อย่างที่ทุกคนทราบว่าอาหารหลักของคนไทยนั้นคือข้าว นั่นจึงทำให้เมนูอาหารคาวส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทแกง ต้องบอกว่าเมนูแกงไทยขึ้นชื่อนั้นมีอยู่หลายเมนูมาก ๆ ไม่เพียงแค่แกงรสจัดจ้านเท่านั้น แต่ยังมีแกงจืดและแกงที่มีรสชาติหวานอย่างไข่พะโล้ด้วย จะเห็นได้ว่าเมนูแกงไทยมีหลากหลายจริง ๆ แต่หากพูดถึงเมนูแกงขึ้นชื่อที่คนไทยส่วนใหญ่นิยมทานกันคงหนีไม่พ้น แกงส้มชะอมกุ้ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตในปัจจุบันเลยก็ว่าได้ น้ำแกงเข้มข้น มีทั้งกุ้งและไข่เจียวชะอม ทานคู่กับข้าวสวยแล้วอร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลย
ทำความรู้จัก แกงส้มชะอมกุ้ง ต้นตำรับเดิมจากชาวสยาม ทานแล้วติดใจ ใคร ๆ ก็ชอบ
แกงส้ม เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสยามที่มีมานานตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา แต่ทว่าในสมัยนั้นแกงส้มที่ว่าจะเป็นแกงเหงาหงอด มีรสชาติเปรี้ยวส้ม ไม่ใส่กะทิ และใส่ผักเพียงแค่ชนิดเดียว นั่นคือโหระพา ในขณะที่ปัจจุบันเมนูนี้จะใส่ผักหลายชนิด และดัดแปลงให้เป็นเมนู แกงส้ม ชะอม ไข่ จนได้รับความนิยมอยู่ทุกวันนี้ เรียกว่าเป็น อาหาร ไทย ยอด นิยม ที่ทานทั้งในภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคอีสาน และภาคใต้ ซึ่งแต่ละพื้นที่จะปรุงรสแกงส้มชะอมกุ้ง แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับรสชาติที่นิยมทานกัน
เผยสูตร แกงส้มชะอมกุ้ง ไข่เจียวนุ่ม ๆ กุ้งเน้น ๆ ทานกับข้าวสวยยิ่งอร่อยลงตัว
แม้ว่า แกงส้ม ชะอม กุ้ง จะไม่ใช่เมนูโปรดหรือ อาหาร ไทย ที่ ฝรั่ง ชอบ แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าสำหรับคนไทยแล้วเมนูนี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้น ๆ ด้วยรสชาติของน้ำแกงที่เข้มข้น บวกกับเนื้อกุ้งและไข่เจียวชะอมสุดนุ่มนวล เมื่อทานคู่กับข้าวสวยแล้วยิ่งอร่อยลงตัว อย่างไรก็ตามแต่ละพื้นที่จะปรุงรสน้ำแกงแตกต่างกันออกไป แม้ว่าจะเป็น เมนู อาหาร ไทย ยอดนิยม แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะชื่นชอบรสชาติเดียวกัน หากคุณเป็นหนึ่งคนที่ชอบ แกงส้มชะอมกุ้งรสชาติเข้มข้น มาดูสูตรนี้กันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- กุ้งสด 700 กรัม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- ชะอม 200 กรัม
- พริกแกงส้ม 100 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำการทำแกงส้มชะอมกุ้ง
- ขั้นตอนแรกเตรียมทอดไข่เจียวชะอม เริ่มจากนำชะอมมาล้างน้ำให้สะอาด เด็ดเอาแค่ส่วนใบและส่วนยอดใส่ลงในถ้วย จากนั้นตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ตีไข่ให้เข้ากันกับชะอม
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้นำไข่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- ขั้นตอนการทำแกงส้ม เริ่มจากตั้งหม้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป เปิดไฟกลาง เมื่อต้มน้ำจนร้อนได้ที่แล้วใส่พริกแกงส้มและกะปิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือเม็ด น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมเข้ากัน หลังจากนั้นเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว เสร็จแล้วชิมรสชาติน้ำแกงส้มและปรุงเพิ่มได้ตามต้องการ
- ใส่กุ้งสดลงไปและคนเล็กน้อย เมื่อกุ้งสุกแล้วให้ปิดแก๊ส จากนั้นนำไข่เจียวชะอมมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป ถือเป็นอันเสร็จ
แชร์เคล็ดลับการทำ แกงส้มชะอมกุ้ง ให้อร่อย น้ำแกงเข้มข้น ทานคู่กับข้าวสวยแล้วเข้ากันดี
อย่างที่ทราบว่า แกงส้ม ชะอม แต่ละพื้นที่จะใส่วัตถุดิบและปรุงรสแตกต่างกัน เนื่องจากเป็น อาหาร ไทย ที่นิยมทานกันทั่วทุกภาค จึงไม่แปลกที่หน้าตาและรสชาติของอาหารชนิดนี้จะไม่เหมือนกันในบางครั้ง สำหรับใครที่อยากทำแกงส้มชะอมกุ้งให้ได้น้ำแกงเข้มข้น ๆ เรามีเคล็ดลับง่าย ๆ นั่นก็คือการตำพริกแกงเอง และนำเนื้อปลามาโขลกให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันกับพริกแกง จากนั้นนำไปแกงตามขั้นตอนปกติ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้น้ำแกงส้มมีความเข้มข้นขึ้นแล้ว
อาหารไทยยอดนิยม แกงส้มชะอมกุ้งรสชาติเข้มข้น ทานมื้อไหนก็อร่อย
จะเห็นได้ว่า แกงส้ม ชะอม ทอด เป็นอาหารไทยที่ทำได้ไม่ยากเลย แม้ว่าจะมีวัตถุดิบและส่วนผสมค่อนข้างเยอะ แต่ในส่วนของขั้นตอนการทำนั้นจะไม่ซับซ้อน ทุกคนสามารถหัดทำทานเองได้ง่าย ๆ ตามสูตรดังกล่าว เชื่อว่า เมนู อาหาร ไทย ยอด นิยม อย่างแกงส้มนั้นไม่ยากเกินความสามารถของทุกคนอย่างแน่นอน เรียกว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่นิยมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือใครอยากจะทานกับข้าวเหนียวก็ได้เช่นกัน ขอการันตีเลยว่าแกงส้มชะอมกุ้งเป็นเมนูที่ทานได้ทุกมื้อ ทานมื้อไหนก็อร่อยได้เช่นกัน
อ่านบทความอื่นๆ:
