แจกสูตร เมี่ยงปลาเผา เมนูอาหารคลีนรสเลิศ ทำง่าย ได้ประโยชน์

เมื่อพูดถึงเมนูอาหารคลีน เชื่อว่าหลายคนมักจะนึกถึงเมนูที่ไม่ใช้น้ำมันหรือไม่ผ่านการทอด และเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ก็จะเป็นไก่และปลา เพราะมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ อย่างไรก็ตามการจะนำเนื้อสัตว์แต่ละชนิดมาทำอาหารคลีนนั้นต้องเลือกส่วนที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ หากกล่าวถึงเมนูปลาแบบคลีน ๆ เราขอแนะนำเมนู เมี่ยงปลาเผา เพราะเป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้วัตถุดิบค่อนข้างน้อย แถมมีวิธีการทำง่ายอีกด้วย ที่สำคัญยังถือว่าเป็นอาหารจานโปรดของนักพนันหลายท่าน เมื่อเข้ามาร่วมเดิมพันในบ่อนคาสิโน เป็นจะต้องสั่งมาทานกันตลอดอีกด้วย

ความพิเศษของเมนู เมี่ยงปลาเผา อาหารไทยโบราณ ทำทานได้ไม่ยาก

จริง ๆ แล้วอาหารไทยหลายเมนูสามารถดัดแปลงให้เป็นอาหารคลีนหรืออาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่ทว่าบางเมนูอาจมีความพิเศษที่ทำให้ใครหลายคนชื่นชอบ อย่างเมนู เมี่ยง ปลาเผา ถือเป็นอาหารไทยโบราณที่มีมานาน อาจเป็นเมนูที่ดูไม่มีอะไรพิเศษมากนัก แต่ความแตกต่างที่ทำให้พิเศษก็คือเมนูนี้เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารอาหารสูง อีกทั้งยังสามารถทานได้หลายรูปแบบด้วย ไม่ว่าจะทานคู่กับขนมจีน ข้าวสวย ทานคู่กับผักพร้อมกับ น้ำจิ้มถั่วเมี่ยงปลาเผา หรือจะทานทั้งหมดพร้อมกันก็ยังได้

สูตรการทำ เมี่ยงปลาเผา พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ลิ้มรสเผ็ดที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี

ปลาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมสำหรับการทำ อาหารคลีนง่าย ๆ เพราะเนื้อปลาเต็มไปด้วยโปรตีนและสารอาหารสำคัญ ทั้งนี้บางส่วนของปลาอาจมีไขมันมาก อย่างไรก็ตามเนื้อปลาก็ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สำหรับเมนู เมี่ยงปลาเผาเกลือ ส่วนใหญ่มักจะนิยมใช้ปลานิลและปลาทับทิม เนื่องจากเนื้อปลาดูนุ่ม แน่นและขาวสะอาด โดยรวมแล้วดูน่ารับประทานมาก สำหรับวันนี้เราขอแนะนำสูตรการทำเมี่ยงปลาเผา โดยใช้ปลาทับทิม

วัตถุดิบการทำเมี่ยง ปลาเผา

ปลาทับทิม 1 ตัว
เกลือ 1 กำมือ
ตะไคร้ 1 ส่วน
ใบมะกรูด 3 ใบ
ใบเตย 1 ใบ
ดอกเกลือ 400 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ผักต่าง ๆ (ตามความชอบ)

วิธีทำเมี่ยงปลาเผา

ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างปลาทับทิม โดยเริ่มจากเอาไส้ปลาทับทิมออกก่อน จากนั้นทำความสะอาดโดยใช้เกลือถูให้ทั่วและล้างด้วยน้ำเปล่าไม่ให้มีกลิ่นคาว
ผ่าบริเวณท้องปลาทับทิมแล้วเอาตะไคร้ ใบมะกรูดและใบเตย ยัดเข้าไป พักไว้ เทดอกเกลือลงในภาชนะ ตามด้วยแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทาให้ทั่วผิวของปลาทับทิม
นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่าน แนะนำให้ย่างด้วยไฟอ่อน-กลาง ย่างจนเกลือแห้งและหนังปลากรอบเกรียม เมื่อสุกได้ที่แล้วนำไปจัดเสิร์ฟพร้อมทานคู่กับผักและน้ำจิ้มสูตรคลีน

วัตถุดิบการทำ น้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา ถั่วลิสง

กระเทียม 10 กลีบ
พริกขี้หนู 5 เม็ด
ถั่วลิสง 5 เม็ด
เกลือชมพู 1 ช้อนชา
สารแทนความหวาน 5-6 หยด
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำน้ำจิ้มถั่วสูตรคลีน

ขั้นตอนแรกของการทำน้ำจิ้มถั่วสูตรคลีน ปอกเปลือกกระเทียม ล้างกระเทียมและพริกขี้หนูให้เรียบร้อย จากนั้นนำมาปั่นพร้อมกันจนละเอียด
ตักพริกและกระเทียมที่ปั่นรวมกันจนละเอียดแล้วใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว สารแทนความหวาน และเกลือชมพู จากนั้นโรยถั่วลิสงลงไป ถือเป็นอันเสร็จ

เทคนิคจัดการวัตถุดิบหลักเมนู เมี่ยงปลาเผา เพื่อให้ชูรสชาติได้ดี และไม่มีกลิ่นคาว

สำหรับ อาหารคลีนทำเอง ที่ใช้ปลาเป็นวัตถุดิบหลัก สิ่งสำคัญที่ไม่ควรละเลยก็คือการทำความสะอาดและขจัดกลิ่นคาวปลา เพราะต่อให้เราปรุงรสได้ดีมากแค่ไหน แต่ถ้าหากมีกลิ่นคาวปลาแล้วจะทำให้ความอยากอาหารลดลง เนื่องจากกลิ่นคาวปลาค่อนข้างแรง ฉะนั้นวิธีจัดการก็คือการทำความสะอาดโดยใช้เกลือ ก่อนจะใช้ปลาทุกชนิดทำเมนู เมี่ยง ปลาเผา เราควรเอาส่วนที่ทานไม่ได้ออกก่อน จากนั้นใช้เกลือถูให้ทั่วผิวของปลาและล้างออกด้วยน้ำสะอาดจนไม่มีกลิ่นคาว

เมี่ยง ปลาเผา เมนูอาหารคลีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทานแล้วอร่อยและได้รับประโยชน์

อย่างที่ทราบกันดีว่านอกจาก เมนูอกไก่ แล้ว เมนูปลาก็ถือว่าได้รับความนิยมในกลุ่มคนลดน้ำหนัก เรียกว่าเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลายเลยทีเดียว แต่สิ่งที่น่าสนใจก็คือเมนูที่ใช้ปลาเป็นวัตถุดิบหลักอย่างเมี่ยงปลาเผา มักจะทำให้อาหารจานนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะเนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม มีสารอาหารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายและยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายด้วย ทั้งนี้หากคุณทาน แซนด์วิชอกไก่ไข่ดาว ในมื้อเช้าแล้ว มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเราก็อยากแนะนำให้ทานเมี่ยงปลาเผา

อ่านบทความเพิ่มเติม: