ขนมอึ่ง ขนมพื้นบ้านลาวจัดเป็นอาหารลาวประเภทของหวานหรือของทานเล่นอีกชนิดที่ขอบอกเลยว่าอร่อย หวานมันและหอมงาเอามาก ๆ เลย ยิ่งเช้า ๆ ได้ขนมชนิดนี้กินเล่นพร้อมเครื่องดื่มถ้วยโปรดอย่างชา กาแฟร้อน ๆ ด้วยแล้ว รับรองเลยว่าใครได้ลองต้องติดใจกับความอร่อยไม่แพ้เบเกอรี่ฝรั่งแน่นอน แถมทำง่าย ๆ ได้จากครัวที่บ้านได้โดยไม่ต้องเดินทางไปหาซื้อถึงประเทศเพื่อนบ้านเราอีกด้วย ว่าแล้วเข้าครัวไปเตรียมส่วนผสมพร้อมลงมือทำกันเลย
ขนมอึ่ง ขนมพื้นบ้านลาว สูตรอาหารลาวทำง่าย ๆ ได้เองที่บ้าน
สำหรับวิธีทำอาหารลาวสูตรของหวานอย่างขนมอึ่ง นั้น สามารถทำได้ทั้งสูตรปกติ และ สูตรเจ ซึ่งก็มีเคล็ดลับปรับเปลี่ยนแค่นิดเดียวแต่รับรองว่าขนมทั้งสองสูตรให้รสอร่อยที่ไม่แพ้กันเลยทีเดียว แถมงานนี้นอกจากฟินได้กับเครื่องดื่มถ้วยโปรดแล้วยังสมารถนำไปเป็นของฝากได้อีกด้วย ว่าแล้วไปดูกันเลย
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับขนมอึ่ง
- กระทะทอด
- ตะเกียบไม้
วัตถุดิบ
- แป้งขนมปัง 50 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- นมรสจืด 150 กรัม
- ยีส 10 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- วานิลา 1 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 20 กรัม
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับคลุกแป้งเพื่อนวด)
- ไข่ขาว + น้ำ (สำหรับชุปแป้งก่อนคลุกงา ซึ่งจะทำให้งาติดขนมได้ดี และไม่หลุดเวลาทอด)
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำขนมอึ่ง
- นำนมจืดมาอุ่นไฟอ่อนให้พออุ่น ยกลงมาพักแล้วใส่น้ำตาลและยีส ลงไปพักทิ้งไว้สัก 10 นาที ให้ยีสขึ้นฟู จากนั้นใส่นมข้นหวาน น้ำมัน วานิลา เข้าไปคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้
- นำแป้งอเนกประสงค์ลงชามที่เตรียมไว้ เติมผงฟูและเกลือลงไป จากนั้นเทส่วนผสมของนมตามข้อ 1 ใส่ลงไปในชามแป้ง ใช้พายคนให้เข้ากัน หากแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำแล้วคนให้แป้งเหนียวจับก้อน อย่าให้แห้งหรือแชะเกินไป (ในขั้นตอนนี้จะใช้วิธีการนำแป้งลงมานวดให้เข้ากันก็ได้เพื่อสัมผัสเนื้อแป้งว่าได้ตามที่ต้องการหรือยัง) จากนั้นนำแป้งที่ได้ทาน้ำมันปิดแรปพักไว้สัก 1 ชั่วโมง
- พอครบเวลาพัก 1 ชั่วโมงให้ใช้ไม้พายไล่ลมหรือนวดไล่ลมอีกครั้งหนึ่งแล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง
- นำแป้งที่นวดได้ที่แล้วมาแบ่งปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ชุปไข่ขาวผสมน้ำแล้วนำไปคลุกงา จากนั้นคลึงให้แบนพักไว้
- ตั้งน้ำมันโดยใช้ไฟกลางให้น้ำมันร้อนได้ทีแต่ไม่ร้อนมากเกินไป ลดไฟลงแล้วใส่แป้งขนมที่เตรียมไว้ลงไปทอด (ระหว่างทอดให้ใช้ไฟอ่อน) ใช้ตะเกียบไม้พลิกแป้งทอดกลับไปมาระหว่างทอดในกระทะ แป้งขนมจะพองขึ้นให้ทอดจนขนมเหลืองสวยแล้วตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
- เมื่อพักให้ขนมคลายร้อนก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มถ้วยโปรดได้แล้ว
สูตรขนมอึ่งแบบเจ
สำหรับสูตรขมมอึ่งแบบเจก็แค่ปรับเปลี่ยนส่วนผสมจากนมรสจืดเป็นกะทิ หรือน้ำเต้าหู้แทน ตัดส่วนผสมตัวนมข้นหวานออกเหลือเพียงแค่ส่วนผสมน้ำตาล หรือจะใช้นมข้นที่ทำจากน้ำมันมะพร้าวแทนก็ได้ และไข่ขาวสำหรับชุดก็เปลี่ยนเป็นแป้งสาลีละลายน้ำ เพียงเท่านี้เราก็ได้ขนมหวานรสอร่อยพร้อมเสิร์ฟให้กับคนในบ้านหรือจะทำเป็นของฝากเพื่อน ๆ แล้ว
เคล็ดลับทานขนมพื้นบ้านให้อร่อยทันยุค
สำหรับใครที่ชื่นชอบทานขนมอึ่งแบบดั้งเดิมก็สามารถทานได้เลย ซึ่งหน้าตาอ้วนกลม สีเหลืองนวล ท้องป่อง ที่ดูคล้ายอึ่งนี่แหละคือที่มาของชื่อขนมชนิดนี้ ซึ่งขนมอึ่งนอกจากจะมีรสชาติอร่อย หวานมัน นุ่มหนึบแล้วหากฝาตรงกลางขนมออกมาเราจะเห็นว่ามีช่องว่างให้เราสามารถประยุกต์ใส้ขนมได้ด้วย อันนี้ใส่ได้ตามชอบได้เลยไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้น ไข่ แหม ไก่ ซึ่งดู ๆ ไปเหมือนก็เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ยุคใหม่อีกด้วย
สรุป
อาหารลาวมีหลากหลาย และขนมอึ่งก็จัดว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารหวานลาวที่ทานได้อร่อย แถมยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ทั้งเจและไม่เจได้อีกด้วย ซึ่งแน่ ๆ ก็คือทำได้ไม่ยากเลย ว่าแล้วอย่าลืมนำสูตรขนมอร่อย ๆ นี้ไปลองลับฝีมือก้นครัวสนุก ๆ กันน่ะ
สนับสนุนโดย : https://sa-game.bet/เว็บบาคาร่าที่คนเล่นเย
