“ยำขนมจีนปลาทู” เมนูเด็ดแซ่บซี๊ดของชาวบุรีรัมย์
เนื่องด้วยอาหารของชาวบุรีรัมย์แม้จะเป็นอาหารของคนอีสานแต่ก็ยังคงเป็นอาหารของคน อีสานตอนใต้ ซึ่งในเมนูนี้แม้จะดูทำยากเพราะต้องใช้วัตถุดิบหลายอย่างเพื่อทำให้ยำขนมจีนของเราหอมอร่อยและแซ่บซี๊ดนั่นเอง โดยอาหารจานนี้เป็นอาหารทานเล่นก็ได้หรือจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็สามารถเรียกได้เช่นกันซึ่งเมนู ยำขนมจีนปลาทู จะให้รสสัมผัสที่แซ่บ นัว และหอมกลิ่นของปลาทูที่เราทำใส่ลงไปซึ่งผลรวมของอาหารจานเด็ดจานนี้คือ อร่อยชัวนั่นเองเป็นอาหารที่อยากให้คนที่ได้ไปบุรีรัมย์ได้ลองทานกันเพื่อลิ้มรสความอร่อย หรือถ้าหากไม่อยากไปทานไกลถึงบุรีรัมย์เรายังคงมี สูตรอาหาร จานเด็ดจานนี้มาแนะนำให้ลองทำทานกันแบบชาวอีสานตอนใต้เลยทีเดียวจ้า สามารถเลือกทำตามสูตรได้ตามขั้นตอนด้านล่างนี้และอย่าได้พลาดวิธีการทำอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆแบบนี้ไว้ลองทำทานเพื่อคนที่คุณรักได้ลองทานกันแบบอร่อยง่ายๆได้เลยค่ะ เมนูนี้แม้จะดูแปลกตาดีแต่รับรองความอร่อย แซ่บ นัว ลงตัวแบบสุดติ่งด้วยการผสมผสานขนมจีนเข้าด้วยน้ำปลาร้า โรยความหอมไปด้วย ต้นหอม ผักชี และหอมหัวแดงซอยซึ่งเพียงมีวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดแบบนี้ก็สามารถทำเมนูยำอร่อยๆออกมาได้กันแบบจุกๆไปเลยจ้าสามารถจัดเตรียมวัตถุดิบเพื่อทำเมนูยำขนมจีนปลาทูได้แล้วที่ด้านล่างนี้จ้า
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “ยำขนมจีนปลาทู” เมนูยำอร่อยแซ่บ นัว
สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ยำขนมจีนปลาทู นั้นนอกจากจะหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดเมนูนี้ยังคงความถูกของวัตถุดิบไว้อย่างมากรับรองว่ากินอิ่มจุกใจแน่นอน ในเมนูยำแซ่บๆแบบนี้นอกจากจะทำง่ายกินง่ายก็อร่อยลงตัวแบบถูกสุดๆไปอีก เมนูนี้ยังคงให้ความหอมของกลิ่นปลาทูที่เรานำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำและยังคงมีความหอมนัวจากปลาร้าที่เรานำมาผสมไปกับตัวของขนมจีนอีกด้วยตบท้ายสวยๆไปด้วยผักหอม และหอมหัวแดงที่ให้ความหวานและแสบร้อนตามๆกันไปจ้าถือว่าเมนูมี วัตถุดิบหาง่าย หลายอย่างที่อยากให้ผู้ทานได้ลองทำทานกันที่บ้านแบบจุกๆไปเลยจ้า
สัดส่วนและส่วนผสม
- ขนมจีน 2 จับ
- ปลาทูทอดแกะเนื้อ 2 ตัว
- ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
- เมล็ดกระถิน ½ ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ “ยำขนมจีนปลาทู” สูตรง่ายๆทำได้ที่บ้าน
ขั้นตอนในการทำ ยำขนมจีนปลาทู นั้นต้องบอกก่อนเลยว่าง่ายดายจริงๆเพราะไม่มีขั้นตอนอะไรนอกจากการเตรียมของและจับใส่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้าเพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยใน เมนูอร่อย ง่ายๆที่บ้านแบบนี้จ้า เนื้องจากว่าการทำยำขนมจีนใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก็ได้ทานเมนูนี้จึงเป็นเมนูทานเล่นนิยมที่คนที่มาทานอาหารในร้านต่างๆของจังหวัดบุรีรัมย์ต้องสั่งทานกันเพราะได้ทานง่ายและแซ่บซี๊ดเรียกน้ำย่อยไปหนึ่งกรุบจ้า และเมนูนี้นอกจากจะเป็นเมนูขึ้นชื่อของคนอีสานตอนใต้แล้ว ยังเป็นเมนูนิยมของคนอีสานทั่วไปอีกด้วยเพราะคนอีสานส่วนใหญ่จะชอบทานส้มตำ แต่ใช่ค่ะส้มตำกว่าจะมาใช้เวลาในการสับมะละกอนานค่ะและเละไปอีกจ้า แต่ถ้าหากทำยำขนมจีนรับรองได้คำเดียวค่ะว่าง่ายและอร่อยชัว ถือเป็นอาหารทานเรียกน้ำย่อยของคนทั่วไปหรือบางกลุ่มคนทำงานกลางแจ้งอาจเรียกอาหารนี้ว่าเป็นอาหารมื้อหลักเลยก็ว่าได้จ้า อาหารทำง่าย แบบนี้แนะนำให้ลองทำทานสักครั้งแล้วจะติดใจจ้าขั้นตอนการทำสามารถจัดทำได้ตามด้านล่างนี้
ขั้นตอนการทำยำขนมจีนปลาทู
- นำน้ำปลาร้าต้มสุกเทลงในชามผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากันดี
- ใส่พริกป่น พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตามด้วยขนมจีน เนื้อปลาทูทอด ถั่วฝักยาวซอย ต้นหอมซอย และเมล็ดกระถิน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดกระถินอีกสักนิด ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้า กับ “ยำขนมจีน” แซ่บ ๆ
