คุณอาจจะเคยได้ยินชื่อเมนูอาหารตามสั่งแสนอร่อยอย่าง ปลาดุกผัดพริกแกงกันมาบ้าง เป็นเมนูที่มีรสจัดจ้าน แต่ก็ยังมีความกลมกล่อมอยู่ไม่น้อย เนื้อปลานั้นจะมีความกรอบอร่อย ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกงที่มีรสเผ็ด แต่ปรุงรสให้มีความเค็มและหวาน อร่อยกำลังพอดีเลยทีเดียว ใครที่กำลังอยากลองทำเมนูสุดฮิตติดร้านอาหารอย่างเมนู ปลา ดุก ผัด พริก แกง กันอยู่นั้น ในวันนี้เราก็มีสูตรการทำมาแนะนำ พร้อมกับเคล็ดลับปรุงเมนูนี้ให้อร่อยได้ไม่แพ้ร้านตามสั่งเลยทีเดียว ถ้าพร้อมทำแล้ว มาดูเคล็ดลับเด็ด ๆ กันเลย
เคล็ดลับทำ ปลา ดุก ผัด พริก แกง ให้อร่อยแซ่บถึงใจ
หากคุณสนใจใน เมนูอาหารไทย อย่างเมนูปลาดุกผัดพริกแกง แล้วอยากจะลองทำล่ะก็ เราก็มีเคล็ดลับดี ๆ มาฝากผู้ที่เพิ่งทำครั้งแรก สิ่งที่ควรให้ความสำคัญก็คือความสดของปลา เพราะจะทำให้ได้เนื้อที่อร่อย ทานแล้วติดใจ แต่ข้อเสียของเนื้อปลาคืออาจจะมีกลิ่นคาวได้ ดังนั้นควรดับกลิ่นคาวปลา เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่ดี รับประทานแล้วไม่มีกลิ่นคาวปลามากวนใจ เมนูนี้เป็น เมนูอาหารตามสั่ง จานเดียว ยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็น่าจะรู้จักกันดี ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ อาจทำ เมนู ปลาดุก ผัดพริกแกง อร่อยสู้ร้านเลยก็ได้นะ
เผยสูตรปลา ดุก ผัด พริก แกง เมนูง่าย ๆ ทำทานเองที่บ้านได้ไม่ยาก
เมื่อพูดถึง อาหารไทยง่ายๆ ที่เป็นอาหารพื้นบ้านที่หาทานง่าย ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็สามารถแวะทานได้ หนึ่งในนั้นจะต้องมีเมนูปลาดุกผัดพริกแกงอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็จะอร่อยและอิ่มท้องได้ไม่ยากเลย แถมยังเป็น อาหารตามสั่ง ที่มีราคาไม่แพงอีกด้วย เช่นนี้เองจึงทำให้ปลา ดุก ผัด พริก แกง เป็นเมนูที่ใครหลายคนเลือกมาฝากท้องกัน สำหรับใครที่อยากทำเมนูนี้ด้วยตัวเองที่บ้านแบบง่าย ๆ วันนี้เราก็มีสูตรและวิธีการทำมาฝาก ตามมาดูกันเลย
วัตถุดิบสำหรับทำปลาดุกผัดพริกแกง
- ปลาดุกหั่นแว่น 1 กิโลกรัม
- พริกแกงเผ็ด 120 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
วิธีการทำปลาดุกผัดพริกแกง
- ก่อนอื่นต้องนำปลาดุกมาล้างด้วยน้ำเปล่า หลังจากที่ล้างปลาดุกเรียบร้อยแล้ว ให้นำกระดาษมาซับปลาให้แห้งดี เพื่อให้ทอดได้ง่าย น้ำมันไม่กระเด็น
- ตั้งกระทะใส่น้ำจน รอจนร้อนได้ที่ นำปลาดุกใส่ลงไปทอดให้กรอบและสุกดี จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ แล้วมาทำเครื่องโดยการใช้ไฟกลางผัดพริกแกง เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
- ใส่ปลาดุกลงไปผัดให้เข้ากันดี เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง เร่งไฟให้แรง ผัดคลุกเคล้าจนเครื่องเข้ากับปลาทอดทั่วดี ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟ ก็ได้เมนูผัดพริกแกงปลาดุกที่น่ารับประทานแล้ว
วัตถุดิบสำหรับทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบใส่มะเขือ
- ปลาดุกทอดกรอบ 10 ชิ้น
- มะเขือเปราะหั่นชิ้น 1 ถ้วย
- พริก 4 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- กระชาย 30 กรัม
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- พริกแกงผัด 50 กรัม
- รสดี 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- น้ำมัน (สำหรับผัด)
วิธีการทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบใส่มะเขือ
- นำพริกมาหั่นและโขลกกระเทียมพอหยาบ เตรียมไว้ จากนั้นให้ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไป ตามด้วยพริกและกระเทียมที่ทำไว้เมื่อสักครู่ ผัดจนหอม
- นำพริกแกงลงไปผัดในกระทะ เมื่อผัดจนมีกลิ่นหอมแล้วให้นำปลาดุกทอดกรอบใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเปราะหั่นชิ้น จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไปและผัดให้เข้ากัน
- ใส่กระชาย ปรุงรสด้วยรสดี น้ำตาลและน้ำปลา จากนั้นใส่ใบกะเพราและปิดแก๊ส คลุกให้เข้ากันเล็กน้อย เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
ปลาดุกผัดพริกแกง เมนูบ้าน ๆ กินแล้วอิ่มอร่อย ได้ประโยชน์
หลายคนคงจะคุ้นเคยกับ ผัดเผ็ดปลาดุก แบบบ้านๆ เมนูนี้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าจะเดินไปที่ไหนก็ต้องเจอเมนูนี้ ไม่ว่าจะเป็นร้านขายกับข้าว ร้านอาหารข้าวแกง ตลาด รวมถึงศูนย์อาหารในห้างบางแห่งก็ต้องมีเมนู ปลาดุกผัดพริกแกง ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูทำง่ายที่เราเห็นกันอยู่บ่อย ๆ แต่บอกเลยว่า ผัดพริกแกงปลาดุก นี้ไม่ธรรมดาเลย เพราะวัตถุดิบหลักอย่างปลาดุกนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่มาก ส่วนเครื่องแกงก็จะช่วยขับลมได้เป็นอย่างดี ใครที่ชอบทานเมนูปลาดุกก็สามารถนำสูตรที่เราแนะนำไปทำตามกันได้เลย
เมนูไทย ปลาดุกผัดพริกแกง อิ่มอร่อยถูกใจ ทานเพลิน
ใครที่ชื่นชอบการรับประทานเมนูนี้ ก็สามารถนำเอาสูตรการทำปลาดุกผัดพริกแกงไปใช้ทำรับประทานเองได้เลย รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่อร่อยแน่นอน ซึ่งเมนูนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ผัดพริกแกง ปลา ดุก กรอบ เพราะปลาดุกจะกรอบ เข้ากับเครื่องแกงได้เป็นอย่างดี รับประทานกับข้าวสวยสักจาน ก็ลงตัว สูตรอาหารไทย ที่น่าสนใจ ไปลองฝึกกันได้เลย อิ่มอร่อยถูกใจ ทานเพลินกันแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
