เลือดหมูเป็นวัตถุดิบหนึ่งที่คนจีนนิยมนำมาประกอบอาหาร แต่จะต้องทำให้สุกก่อนนำมาปรุง เช่นเดียวกับอาหารไทยบางเมนูที่มีเลือดหมูเป็นส่วนประกอบ เราจะเห็นว่าเลือดหมูจะมีลักษณะเป็นก้อน ๆ มองดูแล้วก็น่าทานอยู่ไม่น้อย สำหรับใครที่ชอบทานเลือดหมู เราขอแนะนำเมนู ต้มเลือดหมู ที่มาพร้อมกับเนื้อหมูและเครื่องในหมูต่าง ๆ รับรองว่าคนชอบทานหมูจะต้องติดใจไม่มากก็น้อย หากใครอยากได้สูตรการทำง่าย ๆ ตามมาดูกันเลย
รู้จัก ต้มเลือดหมู สุดยอดเมนูอาหารให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ อร่อยและมีประโยชน์
ต้มเลือดหมูผักกาดหอม ถือว่าเป็นเมนูน้ำซุปที่ประกอบด้วยเลือดหมู และเครื่องในหมูต่าง ๆ เรียกว่าเป็น อาหารไทย ที่เต็มไปด้วยคอลลาเจน มาพร้อมกับวิตามินซีจากผักใบเขียว หลายคนอาจเคยได้ยิน สูตรต้มเลือดหมู เยาวราช ชื่อดังกันมาบ้างแล้ว โดยเมนูนี้จะเริ่มจากการต้มน้ำซุปและใส่เลือดหมู เนื้อหมูและเครื่องในหมู ส่วนผักจะนิยมใส่ผักกาดหอม ขึ้นฉ่าย และตำลึง และสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดถือเป็นสิ่งที่ต้มเลือดหมูขาดไม่ได้เลย
แบ่งปันสูตร ต้มเลือดหมู เครื่องแน่น รสชาติกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยยิ่งอร่อยลงตัว
ขึ้นชื่อว่าต้มเลือดหมู แน่นอนว่าจะต้องมีเลือดหมูเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ทว่าเมนูนี้มักจะมาพร้อมกับเครื่องในต่าง ๆ ซึ่งแต่ละสูตรจะเลือกใส่เครื่องในแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบและความสะดวก จัดเป็นเมนู อาหารไทยง่าย ๆ ทานแล้วได้ประโยชน์ ถ้าใครอยากรู้แล้วว่า ต้มเลือดหมูใส่เครื่องในอะไรบ้าง ไม่ต้องรอช้า มาดูกันเลยว่า สูตรต้มเลือดหมู ที่เราจะนำเสนอต่อไปนี้ใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง และมีขั้นตอนการทำอย่างไร
วัตถุดิบและส่วนผสม
- น้ำเปล่า 4 ลิตร
- กระดูกหมู 500 กรัม
- ไส้อ่อนหมู 300 กรัม
- หมูบด 250 กรัม
- เลือดหมู 3 ก้อน
- กระเพาะหมู 1/2 กระเพาะ
- ตับหมู 2 ขีด
- หัวไชเท้า 1 หัว
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ต้นหอม
- ขึ้นฉ่าย
- ผักตำลึง
- ผักกาดหอม
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
วิธีการทำต้มเลือดหมู
- ต้มน้ำให้พอร้อน จากนั้นหั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป ตามด้วยสามเกลอ และกระดูกหมู ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ต้มจนน้ำซุปเดือด
- เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วจะมีฟองลอยขึ้นมาให้ตักฟองออก จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสัก 1 ชั่วโมง 30 นาที
- ขั้นตอนการเตรียมเครื่องต่าง ๆ นำไส้อ่อนหมู กระเพาะหมู และตับหมู มาล้างน้ำจนสะอาด จากนั้นนำไปลวกพอสุกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนเลือดหมูให้ล้างน้ำจนสะอาดและต้มจนสุก
- เสร็จแล้วล้างน้ำอีกครั้งและแช่ไว้ในน้ำร้อน เมื่อต้มน้ำซุปครบ 1 ชั่วโมง 30 นาทีแล้ว ปั้นหมูบดเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป รอให้หมูสุก
- ใส่ไส้อ่อนหมู กระเพาะหมู และตับหมูที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนสุกตามความต้องการ หากต้องการให้เปื่อยก็ต้มต่อไปเรื่อย ๆ
- เมื่อต้มจนเดือดแล้ว ใส่ขึ้นฉ่าย ผักตำลึงและต้นหอมลงไป เสร็จแล้วปิดเตา เตรียมถ้วยและรองด้วยผักกาดหอม ตักต้มเลือดหมูใส่ลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่น ถือเป็นอันเสร็จ
เทคนิคการล้างเครื่องในหมูให้สะอาด ช่วยให้ต้มเลือดหมู อร่อยแบบไม่มีกลิ่นคาว
การทำ ต้มเลือดหมูง่ายๆ ให้อร่อยแบบไม่มีกลิ่นคาวจำเป็นต้องล้างเครื่องในหมูให้สะอาด โดยเฉพาะกระเพาะหมู ควรปลิ้นด้านในออกมาแล้วใช้มีดขูดเมือกและสิ่งสกปรกออกให้หมด ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ส่วนอื่น ๆ ก็เช่นเดียวกัน แนะนำให้ล้างด้วยน้ำเปล่า ตามด้วยน้ำส้มสายชู ก่อนจะล้างครั้งสุดท้ายด้วยน้ำสะอาด ก็จะได้ต้มเลือดหมู ที่สะอาดและไม่มีกลิ่นคาว เทคนิคนี้สามารถใช้กับ เมนูอาหารไทย อื่น ๆ ที่ใช้เครื่องในหมูเป็นวัตถุดิบ
เมนูอาหารไทยยอดฮิต ต้มเลือดหมู ทานแล้วติดใจ อร่อยแถมมีประโยชน์
หลายคนอาจจะยังไม่กล้าทานเลือดหมู เพราะกังวลเรื่องความสะอาด แต่ต้องบอกว่าเลือดหมูนั้นมีโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ แถมมีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ช่วยเสริมสร้างและบำรุงร่างกายให้แข็งแรง เราจะเห็นว่า เมนูอาหารไทยยอดนิยม หลายเมนูจะมีเลือดหมูอยู่ด้วย สำหรับต้มเลือดหมู ก็ถือเป็นหนึ่งในนั้น เราสามารถนำมาทานกับข้าวได้ ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็ทานได้ทั้งนั้น หากสงสัยว่า ต้มเลือดหมูกี่แคล ต้องบอกว่าปริมาณ 1 ชาม ให้พลังงานอยู่ที่ 120 Kcal
อ่านบทความอื่นๆ:
