ก้อยปลานิลสด เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารลาวรสจัดจ้านที่ใครได้ชิมก็ฟินกับรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็มนิด ๆ ของเขาแน่ ๆ โดยเฉพาะสายดริ้งเมนูอาหารนี้จัดว่าเข้ากันดี้ดีกับเครื่องดื่มเย็น ๆ เลยทีเดียว แต่จะทำให้อร่อยก็ต้องมีสูตรเด็ดเคล็ดลับกันสักหน่อยเพื่อไม่ให้ปลามีกลิ่นคาวกวนใจและลดความอร่อยลงได้ ดั้งนั้นบทนี้เรามีสูตรเด็ด ๆ สำหรับทำก้อยปลามาฝาก รับรองว่าไม่คาว ไม่เหม็น แถมเครื่องสมุนไพรเน้นๆ อร่อยแซ่บแน่นอน
ก้อยปลานิลสด อาหารลาวเมนูเด็ดสูตรส่งตรงจากครัวลาว
การปรุงอาหารลาวอย่างก้อยปลานิลสดให้อร่อยแซ่บเครื่องก้อยต้องสด เนื้อปลาต้องแน่น ไม่เหม็นคาว ที่สำคัญเครื่องปรุงรสอย่างพริกคั่ว ข้าวคั่ว จะต้องสดใหม่เพราะจะส่งกลิ่นหอมมากกว่าพริกและข้าวคั่วเก่า ใครที่ชอบเนื้อปลาสด ๆ ก็แช่น้ำอุ่น ส่วนใครที่ชอบเนื้อปลาสุกหน่อยก็ราดน้ำร้อนแช่เนื้อปลาไปเลย หรือจะลองปรุงทั้งสองอย่างเลยก็ได้ตามชอบ ว่าแล้วก็ลงครัวไปปรุงกับแกล้มเย็นนี้กันเลยจ้า
วัตถุดิบและส่วนผสม ก้อยปลานิลสด
- ปลานิลสด 1 ตัว
- พริกคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาสด 5 เม็ด
- ข้าวคั่ว
- มะนาว
- ต้นหอมผักชี
- หอมแดง
- เกลือ เล็กน้อย
- ผงปรุงรส
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- มะเขือเปราะ
- ถั่วฝักยาว
- มะแขว้ง
- ขิงซอยละเอียด
ขั้นตอนและวิธีทำ
- นำปลานิลมาควักใส้ออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาชำแหละเนื้อปลาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ (ขั้นตอนหั่นเป็นชิ้นเลือกหั่นชิ้นปลาไม่หนาหรือบางมากจนเกินไป หนาไปจะทำให้ชิ้นเนื้อปลาแตกไม่สวย บางเกินก็หยุยง่าย นั่นเอง)
- จากนั้นนำชิ้นปลามาแช่น้ำมะนาวทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที พักไว้ เพื่อให้เนื้อปลาแน่นและน่ากินยิ่งขึ้น
- ตั้งหม้อน้ำไฟปานกลาง ทุบตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ใส่ลงไปต้มให้เดือดไปเรื่อย ๆ จนหอมกลิ่นสมุนไพร
- ระหว่างรอน้ำซุปเดือด เตรียมเครื่องก้อยปลานิล โดยซอยถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะแขวง และขิงซอยละเอียดเตรียมไว้
- พอน้ำซุปเดือดได้ที่ ตักน้ำซุปราดลงบนชิ้นปลาแช่น้ำมะนาว (ไม่ต้องเทน้ำมะนาวทิ้งนะ ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไปได้เลย ใครที่อยากได้เนื้อปลาสดหน่อยแบบลวก ๆ ก็ตักน้ำซุปวางทิ้งไว้ให้คลายร้อนสักหน่อยก่อนราดลงไปที่เนื้อปลาก็ได้ ตามชอบได้เลย) จากนั้นคลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ ทิ้งไว้ให้อุ่นก่อนแล้วจึงใส่เครื่องก้อยปลานิลลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว พริกคั่วป่น ผงปรุงรส เกลือ ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยโรยต้นหอมผักชีซอย รอเสิร์ฟความอร่อยได้เลย
TIP : สำหรับขั้นตอนนี้ที่ต้องรอให้น้ำซุปอุ่นลง เพราะเครื่องก้อยปลาอย่างผักสดจะได้กรุบกรอบ ได้รสอร่อยหวานของผักนั่นเอง - น้ำซุปสมุนไพรที่ตั้งไว้ไม่ต้องทิ้ง ให้หั่นกระดูกปลา และหัวปลาลงไปต้ม ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาว เกลือ ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบไว้ซดร้อน ๆ คู่กับก้อยปลาเพิ่มรสอร่อยได้มาก
เรียบร้อยแล้วกับ ก้อยปลานิลสด สูตรอาหารลาวรสแซ่บที่บอกเลยว่าจัดเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มเย็น ๆ ตามชอบนี่ฟินสุด ๆ สำหรับใครที่กำลังมองหากับแกล้มอยู่เมนูนี้อย่าพลาดเลยเดียว ทำง่ายแต่ฟินเฟ่อร์ได้ดีเลยทีเดียว
ประโยชน์ดี ๆ ต่อสุขภาพ
แน่นอนว่า ก้อยปลานิลสด อาหารลาวเมนูเด็ดดวงนี้มาพร้อมกับคุณค่าทางอาหารมากมายเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนที่ดีจากเนื้อปลา วิตามินจากผักสด ๆ ที่เป็นเครื่องก้อยปลา หรือแม้กระทั่งสรรพคุณทางยาจากสมุนไพรต่าง ๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกายและช่วยให้ร่างกายเจริญอาหารได้ดี จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอร่อยที่ให้ประโยชน์ดีต่อสุขภาพมาก ๆ อีกด้วย
สรุป
บอกเลยว่าใครที่กำลังมอง ๆ หากับแกล้มเครื่องดื่มเย็น ๆ ห้ามพลาดเลยทีเดียวกับก้อยปลานิล สูตรอาหารลาวรสแซ่บเมนูนี้ ที่ทั้งแซ่บซี้ด เผ็ดเปรี้ยวกำลังดี ทำง่าย แถมอร่อยถูกปากไม่แพ้ร้านอาหารดัง ๆ ด้วย ว่าแล้วอย่าลืมเอาไปทำกินกันน่ะ
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://midwestrailplan.org/ แหล่งรวมพนันออนไลน์ทั้งหมด
