Ayam Rica Rica เมนูที่มองผ่านๆ ช่างดูคล้ายกับเมนูไก่ผัดเผ็ดของไทยเรามากๆ นั่นเอง แต่อันที่จริงแล้วเมนูนี้ก็มีความต่างอยู่ไม่น้อย ถึงแม้ว่าหน้าตาของมันจะดูคล้ายกัน แต่ในเรื่องของเครื่องแกงก็ค่อนข้างต่างกันอยู่ จึงทำให้กลิ่นและรสชาติต่างไปตามๆ กันอีกด้วย แต่ที่เหมือนกันก็คงเป็นความอร่อยนั่นเอง
เมนูAyam Rica Rica หรือ ไก่ซอสพริกอินโดนีเซีย เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอินโดนีเซียมีแหล่งที่มาจากมานาโด สุลาเวสีเหนือ โดยมีวัตถุดิบหลักที่ทำให้เมนูน่าสนใจกว่าเมนูอื่นก็ตรงที่รสชาตของมันจัดจ้านจากพริกแดง และขิงอ่อนที่ใส่ลงไป อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมที่ได้จากขิงอ่อนและตะไคร้อีกด้วย ถูกอกถูกใจคนไทยอย่างเราแน่นอน อย่าลืมนะคะว่าถ้าใคมีโอกาสได้ไปเที่ยวอินโดนีเซียอย่าลืมเมนูนี้เด็ดขาดเลย
สูตรและขั้นตอนการทำ Ayam Rica Rica
แต่ถ้าใครยังไม่มีโอกาสได้เดินทางไปเที่ยวประเทศอินโดนีเซียนี้ แล้วอยากจะรับประทานเมนูAyam Rica Rica แล้วหละก็ เรามีสูตร และวิธีการทำแบบง่ายๆ มาฝากกัน แต่แอบบอกก่อนว่าเมนูอาหารอินโดนีเซียจานนี้มีหลายสูตรอยู่เหมือนกันนะคะ ซึ่งแต่ละสูตรก็ต่างกันเล็กน้อยเช่น บางสูตรก็นำไก่ไปทอดให้มีสีสันสวยงาม และผิวสัมผัสกรอบเล็กน้อย อีกทั้งยังได้กลิ่นไก่ทอดอ่อนๆ หรือจะเป็นในส่วนของใบมะกรูดที่บางสูตรก็ตำใส่ลงในเครื่องแกงเลย แต่บางสูตรแค่ฉีกโรยหน้าเท่านั้น แต่วันนี้เราจะมาทำAyam Rica Rica สูตรที่ไม่ต้องทอดไก่ก่อน และแค่ฉีกใบมะกรูดโรยหน้าเท่านั้น แต่สิ่งที่สำคัญของทุกสูตรคือต้องใช้ขิงอ่อนจะดีที่สุด
วัตถุดิบในการประอาหาร
- ไก่ 500 กรัม (สามารถเลือกชิ้นส่วนที่ชอบรับทานมาทำได้เลย)
- มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
- ตะไคร้ 2 ต้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- ใบมะนาว หั่นบาง ๆ 2 ใบ
- เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
วัตถุดิบการทำเครื่อง
- พริกแดงเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- ขิง 4 ซม.
- หอมแดงเล็ก 8 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
ขั้นตอนการทำเครื่องแกง
- นำหอมแดงและกระเทียมมาปลอกเปลือก หลังจากนั้นก็ล้างวัตถุดิบที่ทำพริกแกงให้สะอาด
- รอจนสะเด็ดน้ำ และใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับวัตถุดิบในการทำเครื่องแกงอื่นๆ (ถ้าใครไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้การตำด้วยครกได้)
- ปั่นโดยไม่ต้องละเอียดมาก เพื่อให้ได้สัมผัสถึงเครื่องแกง
- เมื่อปั่นเสร็จแล้วให้ตั้งเครื่องแกงพักไว้ และเริ่มจัดการวัตถุดิบอื่นๆ
ขั้นตอนประกอบอาหาร
- นำไก่ที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด และสับเป็นชิ้นๆ ตามที่ชอบ โดยไม่ต้องดึงหนังไก่ทิ้ง
(เมนูนี้ปกติจะใช้ไก่ส่วนน่องติดสะโพก และไม่ต้องสับ )
- เมื่อจัดการไก่เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำมาหมักด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว ปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที
- บดตะไคร้ให้ค่อนข้างละเอียด แต่ให้เนื้อสัมผัสยังมีความหยาบอยู่เล็กน้อย และห้ามปั่นจนเละเด็ดขาด หลังจากนั้นก็นำมะเขือเทศมาสับหยาบๆ
- เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงกระทะ และนำขึ้นตั้งบนเตาด้วยระดับไฟที่ร้อนจัด
- รอจนกระทั่งกระทะและน้ำมันร้อนจัดประมาณ 5 นาที
- ใส่น้ำมันเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็ให้เบาไฟลงเป็นระดับกลาง
- นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดในน้ำมันที่ร้อนประมาณ 2-3 นาที หรือจนกระทั่งเครื่องแกงมีกลิ่นหอม
- นำไก่ ตะไคร้ มะเขือเทศ และน้ำเปล่า ใส่ลงไปตามลำดับ
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทย
- ชิมรสชาตให้ถูกปาก เมื่อได้รสชาตที่ต้องการแล้วก็ให้เคี่ยวต่อไปประมาณ 5-10 นาที จนน้ำระเหยเกือบหมด
โดยระหว่างเคี่ยวก็ให้คนเป็นระยะๆ
- เสร็จแล้วก็ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบมะกรูดเตรียมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อตัดความเผ็ดได้เลย
เห็นไหมหละคะว่าเมนูAyam Rica Rica เป็นเมนูอาหารอินโดนีเซียที่ทำไม่ยากเลย อีกทั้งวัตถุดิบที่เราใช้ก็สามารถหาซื้อได้ในประเทศของเราอีกด้วย อาจจะเพราะว่าเป็นประเทศที่อยู่ในโซเอเชียตะวันออกเหมือนกัน พวกสมุนไพรต่างๆ จึงไม่ต่างกันมาก ดังนั้นถ้าใครสนใจอยากจะรับประทานเมนูนี้ก็สามารถใช้สูตรด้านบนที่เรานำมาฝากได้เลยค่ะ
สนับสนุนโดย : https://gclubspecial168.com/
