ปารี ปูรี (Pani Puri) อาหารสตรีทฟู้ดยอดนิยมของคนอินเดีย

สำหรับอาหารยอดนิยมของอินเดียวันนี้นำเสนอเมนู ปารี ปูรี เป็นอาหารที่ได้ต้นกำเนิดมาจากชาวอินเดียตอนใต้และเป็นสตรีทฟู้ดตามข้างทางที่หาทานได้ง่ายปัจจุบัน ปารีปูรี ได้ถือเป็นอาหารนิยมของชาวไทย และต่างประเทศทั่วไป เนื่องจากปารีปูรี เป็นของว่างที่ทำทานได้ง่ายและเป็นของว่างที่ทานแล้วอร่อยที่สุดของชาวอินเดีย แม้จะเป็น ของว่างทำง่าย และ ทานง่ายแต่ถ้าหากได้นั่งทานตามข้างทางของประเทศอินเดียเป็นต้องรอกันเลยทีเดียวเพราะอาหารชนิดนี้จะจัดเสิร์ฟเพียง 1 คำเท่านั้นและที่สำคัญเป็นอาหารที่ต้องทานคำเดียวให้หมดเพื่อที่จะได้รับรสชาติและ Texture ของไส้มากขึ้นนั่นเองค่ะ ที่ต้องจัดเสิร์ฟทีละคำเป็นเพราะอาหารชนิดนี้ทำจากแป้งทอดกรอบ ฉะนั้น เวลาทานจึงต้องรีบทานไม่ฉะนั้นจะทำให้แป้งทอดกรอบเหี่ยวนั่นเองค่ะ รสชาติของอาหารชนิดนี้จพมีรส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และมันเป็นรสชาติของน้ำซอสที่ราดนั่นเองค่ะ ตัว ขนมปารี ปูรี ในชื่อของเค้าจะมีที่มาและที่ไปโดย ปารี จะหมายถึง น้ำที่ใช้ทานคู่กับแป้งทอดกรอบจะมีลักษณะรสชาติ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว มันและในตอนท้ายของการเคี้ยวจะได้รับรสสัมผัสของใบยี่หร่านั่นเองค่ะ ส่วน ปูรี จะหมายถึง  แป้งสาลีทอดกรอบ ใช้ทานคู่กับเครื่องเคียง คือ มันฝรั่งต้ม หัวหอม และถั่วซีกพี ซึ่งอาหารชนิดนี้ได้ต้นกำเนิดการคิดค้นอาหารแบบสตรีทฟู้ดข้างทางมาจากชาวอินเดียตอนใต้นั่นเองค่ะ

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ปารี ปูรี (Pani Puri)

สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ปารีปูรี นั้นสามารถหาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไปและยังคงเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่ไม่มากมายจนคนติดตามไม่อยากที่จะลงมือทำกัน และแน่นอนว่าการทำอาหารชนิดนี้แม้จะเป็นของว่างแต่สิ่งที่สำคัญมากที่สุดของทุกองค์ประกอบของเขาคือ แป้งทอดกรอบ เพราะเราต้องตักตวงสัดส่วนและหาวิธีทำให้แป้งทอดกรอบ กรอบนานด้วยสูตรของเราเองค่ะ และส่วนผสมต่อไปจะเป็นในเรื่องของน้ำราดตัวปูรีของเราค่ะที่เค้าจะมีรสชาติ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว และมันค่ะซึ่งสองอย่างนี้เป็นอะไรที่เราต้องมีและต้องทำส่วนผสมต่อไป คือ เครื่องเคียง เครื่องเคียงเราสามารถเลือกได้ค่ะว่าจะทานแบบไหนจะมีที่กินกันบ่อยๆ คือ ถั่วซักพี หัวหอม และ มันฝรั่งต้ม นั่นเองค่ะสามารถจัดเตรียมสัดส่วนของอาหารได้ง่ายๆดังนี้

สัดส่วนและส่วนผสม

1. ปูรี (Puri) ขนาดเล็ก 6 ชิ้น
2. มันฝรั่งบดหยาบ 1 ถ้วย
3. ยี่หร่าป่น 5 กรัม
4. ผักชีซอย 1 ช้อนชา
5. บุนดี้ (Boondi) 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือและพริกป่นสำหรับปรุงรสอย่างละเล็กน้อย

สัดส่วนและส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
2. ผักชีซอย 1 ถ้วย
3. พริกขี้หนู ¼ ถ้วย
4. น้ำเปล่า ½ ถ้วย
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ
7. ผักชีซอยและบุนดี้อย่างละเล็กน้อย

ขั้นตอนในการทำปารีปูรี (Pari Puri)

ขั้นตอนในการ ทำปารี ปูรี อาหารว่างสตรีทฟู้ดข้างทางของอินเดียเป็นอาหารที่ทำง่ายอย่างหนึ่งและเป็นของว่างยอดนิยมที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดจนดังเข้ามาถึงประเทศไทยเลยนั่นเองค่ะ ปัจจุบันอาหารว่างชนิดนี้มีแผ่นแป้งสำเร็จรูปวางขายทั่วไปตามช็อปต่างๆ รวมถึงผงปานีด้วยด็มีเช่นเดียวกันเรียกได้ว่าเป็นของว่างทำง่าย ทานง่ายจริงๆค่ะในเมนูนี้แนะนำให้ได้ลองทำทานกันจริงๆเลยจ้าอยากให้ลอง อาหารอินเดีย ยอดนิยมที่ดังจนมีขายทั่วไปได้ลองมาทำทานง่ายๆที่บ้านโดยไม่จำเป็นต้องไปต่อคิวซื้อที่อื่นเลยจ้าขั้นตอนการทำสามารถทำได้ดังนี้

ขั้นตอนและวิธีการทำ

• เจาะปูรีให้เป็นรูตรงกลาง พักไว้

• ผสมมันบดกับยี่หร่า เกลือ และพริกป่นคนให้เข้ากัน แล้วใช้ส้อมตะกุยจนเป็นก้อนเล็ก ๆ ตักใส่ปูรีที่เจาะไว้ ตามด้วยผักชีซอยและบุนดี้
• ทำน้ำจิ้มโดยปั่นสะระแหน่ผักชีและพริกให้ละเอียดกรองเอาแต่น้ำใส่ถ้วยไว้เติมน้ำลงไปปรุงด้วยน้ำมะนาว
  และเกลือ ตกแต่งด้วยผักชีซอยและบุนดี้เสิร์ฟพร้อมปูรีที่เตรียมไว้

สนับสนุนโดย : https://gclubspecial168.com/