เมนูหมูย่างมักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรต่าง ๆ และแน่นอนว่าน้ำจิ้มก็ถือเป็นตัวชูรสชาติของหมูย่าง เรียกว่าเป็นตัวช่วยเพิ่มความอร่อยเลยก็ว่าได้ นั่นทำให้หลายคนไปโฟกัสกับน้ำจิ้มมากเกินไปจนลืมไปว่าการ หมักคอหมูย่าง ก็เป็นส่วนสำคัญที่มีผลต่อรสสัมผัสของเมนูหมูย่าง เพราะฉะนั้นหากใครอยากทานเมนูดังกล่าวให้เอร็ดอร่อย ขอให้รู้ไว้เลยว่าขั้นตอนการหมักหมูนั้นสำคัญอย่างมาก หากใครอยากได้สูตรการหมักง่าย ๆ มาดูกันเลย
แนะนำการ หมักคอหมูย่าง สำหรับมือใหม่ ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก
คอหมูย่าง เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยยอดฮิตที่หาทานได้ไม่ยาก ร้านอาหารหลายร้านมักจะมีเมนูนี้อยู่ด้วย อย่างไรก็ตามหลายคนนิยมทำทานเองที่บ้าน ด้วยวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย แถมยังสามารถทานกับข้าวหรือทานกับแกล้มก็ได้ด้วย นั่นจึงทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยม หากใครสงสัยว่า คอหมูย่างใช้ส่วนไหน โดยทั่วไปแล้วจะนิยมใช้สันคอหมู หรือเนื้อหมูส่วนคอไปจนถึงส่วนคาง หากใครอยากได้ สูตรหมักคอหมูย่าง มาติดตามกันเลย
แชร์สูตร หมักคอหมูย่าง ด้วยตัวเองง่าย ๆ ทำทานก็ได้ ทำขายก็ดี
อย่างที่ทราบกันว่าการหมักคอหมูย่าง นั้นเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ๆ หากใครอยากทานเมนูนี้ โดยเฉพาะมือใหม่จำเป็นต้องศึกษาก่อนว่า คอหมูย่างมีส่วนผสมอะไรบ้าง เพื่อให้ง่ายต่อการลงมือทำ สำหรับใครที่อยากได้ สูตรหมักคอหมูย่าง ง่าย ๆ เอาไว้ทำทานเองที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้เช่นกัน เตรียมจดสูตรกันได้เลย ทั้งนี้หากไม่มีน้ำจิ้มแจ่วก็ไม่ต้องกังวลเลยว่า น้ำจิ้มคอหมูย่าง ทำยังไง เพราะเรามีสูตรการหมักหมูพร้อมน้ำจิ้มแจ่วมาฝากด้วย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- สันคอหมู 1,300 กรัม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- ซอสหอยนางรม 120 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 80 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- หอมแดง 2-3 หัว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง (ซอย) 1 ต้น
วิธีการทำคอหมูย่าง
- ขั้นตอนแรกนำส้อมมาจิ้มเนื้อสันคอหมูที่เตรียมไว้ จิ้มจนทั่วเพื่อให้เนื้อหมูดูดซึมส่วนผสมที่ใช้ในการหมักได้อย่างทั่วถึง
- นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี มาโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นตักใส่ภาชนะ ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ ผงชูรส และนมสด คลุกเคล้าเนื้อหมูและส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- หมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน แล้วนำสันคอหมูมาย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ในระหว่างนี้หมั่นพลิกกลับด้านเพื่อป้องกันไม่ให้หมูไหม้
- เมื่อย่างจนสันคอหมูสุกทั้งสองด้านแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว
- ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มแจ่ว เริ่มจากใส่น้ำตาลปี๊บลงในถ้วย ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง และผักชีฝรั่ง จากนั้นคนจนน้ำตาลปี๊บละลายและส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากันดี เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมคอหมูย่างได้เลย
เทคนิค หมักคอหมูย่าง ให้เข้าเนื้อเร็ว มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ ดูน่ารับประทาน
สำหรับใครที่อยากรู้ว่า หมักคอหมูย่างยังไงให้นุ่ม เรามีเทคนิคมาแชร์ด้วย การหมักสันคอหมูให้มีเนื้อสัมผัสนุ่มสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการใส่นมสดลงไปผสมกับเครื่องปรุงต่าง ๆ จากนั้นใช้มือนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมเข้าสันคอหมูได้มากขึ้น หากต้องการทานแบบเร่งด่วนสามารถหมักคอหมูย่างทิ้งไว้อย่างต่ำ 6 ชั่วโมง แต่ถ้าต้องการ หมักคอหมูย่างฉ่ำๆ แนะนำให้หมักทิ้งไว้ 1 คืน ทั้งนี้หากเป็น สูตรหมักคอหมูย่างทำขาย แนะนำให้ใส่ผงชูรสและซีอิ๊วดำเพื่อให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าทำทานเองไม่ต้องใส่ก็ได้
วิธีหมักคอหมูย่างง่าย ๆ ทำทานเองได้ ทำขายก็ยิ่งดี
สูตรหมักคอหมูย่างง่ายๆ ที่เราแนะนำไปนั้นสามารถนำไปทำทานเองที่บ้าน หรือจะทำขายก็ได้เช่นกัน สำหรับ คอหมูย่าง สูตรโบราณ อาจมีการปรับเปลี่ยนส่วนผสมแตกต่างกันไป แต่หลัก ๆ แล้วจะขาดสามเกลอไปไม่ได้ เพราะเป็นสิ่งที่จะช่วยให้การหมักคอหมูย่างมีกลิ่นหอม แถมยังช่วยลดกลิ่นคาวได้อีกด้วย หากใครอยากได้เทคนิค คอหมูย่างหมักยังไงให้อร่อย สามารถนำสูตรดังกล่าวไปประยุกต์ใช้ได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
