สำหรับแกงเข้มข้นของอินเดียที่จะนำเสนอวันนี้คือ แกงกุรุหม่า เป็นแกงที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียตอนใต้ แต่ปัจจุบันอาหารชนิดแกงแบบแกงกุรุหม่านั้นได้ถูกดัดแปลงให้เป็นความอร่อยไร้ที่ติโดยชาว อินเดียตอนเหนือ นั่นเองค่ะสำหรับแกงกุรุหม่านั้นจะค่อนข้างทำได้ยากหน่อยไม่ใช่ยากจากวิธีการทำ แต่ยากจากการรอคอยอาหารนั่นเองเพราะแกงกุรุหม่านั่นจะเน้นไปทางการเคี่ยวเนื้อและผักจนเปื่อยนุ่มเข้าที่ ถ้าหากจะเปรียบเหมือนอาหารไทยบ้านเราก็จะเป็น ต้มฉับฉ่ายนั่นเองค่ะแต่ในแกงกุรุหม่านั้นค่อนข้างจะมีกลิ่นหอม หอมมันจากเครื่องเทศ และจากธญพืชที่บดและทำการใส่ลงไปตุ๋นต้มด้วยนั่นเองค่ะ ในกรณีทำอาหารชนิดนี้ต้องทำเป็นหม้อใหญ่ๆเลยค่ะเพราะกว่าจะได้กินใช้เวลานานพอสมควรโดย อาหารอินเดีย ชนิดนี้จะค่อนข้างจะใช้เวลาทำนานและส่วนใหญ่จะใช้เนื้อ แพะ แกะ ในการตุ๋นต้มแต่ถ้าหากเป็นเนื้อวัวหรือไก่ตามบ้านเราก็สามารถตุ๋นต้มแบบย่นเวลาลงได้เพราะเนื้อของเค้าจะไม่เหนียวเหมือนเนื้อ แพะ และ แกะนั่นเองค่ะโดยส่วนใหญ่แกงกุรุหม่าถ้าอยากให้อร่อยสมใจแบบต้นตำหรับจะต้องใช้เนื้อแพะ หรือเนื้อแกะในการตุ๋นจากนั้นการตุ๋นก็จะใช้น้ำน้อยๆค่อยๆทำการเคี่ยวส่วนผสม จนเข้ากันดีจึงจะเติมน้ำและหรี่ไฟจากนั้นก็ทำการตุ๋นต้มจนสุกและเปื่อยดีนั่นเองค่ะ ในขั้นตอนการทำอาหารชนิดนี้ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดและเราก็มี สูตรอาหาร อร่อยๆแบบต้นฉบับชาวอินเดียเหนือมาฝากสำหรับคนชอบทานแกงกุรุหม่าแล้วค่ะ สามารถติดตามสูตรอาหารหรือขั้นตอนการทำอาหารได้ที่ด้านล่างนี้เลยจ้า
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ แกงกุรุหม่า (Chicken Korma)
สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงกุรุหม่า นั้นต้องบอกไว้ก่อนเลยนะคะว่าเป็นอะไรที่เตรียมได้ไม่ยากแต่ต้องเข้าให้ถูกที่ขายหรือช็อปต่างๆที่มีของ ของชาวอินเดียขายค่ะเพราะแกงกุรุหม่าที่เราจะทำเค้าจะมีกลิ่นโดยเฉพาะของเขาทำให้เขาต้องหนักไปทาง เครื่องเทศ มากๆและหนักไปทางการเคี่ยวการตุ๋นต้มนั่นเองค่ะวัตถุดิบหาได้ไม่ยากขั้นตอนในการทำก็เช่นกันค่ะเพราะอาหารชนิดนี้แม้จะเป็นอะไรที่ทำได้ง่ายแต่เครื่องในการทำอาหารชนิดนี้ก็ต้องครบเช่นเดียวกันค่ะไม่ฉะนั้นจะทำให้อาหารมีรสสัมผัสที่แตกต่างและไม่คล้ายคลึงกันเลยจ้า สามารถติดตามสูตรอาหารได้เลยที่ด้านล่างนี้ค่ะ
สัดส่วนและส่วนผสม
- เนื้อไก่,หมู,เนื้อวัว,แพะ,แกะ 1 กิโลกรัม
- นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยตวง
- มันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ 2-3 หัว
- เนย 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงเครื่องแกงกุรุหม่า 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าใหญ่ 3 หัว
- หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 4-5 ใบ
- ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- หอมแดงเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีกาทำแกงกุรุหม่า (Chicken Kurma)
ขั้นตอนและวิธีการทำ แกงกุรุหม่า สำหรับทริคในการทำเมนูอาหารอินเดียชนิดนี้ค่อยข้างมีหลากหลายเพราะอาหารชนิดนี้แม้จะมีเครื่องเทศมากมายแค่ก็ไม่ใช่อุปสรรคอะไรเลย โดยปัจจุบันแกงกุรุหม่าเป็นอาหารที่ดังไปทั่วเอเชียและคนรู้จักแกงชนิดนี้ก็ต่างพากันอยากที่ทานจึงมีเครื่องแกงสำเร็จรูปว่างขายตามซูเปอร์มาเก็ตทั่วไปและตามร้านค้าทั่วไปนั่นเองค่ะ สำหรับอาหารชนิดนี้นอกจากเรื่องของเครื่องเทศแล้วเค้ายังคงมีวิธีกาทำที่ทำให้อาหารหน้าทาน อร่อย กลมกล่อมโดยการ เคี่ยวแกงกุรุหม่า ให้เกิดน้ำจากเนื้อสัตว์และผักออกมาจึงทำให้อาหารชนิดนี้ได้ความอร่อยนัวลงตัวแบบทีไม่จำเป็นจะต้องปรุงเครื่องปรุงรสเพิ่มมากมายอะไรเลยค่ะ สามารถจัดทำอาหารได้ตามขั้นตอนการทำอาหารด้านล่างนี้เลยค่ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำ
- สับเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่ หมักกับโยเกิร์ต ผงเครื่องเทศกุรุหม่า 2 ช้อนโต๊ะ และ เกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปแช่เย็นทิ้งไว้ค้างคืน
- ใส่เนยกี ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟกลาง รอให้ร้อน ใส่หอมเล็ก กระเทียม และขิง ลงผัดให้หอม ใส่ไก่ลงผัดจนผิวนอกเหลือง ตามด้วยผงกุรุหม่าที่เหลือ ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง และใบกระวานลงผัดให้เข้ากัน
- เติมนมสดลงไป หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อสัตว์นุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาล เพื่อให้รสกลมกล่อม ชิมรสตามชอบ (อย่าให้หวานเกินไป)
- ตักแกงใส่ชาม โรยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมโรตีหรือข้าวสวย
สนับสนุนโดย : https://gclubspecial168.com/
