อย่างที่เราทุกคนทราบกันดีว่าอาหารจีนหลาย ๆ เมนูเข้ามามีบทบาทในสังคมไทยตั้งแต่ในอดีต จนปัจจุบันนี้อาหารจีนเหล่านั้นได้กลายเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี จนบางครั้งเราอาจคิดว่าเมนูดังกล่าวเป็นอาหารไทยเลยก็ว่าได้ หากพูดถึงอาหารมงคลของจีนที่ขึ้นชื่อ หลายคนอาจนึกถึง ผัดโป๊ยเซียน เพราะเป็นเมนูอาหารที่สื่อถึงวัตถุดิบ 8 อย่าง และเลข 8 ก็เป็นเลขมงคลของคนจีนด้วย ต้องบอกว่าเมนูนี้มีหน้าตาคล้ายผัดวุ้นเส้นของไทยเป็นอย่างมาก แต่ทว่าทั้งสองไม่ใช่เมนูเดียวกันนะ
ทำความรู้จัก ผัดโป๊ยเซียน เมนูอาหารมงคลของจีน เครื่องแน่น นิยมใส่วัตถุดิบ 8 อย่าง
หากมองผิวเผินเราอาจเข้าใจผิดว่าเมนูนี้คือ ผัดวุ้นเส้น แต่ในความเป็นจริงแล้วทั้งสองเมนูแตกต่างกัน เนื่องจาก ผัดโป๊ยเซียนคือ เมนูอาหารจีนที่นิยมใช้วัตถุดิบ 8 อย่างมาผัดรวมกัน ซึ่งจะไม่มีการใส่ไข่ใด ๆ โดยคำว่า “โป๊ย” ในภาษาจีนแต้จิ๋วมีความหมายว่า 8 นั่นเอง แต่ทว่าในปัจจุบันสูตรการทำของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันไป หลายครั้งเราจะเห็นเมนู ผัด โป๊ยเซียน ที่มีวัตถุดิบมากกว่า 8 อย่าง ซึ่งเกิดจากการดัดแปลงตามความต้องการ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่ง อาหารจีนง่ายๆ ที่น่าทานอย่างมาก
แชร์สูตรการทำ ผัดโป๊ยเซียน ง่าย ๆ สไตล์คนรักสุขภาพ อร่อยและได้ประโยชน์
หากใครกำลังมองหา เมนูอาหารจีน ง่าย ๆ สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน เมนูนี้ก็น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลย เชื่อว่าหลายคนน่าจะชอบไม่มากก็น้อย เนื่องจาก ผัด โป๊ยเซียน เป็นเมนูที่มีเครื่องแน่น โดยจะมีทั้งวุ้นเส้น เนื้อสัตว์และผัก ทานแล้วช่วยให้อิ่มท้องได้ไม่ต่างจากข้าว เพราะมีส่วนประกอบของวุ้นเส้น ซึ่งถือเป็นแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน เพราะฉะนั้นเราสามารถทานผัดโป๊ยเซียน แทนข้าวในมื้ออาหารได้เลย มาดูกันว่าสูตรการทำเป็นอย่างไรบ้าง
วัตถุดิบและส่วนผสม
- กุ้งสด 400 กรัม
- อกไก่ (หั่นเป็นชิ้น) 400 กรัม
- วุ้นเส้น 120 กรัม
- ผักบุ้ง (หั่นเป็นชิ้น) 20 กรัม
- ผัดกาดขาว (หั่นเป็นชิ้น) 20 กรัม
- แครอท (หั่นบาง) 20 กรัม
- เห็ดฟาง (หั่นเป็นชิ้น) 20 กรัม
- ดอกไม้จีน 20 กรัม
- เต้าหู้ขาว (หั่นเป็นชิ้น) 20 กรัม
- ถั่วลันเตา 20 กรัม
- หอมหัวใหญ่ (หั่นบาง) 1 หัว
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมและขึ้นฉ่าย (หั่นบาง)
วิธีการทำผัดโป๊ยเซียน
- ขั้นตอนแรกตั้งกระทะด้วยไฟกลาง เทน้ำมันลงไป จากนั้นนำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม
- ใส่เหล้าจีน ตามด้วยกุ้ง อกไก่ และเต้าหู้ขาว ผัดจนสุกแล้วใส่ผักบุ้ง ผักกาดขาว แครอท ถั่วลันเตา เห็ดฟาง และดอกไม้จีน ผัดต่อให้สุกและเข้ากันดี
- ใส่วุ้นเส้นลงไปและเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จากนั้นผัดต่อจนแห้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสหอยนางรม จากนั้นปิดไฟแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ถือเป็นอันเสร็จ
ไอเดียทำเมนู ผัดโป๊ยเซียน ให้อร่อยและสุขภาพดี เหมาะกับสายเฮลตี้โดยเฉพาะ
ด้วยความที่เป็นเมนู อาหารจีนทำเอง ง่าย ๆ เราจึงอยากแนะนำไอเดียการทำเมนูนี้ให้เหมาะกับสายเฮลตี้หรือคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ โดยการลดเนื้อสัตว์ลงและเพิ่มผักให้มากขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้เมนู ผัดโป๊ยเซียนของเรากลายเป็นเมนูอาหารคลีนที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ นอกจากนี้หากใครกังวลเรื่องการใช้น้ำมันในการทำ เมนูผัด เราขอแนะนำให้เลือกใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ อย่างเช่น น้ำมันเมล็ดคามีเลีย ถือเป็นน้ำมันที่เหมาะกับสายเฮลตี้มากทีเดียว เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีไขมันต่ำอีกด้วย
ประโยชน์จากผัดโป๊ยเซียน อาหารจีนทำง่าย หน้าตาน่ารับประทาน อร่อยและมีประโยชน์
เรียกว่าเป็นเมนู อาหารจีน ที่มีหน้าตาน่ารับประทานมากเลยทีเดียว โดยจะมีทั้งวุ้นเส้น เนื้อสัตว์และผัก นอกจากความอร่อยแล้ว ต้องบอกว่าผัดโป๊ยเซียนนั้นยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย หากทานแล้วจะได้รับสารอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และไขมัน นับเป็นหนึ่งใน อาหารสุขภาพ ที่ทำได้ง่าย ๆ อย่างที่บอกไปว่าสายเฮลตี้สามารถทำเมนูนี้ทานเองแบบคลีน ๆ กันได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
