ายออกจากร่างกายได้ดีแล้ว หน่อไม้ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิดด้วย อาทิ ฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็ก เมื่อทานในขนาดที่พอเหมาะ ใบย่านาง ยังมีสรรพคุณเป็นยาเย็นที่มีฤทธิ์ช่วยดับฤทธิ์ร้อนของหน่อไม้ได้อีกด้วย แถมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชันอันเป็นสาเหตุของการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย ทั้งยังช่วยบำรุงสมองป้องกันโรคความจำเสื่อมได้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคนทานเอามาก ๆ โดยเฉพาผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัวอยู่เพราะเมนูนี้ไม่มีแคลอรี่ที่ส่งผลต่อน้ำหนักตัวใด ๆ เลยอีกด้วย

สรุป 

สำหรับใครที่กำลังมองหาแกงหน่อไม้อร่อย ๆ ทานอยู่เมนูอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรเพื่อนบ้านลาวสูตรนี้น่าจะตอบโจทย์ความอร่อยได้อย่างดี แถมยังมาพร้อมกับคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ อีกด้วย ว่าแล้วอย่าลืมลงครัวลองฝืมือกันนะ

สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์

ไข่มดแดง จัดเป็นอีกหนึ่งไอเทมในเมนูอาหารลาวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในการนำมาปรุงอาหารซึ่งสามารถรังสรรค์เมนูได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ไข่มดแดงเจียว หรือแม้กระทั่งเมนูเด็ด ๆ อย่าง ก้อยไข่มดแดง ที่เราจะชวนมาลงครัวกันในวันนี้ ซึ่งบอกเลยว่าเป็นเมนูที่ไม่ได้หากินได้ง่าย ๆ และหากไม่ใช่ฤดูกาลของการวางไข่มดแดงจริง ๆ เราก็ไม่สามารถหาทานได้อีกด้วย และแน่นอนว่าไอเทมที่มาเฉพาะฤดูกาลย่อมมีราคาที่สูงด้วยเช่นกัน ดังนั้นไม่แปลกที่หากเราจะเห็นเมนูอาหารแซ่บ ๆ อย่างก้อยไข่มดแดง มาพร้อมกับราคาที่ค่อนข้างสูงเลยทีเดียว 

ก้อยไข่มดแดง อาหารลาวสูตรแซบที่ไม่ได้หาทานได้ในทุกฤดู

อย่างที่บอกไปแล้วข้างต้นว่า ไข่มดแดง เป็นไอเดมยอดนิยมของหมู่คนลาและคนไทยส่วนใหญ่ ที่มาเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น ทำให้ราคาวัตถุดิบชนิดนี้มีราคาที่ค่อนข้างแพง ดังนั้นใครที่ชอบทานเมนูอาหารที่ประกอบด้วยไข่มดแดงอาจต้องทำใจสักหน่อยกับราคาที่สูงนั่นเอง เราจึงขอบอกว่ามาลงครัวปรุงเมนูอาหารจากไข่มดแดงกันดีกว่าเพื่อประหยัดงบในกระเป๋า และสูตรอร่อยสำหรับวันนี้ก็คือ เมนูก้อยไข่มดแดง ตำรับอาหารลาวรสแซ่บซี้ดสุดนัวนั่นเอง ว่าแล้วได้เตรียมส่วนผสมและลงมือทำกันเลย

วัตถุดิบและส่วนผสม 

1. ไข่มดแดง
2. หอมแดง
3. พริกแดงจินดา
4. พริกป่น
5. ข้าวคั่ว
6. น้ำปลา 
7. น้ำปลาร้า 
8. น้ำมะนาว 
9. ใบสะระแหน่ 
10. ผักชีฝรั่ง 
11. ต้นหอม 
12. ผักชี 
13. เครื่องเคียงผักสดตามชอบ

ขั้นตอนและวิธีทำ 

1. นำพริกแดงจินดา หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชี มาซอยรวมกันไว้ในชาม พักทิ้งไว้เตรียมเป็นเครื่องก้อย
2. นำไข่มดแดงไปล้างให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำไปใส่ในชามผสมที่เตรียมไว้ 
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่เครื่องก้อยตามข้อ 1 ลงไป คลุกให้เขากันอีกรอบ เพิ่มใบสะระแหน่ ลงไป ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
5. ตักใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวและเครื่องเคียงผักสด เท่านี้ก็เรียบร้อย

เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูอร่อยสุดแซบอย่างก้อยไข่มดแดง มาเสริฟลงโต๊ะอาหารแล้ว และเป็นเมนูอาหารที่เราสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากเราอีกด้วย ซึ่งมันไม่ได้ยากเลยกับการลงครัวปรุงเมนูอาหารลาวชนิดนี้ แต่ที่ยากมากกว่าคือการหาวัตถุดิบอย่างไข่มดแดงที่บอกเลยว่าหายากมาก ๆ ในยุคปัจจุบันและหากไม่ใช่ฤดูกาลวางไข่ของมันเราก็แทบจะหาทานไม่ได้เลยอีกด้วย ดังนั้นหากมีโอกาสเหมาะ ๆ ก็อย่าลืมลองนำเจ้าไข่มดแดงมาทำอาหารดูซึ่งเจ้านี้ทำได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว และรสชาติของมีก็อร่อยสมราคาเช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการ

มาต่อกันที่คุณค่าทางอาหารสำหรับเมนูอาหารลาว อย่างก้อยไข่มดแดง กันต่อเลยดีกว่า ซึ่งบอกได้เลยว่า ไข่มดแดง เป็นเมนูอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการมาก ๆ อีกเมนูหนึ่งเลยทีเดียว เพราะมีโปรตีนสูง ให้ไขมันต่ำ และยังมาพร้อมกับวิตามินบีหนึ่งและบีสองที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคนทานอีกด้วย แต่การนำไข่มดแดงมาปรุงอาหารจำเป็นที่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนโดยให้ล้างอย่างน้อย 3 ครั้งด้วยน้ำสะอาดหรือเปิดน้ำไหลผ่านสัก 2 นาที เพราะตัวไข่มดแดงอาจปนเปื้อนเชื้อโรคมาด้วย ซึ่งให้ดีควรปรุงสุกทุกครั้งก่อนรับประทานจะดีมากนั่นเอง โดยเมนูยอดนิยมที่นำไข่มดแดงมาปรุงอาหาร ก็จะเป็น แกงผักหวานไข่มดแดง แกงเห็ดไข่มดแดง แกงขี้เหล็กไข่มดแดง ห่อหมกไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง เป็นต้น

สรุป 

สำหรับใครที่มีโอกาสได้วัตถุดิบชิ้นดีอย่าง ไข่มดแดง มาปรุงอาหาร ก็อย่าลืมลองปรุงเมนูอาหารรสแซบอย่างก้อยไข่มดแดง ดูสักครั้ง รับรองว่ารสชาติจัดจ้านของเครื่องปรุงผสมความอร่อยของไข่มดแดงที่เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว อาจทำให้คุณติดใจจนทำให้เมนูอาหารลาวรสเด็ดเมนูนี้กลายเป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรดของคุณไปเลยก็อาจเป็นได้

สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet