“ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” เมนูน้ำซุปอีสานรสแซ่บ นัวจี๊ดจ๊าด สะใจ!
อาหารอีสานบ้านๆแต่อร่อย แซ่บถึงใจ น่าจะถูกอกถูกใจคนชอบอาหารรสจัด โดยเฉพาะพวกต้มยำ ต่างๆเอาไว้ซดน้ำแกงจี๊ดๆ เมนูนี้คือต้มยำไก่ใส่ใบมะขามอ่อน ยิ่งถ้าทำด้วยเนื้อไก่ป่า เนื้อออกเหนียวแต่มันน้อย ยิ่งอร่อยค่ะ มะขามเนี่ยเป็นต้นไม้สารพัดประโยชน์เอามากินได้เกือบทั้งต้น ฝักอ่อนเอามาปรุงน้ำพริก ฝักแก่กินอร่อยๆเป็นของว่างทานเล่นได้เลย ใบเอามาต้มยำต้นเดียวกินได้หมดเลย งั้นเรามาลงมือเตรียมวัตถุดิบกันเลยยย
วัตถุดิบในการทำเมนู ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน
- เนื้อไก่บ้านสับเป็นชิ้นๆ ติดกระดูก ½ ตัว หรือไก่ป่า
- ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- ข่าหั่นเป็นแว่น 1 หัว
- พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
- ตะไคร้บุบหั่นเป็นท่อนๆ 1 – 2 ต้น
- หอมแดงบุบ 3 หัว
- น้ำปลา ชิมรสปรุงตามชอบ
- เกลือ ชิมรสปรุงตามชอบ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง สำหรับโรย
- คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
เคล็ดลับความอร่อย
- อยากแนะนำให้ทานไก่ป่า เพราะเนื้อค่อนข้างเหนียว กรึบๆ ไขมันน้อย ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากกก ชวนให้นึกถึงคุณตา ยาย สมัยเราไปเยี่ยมที่อีสานเลยเด้อจ้า
ขั้นตอนวิธีทำต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน
- นำไก่บ้านที่ล้างให้สะอาดแล้วมาสับเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักเอาไว้เตรียมนำไปทำต้มยำ
- นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มร้อนใส่ เนื้อไก่ลงไปในหม้อ เคี่ยวจนไก่สุกตามด้วยข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูบุบ และเนื้อไก่ลงไป คอยช้อนฟองเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้นค่ะ
- เมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และพริกขี้หนูบุบ ตามด้วยใบมะขามอ่อนคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
- ตักต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อนใส่ในชาม เท่านี้ก็พร้อมแซ่บ ซดลงคอได้เลยจ้า
เมนูแกงรสแซ่บจัดจ้าน กับไก่บ้าน เนื้อแน่นสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ต้มพอสุกหอมนุ่ม พร้อมกับสมุนไพรต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู แล้วขอเพิ่มความเปรี้ยวอีกนิดด้วย ใบมะขามอ่อน ปรุงรสจนกลมกล่อมแล้วก็จัดเสิร์ฟให้ซดน้ำซุปร้อนๆ รับรองว่าจานนี้อร่อยเด็ดอย่างแน่นอนค่ะ
ต้มยำไก่บ้านใส่ใบมะขามอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู แล้วขอเพิ่มความเปรี้ยวอีกนิดด้วย ใบมะขามอ่อน ปรุงรสจนกลมกล่อม ถ้าพร้อมแซ่บลงมือทำกันเลยจ้า
