อาหารทานเล่นเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ก็คงหนีไม่พ้นลูกชิ้นอย่างแน่นอน เพราะเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย สะดวกสบาย อีกทั้งถูกปากหลายๆ คนอีกด้วย ซึ่งวันนี้เรามีเมนูลูกชิ้นที่ค่อนข้างจะแปลกตากว่าลูกชิ้นทั่วไปมากฝากเพื่อนๆ กัน นั่นคือเมนู Bitterballen ที่หน้าตา และขั้นตอนการทำไม่เหมือนลูกชิ้นอื่นๆ แน่นอน
Bitterballen หรือ ลูกชิ้นดัตช์ ถ้าฟังจากชื่อคงอาจจะเดายากว่าเป็นเมนูอาหารอินโดนีเซีย แน่นอน สาเหตุที่ชื่อนี้ก็เพราะว่ามันเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวดัตช์ ในสมัยก่อนเมื่อประเทศอินโดนีเซียถูกปกครองโดยเนเธอร์แลนด์จึงทำให้ช่วงนั้นได้รับอิทธิพลต่างๆ เข้ามา รวมไปถึงอิทธิพลทางด้านอาหารอีกด้วย ดังนั้นเมนูนี้จึงเป็นเมนูที่ผสมผสานความอร่อยที่เข้ากันดีระหว่าง 2 สัญชาติอีกด้วย
สูตรและขั้นตอนการทำ Bitterballen
สิ่งหนึ่งที่ทำให้เกิดความน่าสนใจของเมนู Bitterballen นั้นก็คือการนำเอามันฝรั่ง เห็ด และเนื้อนำไปผสมรวมกันจนได้รสชาติ และรสสัมผัสที่เข้ากันดีอย่างน่าตกใจ อีกทั้งเมื่อนำไปทอดก็จะได้ความกรุบกรอบจากแป้งด้านนอกและเมื่อนำไปจิ้มซอสสูตรพิเศษด้วยแล้วหละก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปได้มากอีกด้วย นอกจากนี้แล้วสีสันของลูกชิ้นดัตช์นั้นที่มีความเหลืองทอง ก็ทำให้ชวนอยากรับประทานมากขึ้นไปอีก เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารอินโดนีเซีย ที่ชวนหิวตลอดเวลาเลยทีเดียวเชียว ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากจะชวนทุกคนมาลองทำเมนูนี้กันดูนะคะ รับรองเลยว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบในการทำอาหาร
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับละเอียด 100 กรัม
- เห็ดหูหนูขาวสับ 100 กรัม
- เนื้อบด 200 กรัม
- แป้งเอนกประสงค์ 40 กรัม
- นม 250 มล.
- มันฝรั่ง 400 กรัม (ปอกเปลือก ต้มและบด)
- ลูกจันทน์เทศบด 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เชดดาร์ชีสขูด 40 กรัม
- ขึ้นฉ่ายจีนหั่นบาง ๆ 4 ต้น
- น้ำมันสำหรับทอด
วัตถุดิบสำหรับทำแป้งเคลือบด้านนอก
- เกร็ดขนมปังสำหรับทอด 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
วัตถุดิบสำหรับทำซอส
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาตามใจชอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการผสมวัตถุดิบ
- นำเนยใส่ลงในกระทะ และตั้งเตาด้วยไฟกลาง หลังจากนั้นนำหัวหอมสับมาผัดในกระทะที่มีเนย จนหัวหอมสุก โดย หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีใสๆ
- ใส่เห็ดหูหนูขาวสับลงไปผัด จนกระทั่งเห็ดเริ่มสลดลง
- ต่อจากนั้นใส่เนื้อบดลงไปผัดจนเกือบสุก
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไปคนจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
- จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป แล้วคนต่อจนซอสข้น และเนียน
- ใส่มันบด ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล เชดดาร์ และใบขึ้นฉ่ายลงไปผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นก็ผัดต่อไปจนกระทั่งน้ำเริ่มแห้ง
- หลังจากนั้นก็ปิดไฟ และตั้งพักไว้
ขั้นตอนการปั้นเป็นทรงกลม
- ตรวเชควัตถุดิบที่ผสมไว้ข้างต้นแล้ว ว่าเย็นลงหรือยัง ซึ่งวัตถุดิบควรจะอุณภูมิเท่ากับห้อง
- ตักวัตถุดิบขึ้นมา โดยเฉลี่ยขนาด 1 ½ ช้อนโต๊ะ (ขนาดสามรถปรับได้ตามที่ต้องการ)
- ต่อจากนั้นก็คลึงวัตถุให้ขึ้นเป็นรูปทรงกลม
- หลังจากนั้นก็นำไปคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง (หรือแป้งอเนกประสงค์ก็ได้) เสร็แล้วนำไปคลุกไข่ที่ตีไว้ ขั้นตอนสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลยคือการนำไปคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้งหนึ่ง
ขั้นตอนการทอด
- เทน้ำมันทอดอาหารลงในกระทะ และนำขึ้นตั้งไฟด้วยความร้อนจัดจนถึงปานกลาง หรือประมาณอุณหภูมิถึง 170 องศาเซลเซียส
- จากนั้นค่อยๆ นำBitterballen ที่ปั้นไว้ลงทอดทีละน้อยๆ โดยอย่าให้เบียดกันจนเกินไป
- ทอดไปจนกรอบ ผิวด้านนอกกลายเป็นสีเหลืองทองดีแล้ว ก็นำขึ้นมาพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนการทำซอส
- ผสมมายองเนส กับ พริกเผาเข้าด้วยกัน
- คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ก็เป็นอันเรียบร้อย
เมนูBitterballen เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหมหละคะ ถ้าใครหิวแต่ไม่อยากรับประทานอาหารที่หนักจนเกินไปก็สามารถทำเมนูลูกชิ้นดัตช์ แทนได้เลยนะคะ หรือถ้าอยากจะทำไว้สำหรับเป็นเมนูอาหารว่างต้อนรับแขก ก็ถือว่าเป็นเมนูอาหารอินโดนีเซียที่น่าสนใจมากๆ เมนูหนึ่ง รับรองได้เลยว่าทุกคนจะต้องแปลกใจกับความอร่อยนี้แน่นอน
จีคลับ ฝากถอนอัตโนมัติ เว็บพนันออนไลน์ ที่ดีที่สุด
