ไข่มดแดง จัดเป็นอีกหนึ่งไอเทมในเมนูอาหารลาวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในการนำมาปรุงอาหารซึ่งสามารถรังสรรค์เมนูได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ไข่มดแดงเจียว หรือแม้กระทั่งเมนูเด็ด ๆ อย่าง ก้อยไข่มดแดง ที่เราจะชวนมาลงครัวกันในวันนี้ ซึ่งบอกเลยว่าเป็นเมนูที่ไม่ได้หากินได้ง่าย ๆ และหากไม่ใช่ฤดูกาลของการวางไข่มดแดงจริง ๆ เราก็ไม่สามารถหาทานได้อีกด้วย และแน่นอนว่าไอเทมที่มาเฉพาะฤดูกาลย่อมมีราคาที่สูงด้วยเช่นกัน ดังนั้นไม่แปลกที่หากเราจะเห็นเมนูอาหารแซ่บ ๆ อย่างก้อยไข่มดแดง มาพร้อมกับราคาที่ค่อนข้างสูงเลยทีเดียว
ก้อยไข่มดแดง อาหารลาวสูตรแซบที่ไม่ได้หาทานได้ในทุกฤดู
อย่างที่บอกไปแล้วข้างต้นว่า ไข่มดแดง เป็นไอเดมยอดนิยมของหมู่คนลาและคนไทยส่วนใหญ่ ที่มาเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น ทำให้ราคาวัตถุดิบชนิดนี้มีราคาที่ค่อนข้างแพง ดังนั้นใครที่ชอบทานเมนูอาหารที่ประกอบด้วยไข่มดแดงอาจต้องทำใจสักหน่อยกับราคาที่สูงนั่นเอง เราจึงขอบอกว่ามาลงครัวปรุงเมนูอาหารจากไข่มดแดงกันดีกว่าเพื่อประหยัดงบในกระเป๋า และสูตรอร่อยสำหรับวันนี้ก็คือ เมนูก้อยไข่มดแดง ตำรับอาหารลาวรสแซ่บซี้ดสุดนัวนั่นเอง ว่าแล้วได้เตรียมส่วนผสมและลงมือทำกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ไข่มดแดง
- หอมแดง
- พริกแดงจินดา
- พริกป่น
- ข้าวคั่ว
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- น้ำมะนาว
- ใบสะระแหน่
- ผักชีฝรั่ง
- ต้นหอม
- ผักชี
- เครื่องเคียงผักสดตามชอบ
ขั้นตอนและวิธีทำ
- นำพริกแดงจินดา หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชี มาซอยรวมกันไว้ในชาม พักทิ้งไว้เตรียมเป็นเครื่องก้อย
- นำไข่มดแดงไปล้างให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำไปใส่ในชามผสมที่เตรียมไว้
- ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่เครื่องก้อยตามข้อ 1 ลงไป คลุกให้เขากันอีกรอบ เพิ่มใบสะระแหน่ ลงไป ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
- ตักใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวเหนียวและเครื่องเคียงผักสด เท่านี้ก็เรียบร้อย
เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูอร่อยสุดแซบอย่างก้อยไข่มดแดง มาเสริฟลงโต๊ะอาหารแล้ว และเป็นเมนูอาหารที่เราสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากเราอีกด้วย ซึ่งมันไม่ได้ยากเลยกับการลงครัวปรุงเมนูอาหารลาวชนิดนี้ แต่ที่ยากมากกว่าคือการหาวัตถุดิบอย่างไข่มดแดงที่บอกเลยว่าหายากมาก ๆ ในยุคปัจจุบันและหากไม่ใช่ฤดูกาลวางไข่ของมันเราก็แทบจะหาทานไม่ได้เลยอีกด้วย ดังนั้นหากมีโอกาสเหมาะ ๆ ก็อย่าลืมลองนำเจ้าไข่มดแดงมาทำอาหารดูซึ่งเจ้านี้ทำได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว และรสชาติของมีก็อร่อยสมราคาเช่นกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
มาต่อกันที่คุณค่าทางอาหารสำหรับเมนูอาหารลาว อย่างก้อยไข่มดแดง กันต่อเลยดีกว่า ซึ่งบอกได้เลยว่า ไข่มดแดง เป็นเมนูอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการมาก ๆ อีกเมนูหนึ่งเลยทีเดียว เพราะมีโปรตีนสูง ให้ไขมันต่ำ และยังมาพร้อมกับวิตามินบีหนึ่งและบีสองที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคนทานอีกด้วย แต่การนำไข่มดแดงมาปรุงอาหารจำเป็นที่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนโดยให้ล้างอย่างน้อย 3 ครั้งด้วยน้ำสะอาดหรือเปิดน้ำไหลผ่านสัก 2 นาที เพราะตัวไข่มดแดงอาจปนเปื้อนเชื้อโรคมาด้วย ซึ่งให้ดีควรปรุงสุกทุกครั้งก่อนรับประทานจะดีมากนั่นเอง โดยเมนูยอดนิยมที่นำไข่มดแดงมาปรุงอาหาร ก็จะเป็น แกงผักหวานไข่มดแดง แกงเห็ดไข่มดแดง แกงขี้เหล็กไข่มดแดง ห่อหมกไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง เป็นต้น
สรุป
สำหรับใครที่มีโอกาสได้วัตถุดิบชิ้นดีอย่าง ไข่มดแดง มาปรุงอาหาร ก็อย่าลืมลองปรุงเมนูอาหารรสแซบอย่างก้อยไข่มดแดง ดูสักครั้ง รับรองว่ารสชาติจัดจ้านของเครื่องปรุงผสมความอร่อยของไข่มดแดงที่เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว อาจทำให้คุณติดใจจนทำให้เมนูอาหารลาวรสเด็ดเมนูนี้กลายเป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรดของคุณไปเลยก็อาจเป็นได้
สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet
