อาหารลาวนับว่าเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่เสน่ห์เฉพาะตัวและจัดว่ามีครบทุกรสชาติ ซึ่งเรามักจะเห็นเมนูแปลก ๆ ที่เกิดขึ้นจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ ตามฤดูกาลเสมอ และนั่นแสดงให้เห็นถึงวิถีการใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติได้เป็นอย่างดี และนั่นคือที่มาของเมนูอาหารรสเด็ดที่เรากำลังจะชวนคุณมาลงครัวในวันนี้กับ ไข่มดแดง อาหารพื้นบ้านที่ไม่ได้หากินกันได้ง่าย ๆ หากเพียงไม่ใช่ฤดูกาลของเขาเราก็แทบจะไม่เห็นเขาเลยทีเดียว และสูตรเด็ดเมนูอร่อยในวันนี้ที่เราจะนำไข่มดแดงมาประกอบอาหารก็คือ แกงผักหวานไข่มดแดง แซบ ๆ นั่นเอง
แกงผักหวานไข่มดแดง อาหารลาวสูตรแซบที่ทำได้ง่าย ๆ
ต้องบอกว่าการจะทำอาหารลาวให้อร่อยได้รสชาติแซบนัวถูกใจ นอกจากวัตถุดิบแล้วจำเป็นที่จะต้องเตรียมเครื่องปรุงรสให้พร้อมด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะการเข้าครัวกับวัตถุดิบหายากอย่าง ไข่มดแดง ที่เรียกได้ว่าหากไม่ใช้ฤดูกาลของเขาแม้อยากกินมากแค่ไหนก็ไม่สามารถหามากินได้เลย และเมื่อได้โอกาสหาซื้อมาได้เราก็มาลงครัวไปเตรียมส่วนผสมและลงมือทำเมนูแซบ ๆ อย่าง แกงผักหวาน ไข่มดแดง กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับแกงผักหวาน ไข่มดแดง
- ไข่มดแดง
- ยอดผักหวาน
- ใบแมงลัก
- เห็ดโคน
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแดงจินดา
- ตะไคร้
- หอมแดง
- กระเทียม
- กะปิ
ขั้นตอนและวิธีทำ แกงผักหวาน ไข่มดแดง
- โขลกนำพริกเครื่องแกง โดยนำพริกแดงจินดา หอมแดง กระเทียม เกลือ ตะไคร้ซอย โขลกรวมกันให้พอหยาบแล้วพักไว้
- นำน้ำเปล่าลงหม้อยกตั้งไฟให้เดือด โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เห็ดโคนลงไปต้มให้สุก จากนั้นใส่เครื่องแกงตามลงไป ตามด้วยตะไคร้หั่นท่อน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกรอบ ให้ใส่ไข่มดแดงและผักหวานลงไปคนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตาพักไว้ (ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องต้มต่อโดยหลังจากคนไข่มดแดงและผักหวานให้เข้ากันแล้วให้ยกลงพักไว้ได้เลย)
- ตักแกงผักหวานไข่มดแดงลงถ้วย โรยด้วยใบแมงลัก ยกเสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ
เพียง 4 ขั้นตอนง่าย ๆ เราก็ได้อิ่มอร่อยกับเมนูอาหารลาวอย่างแกงผักหวานไข่มดแดงเรียบร้อย ซึ่งรับรองว่ารสชาติถูกปากติดลิ้นแน่นอนเพราะปรุงรสได้ตามใจชอบนั้นเองและมันก็เหมาะมาก ๆ สำหรับการลงครัวกับวัตถุดิบหายากและราคาแพงอย่างไข่มดแดงและผักหวานอีกด้วย
สูตรลับความอร่อย
สำหรับใครที่ชอบซดน้ำซุปนัว ๆ เราแนะนำให้คุณหาไข่ไก่สักฟองใส่เพิ่มลงไปในน้ำแกงผักหวานไข่มดแดง รับรองว่าได้น้ำซุปนัวข้นสะใจแน่นอน แถมยังซดได้คล่องคออร่อยเหาะอีกด้วย และสำหรับไข่มดแดงที่ได้มาจากตลาดแนะนำว่าให้ล้างน้ำสะอาดสัก 2 รอบแล้วนำไปแช่น้ำเกลือก่อนล้างน้ำไหลในขั้นตอนสุดท้ายของการทำความสะอาดเพื่อให้มั่นใจว่าเชื้อโรคที่อาจติดมากับไข่มดแดงนั้นเบาบางและจางหายไปแล้ว
คุณค่าทางโภชนาการ
เป็นที่รู้กันดีว่าเมนูอาหารลาวส่วนใหญ่จะประกอบด้วยเครื่องปรุงที่เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่ให้คุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว และเมนูสุดแซบอย่างแกงผักหวานไข่มดแดง นี้ก็เช่นกันนอกจากคุณประโยชน์ที่ร่างกายได้รับจากเครื่องสมุนไพรแล้ว ผักหวาน ยังจัดว่าเป็นผักพื้นบ้านรสดีที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารสูง มีวิตามินและเกลือแร่ที่ดีต่อสุขภาพ อาทิวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และวิตามินเค รวมไปถึงสารอาหารประเภท ไบโอฟลาโวนอยด์ ที่ดีต่อร่างกายคนทานมาก ๆ อีกด้วย แถม ตัวไข่มดแดง ยังให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ ซึ่งเมื่อมัดรวมกันแล้วถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาดเลยที่เดียวนั่นเอง
สรุป
ยังมีเมนูอาหารลาวอีกหลากหลายที่วัตถุดิบดี ๆ อย่างไข่มดแดงสามารถนำไปประกอบณได้ ซึ่งแน่นอนว่าการได้ลงครัวกับวัตถุดิบชั้นดี ผนวกกับอิสระในการปรุงรสได้ตามใจชอบนั้น นับว่าเป็นโอกาสดีมาก ๆ สำหรับมื้ออาหารธรรมดาที่มีอาหารจานพิเศษวางอยู่ และเพื่อนไม่ควรพลาดเลยทีเดียว
สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
