Ayam Bakar Semur ไก่ย่างสมุนไพรเนื้อนุ่ม

Ayam Bakar Semur เป็นไก่ย่างอีกเมนูหนึ่งที่เพียงแค่เห็นหน้าตาก็ชวนให้ท้องร้องเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะเป็นอย่างยิ่งเวลาที่ย่างแล้วส่งกลิ่นหอมออกมา บอกได้เลยว่าชวนหิวเป็นที่สุด บอกได้เลยว่าเป็นเมนูที่ไม่ว่าใครหน้าไหน ก็ห้ามใจไม่ให้รับประทานไม่ได้อย่างแน่นอน ถ้าหากคุณได้ไปเที่ยวที่อินโดนีเซียห้ามลืมเมนูนี้เด็ดขาด

หลายคนที่ไปเที่ยวประเทศอินโดนีเซียนี้ ก็มักจะไม่พลาดเมนูAyam Bakar Semur หรือ ไก่ย่าซอสเครื่องเทศ แน่นอน เพราะว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารอินโดนีเซีย ที่หากินง่าย และมีชื่อเสียเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนไก่ย่างทั่วไปอีกด้วย เพราะต้องผ่านกรรมวิธีในการทำที่ทั้งต้องนำมามาตุ๋นด้วยเครื่องเทศให้เนื้อไก่สุก และนุ่มก่อนก่อน หลังจากนั้นค่อยนำมาย่างอีกครั้ง จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูนี้ถึงห้ามพลาดในการรับประทาน

สูตรและขั้นตอนการทำ Ayam Bakar Semur

สูตรเด็ดของเมนูAyam Bakar Semur สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือในเรื่องของเครื่องเทศที่จัดเต็ม ทุกขบวนการทำ ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของการตุ๋นไก่ให้นุ่มก็ใส่เครื่องเทศลงไปเพื่อดับกลิ่นคาวไก่ และยังเพิ่มกลิ่นสมุนไพรอีกด้วย อีกทั้งในส่วนของน้ำซอสที่ใช้ทาลงบนไก่ในขั้นตอนการย่าง ก็ทำจากน้ำซุปที่เคี่ยวไก่จนเสร็จแล้วนำมากรอง จากนั้นก็ใส่สมุนไพรเพิ่มเติม และนำไปเคี่ยวต่อจนได้ซอสเครื่องเทศสูตรพิเศษของอาหารอินโดนีเซียจานนี้ ที่ได้ออกมาคล้ายกับซอสบาร์บีคิว แต่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศที่จัดเต็ม มาถึงตรงนี้แล้วคงมีหลายคนอยากจะลองรับประทานเมนูนี้กันแล้วใช่ไหมหละคะ วันนี้เราเลยมีวิธีการทำมาฝากกัน ถ้าพร้อมแล้วไปทำด้วยกันเลยค่ะ

วัตถุดิบในการทำอาหาร

• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานชาวอินโดนีเซีย 2 ใบ 
• กานพลูทั้ง 2 กลีบ 
• อบเชย 1 แท่ง 
• ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา 
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา 
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อน
• น่องไก่ หรือสโพกไก่ 10-12 ชิ้น
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก (ประมาณ 60 กรัม ) 
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
• kecap manis 4 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบการทำซอสราด

• หอมแดง 100 กรัม 
• กระเทียม 4 กลีบ 
• ขิง 1 นิ้ว 
• ถั่วแคนเดิล 4 เมล็ด 

ขั้นตอนการเตรียมไก่ตุ๋น

• เทน้ำมันลงในกระทะ และนำขึ้นตั้งไฟระดับปานกลาง
• นำเครื่องเทศพวก ใบกระวานอินโดนีเซีย อบเชย กานพลู ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยขาวลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ระยะเวลาประมาณ 5 นาที
• นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนไม่มีส่วนเนื้อไก่ที่เป็นสีชมพูอีกต่อไป 
• จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนมันเริ่มสลดลง
• ใส่ kecap manis และเกลือลงไป 
• รอจนกระทั่งทุกอย่างในหม้อเริ่มเดือดอีกครั้ง
• หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลง ปรุงรสอาหาร
• ตุ๋นต่อจนไก่สุก และนุ่มใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• หลังจากนั้นนำไก่ขึ้นมาพัก และเรียงไว้ในถาดย่างที่รองก้นด้วยฟรอยด์

ขั้นตอนการทำซอสราด

• นำน้ำที่ได้จากการต้มไก่เทใส่หม้อไว้
• ปลอกหอมแดง และกระเทียม เสร็จแล้วล้างให้สะอาด
• นำหอมแดง กระเทียม ขิง และถั่วแคนเดิลมาปั่นให้ละเอียด 
• หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ละเอียดแล้วเทลงในหม้อน้ำเคี่ยวไก่ที่เตรียมไว้
• เคี่ยวทุกอย่างจนน้ำเริ่มข้น 
• หลังจากนั้นปิดไฟ ยกลง และนำมากรองเอาเศษสมุนไพรออก
• เสร็จแล้วเราจะได้ซอสที่มีความข้นคล้ายกับซอสบาร์บีคิว หลังจากนั้นก็ตั้งพักไว้

ขั้นตอนการย่างไก่

• เปิดเตาอบเพื่อเป็นการอุ่นเตา 
• นำไก่ที่พักไว้ในถาดมาทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งชิ้น
• นำเข้าเตาอบเพื่อย่างให้เกรียมเล็กน้อย โดยใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน
• เมื่อด้านที่1 เสร็จแล้ว ก็ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง แล้วทาซอสลงไป
• จากนั้นก็นำเข้าเตาอบอีกครั้ง เพื่อเป็นการย่าง
• เมื่อไก่ทั้ง 2 เรียบร้อยแล้ว ก็เตรียมจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย

แต่ถ้าใครไม่มีเตาอบแล้วหละก็ไม่ต้องเสียใจไปนะคะเพราะเมนูAyam Bakar Semur หรือ ไก่ย่าซอสเครื่องเทศ นี้สมารถย่างบนตระแกรงเตาถ่านได้ โดยการย่างนั้นก็จะคล้ายกับการทำเมนูบาร์บีคิวทั่วไปคือ ย่างด้วยไฟอ่อนๆ และค่อยๆ ทาซอสลงไปจนได้ไก่ย่างที่ชุ่มไปด้วย และส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทานอาหารอินโดนีเซียสุดน่าทึ่งนี้แล้ว

สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet