แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด แกงไทยรสชาติหอมน่าทาน

แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด เป็นแกงไทยที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน เสน่ห์ของเมนูแกงชนิดนี้คืออยู่ที่กลิ่นหอม ๆ น่ารับประทาน เพราะแบบนี้จึงเป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างช้านาน เมนูเบิ้ลข้าวสวยอีกเมนูที่ต้องลองทำกันดู และในวันนี้เราก็จะพามาทำอีกหนึ่งเมนูประเภทฉู่ฉี่ก็คือแกงฉู่ฉี่ปลาทูสด เมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบหลักอย่างปลาทูหาได้ไม่ยาก หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมถึงเรียกว่าฉู่ฉี่ แกงฉู่ฉี่เป็นแกงไทยแบบแห้ง ๆ น้ำไม่เยอะ ประเด็นก็คือเวลาทำเมนูนี้จะมีเสียงฉู่ มาจากการเดือดของกะทิ และเกิดเสียงฉี่ ตอนผัดเครื่องแกง นั่นเลยกลายมาเป็นเสียงฉู่ฉี่ จึงเป็นที่มาของชื่อแกงชนิดนี้นั่นเอง รสชาติมีความคล้ายคลึงกับพะแนงและแกงคั่ว แกงฉู่ฉี่เหมาะกับคนที่ชอบแกงไทยแต่ไม่ชอบน้ำเยอะ เมนุปลาฉู่ฉี่สามารถใช้ปลาได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลานิล ปลากะพง หรืออาจจะใช้เป็นกุ้งแทนก็ได้

วัตถุดิบและวิธีการทำเมนูแกงฉู่ฉี่ปลาทูสด 

1.ปลาทูสด 1-2 ปอนด์ หรือประมาณ 680 กรัม 

2.หัวกะทิ 3-4 ถ้วย 

3.ใบมะกรูด 2 ใบ 

4.ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ ไว้สำหรับโรยหน้า 

5.พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น ๆ 1 เม็ด 

6.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลปี๊บ 2 ออนซ์ หรือประมาณ 57 กรัม

9.หัวกะทิ ไว้สำหรับโรยหน้า

วิธีการทำเมนูแกงฉู่ฉี่ปลาทูสด

1.ใช้ ปลาทู ประมาณ 2-3 ตัว นำมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ให้ดึงเหงือกและใส้ทิ้ง จากนั้นให้ล้างน้ำเปล่าอีกรอบ ทำการบั้งปลาไว้ เพื่อให้น้ำแกงฉู่ฉี่สามารถซึมเข้าไปในเนื้อปลาได้ง่ายขึ้น และขั้นตอนนี้ยังทำให้รสชาติเมนูนี้อร่อยมากขึ้นด้วย 

2.ตั้งกระทะขึ้น เปิดไฟกลางถึงอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือดจึงใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนหอม 

3.ใส่หัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ลงไปผัดจนกะทิเริ่มแตกมัน จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้งบน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไป ผัดให้เข้ากันดี ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลปี๊บ สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้ หรืออาจจะใช้น้ำตาลทรายขาวก็ได้ 

4.ผัดจนกะทิเริ่มแตกมันอีกครั้ง ให้ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยหางกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดไปเรื่อย ๆ และเปิดไฟให้แรงขึ้น รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด

5.ใส่ปลาทูสดลงไป จากนั้นให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน

6.ใช้ทัพพีตักน้ำแกงค่อย ๆ ราดตัวปลาให้ทั่ว 

7.ใส่หางกะทิลงไปขอบ ๆ ให้ทั่ว เพื่อให้กระทะไม่แห้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

8.เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำแกงงวด จากนั้นให้ตักน้ำแกงราดบนตัวปลาอีกรอบเพื่อให้น้ำแกงเกาะตัวปลาได้เต็มที่

9.เสร็จจากนั้นโรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง หลังจากนั้นตักแกงฉู่ฉี่ปลาทูสด ใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด เมนูแกงทำง่าย ทำทานได้ทุกวัน

ปลาทูสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัด ย่าง ทอด ต้มหรือแกง โดยเฉาะนำมาทำแกงฉู่ฉี่ เป็นแกงที่รสชาติเข้มข้น แกงรสชาติอร่อย ที่ทำง่าย วัตถุดิบหาได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาด ใช้เพียงแค่ปลาทูเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็สามารถได้ทานเมนูแกงฉู่ฉี่ปลาทูสด แล้ว

สมัครบาคาร่า  โบนัสหลากหลายที่นี่ ฝากถอนรวดเร็ว ไม่จำกัด ลองเลย