Bubur ayam โจ๊กเครื่องแน่น

ในช่วงที่ฝนตก อาหกาศเย็น หรือช่วงไม่สบาย คงเป็นช่วงที่ลำบากในการหาอาหารรับบประทานอย่างแน่นอน ซึ่งเมนูหนึ่งที่หลายๆ คนนึกถึงก็คงเป็นเมนูโจ๊กอุ่นๆ รับประทานง่ายๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น และคลายความหิวได้ ซึ่งวันนี้เรามีเมนูโจ๊กเมนูหนึ่งมาฝากเพื่อนๆ กัน นั่นก็คือเมนู Bubur ayam ที่อัดแน่ไปด้วยความอร่อย และเครื่องแน่นๆ เต็มชาม

Bubur ayam

ถ้าหากว่าคุณได้มีโอกาสไปเที่ยวที่ประเทศอินโดนีเซียนี้แล้วหละก็ จะบอกได้เลยว่าเมนู Bubur ayam เป็นเมนูที่น่าสนใจสำหรับมื้อเช้าอย่างแน่นอน ถึงแม้ว่ามันอาจจะดูคล้ายกับโจ๊กของไทยเรา แต่โจ๊กไก่อินโดนีเซียนี้มีความพิเศษคือ มันอัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียงต่างๆ อีกทั้งมันยังเป็นเมนูอาหารอินโดนีเซีย ที่หารับประทานได้ง่ายอีกด้วย แนะนำเลยนะคะว่าต้องลองด้วยตัวเองจริงๆ 

สูตรและขั้นตอนการทำ Bubur ayam

ด้วยความน่าสนใจของเมนู Bubur ayam วันนี้เราเลยจะลองชวนเพื่อนๆ มาลองทำเมนูอาหารอินโดนีเซียจานนี้กัน ซึ่งเมนูนี้ก็มีหลายสูตรอยู่เหมือนกันนะคะ แต่วันนี้จะขอเลือกเป็นสูตรที่ทำได้ง่าย สามารถเองที่บ้านได้นั่นคือเมนูโจ๊กไก่สูตรไก่ฉีกนั่นเอง แต่บอกได้เลยว่าถึงแม้ว่าจะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ความอร่อยนั้นไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแนอน

Bubur ayam

วัตถุดิบในการทำโจ๊ก

  • ข้าว 150 กรัม (ถ้าใช้ข้าวของไทยจะอร่อยมากกว่า)
  • ใบกระวานอินโดนีเซีย 2 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำสต๊อกไก่ 7 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือตามความชอบ)

ไก่ทอด&น้ำซุปไก่

  • ตะไคร้ 1 ต้น (ทุบให้มีกลิ้นหอมแต่ไม่ต้องละเอียด) 
  • ใบมะกรูด 2 ใบ 
  • ใบกระวานอินโดนีเซีย 2 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ข่า 1 นิ้ว ช้ำ
  • อกไก่เต็มชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น 
  • น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
  • เกลือ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
  • น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

วัตถุดิบในการทำซอส

  • หอมแดง 80 กรัม 
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • แคนเดิลนัทอบ 4 ชิ้น (หรือถั่วแมคคาเดเมียอบ)
  • เม็ดผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
  • ผงขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการต้มโจ๊ก

  • ล้างซาวข้าวให้สะอาด และเทน้ำออกตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • นำข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในหม้อพร้อมกับใบกระวาน น้ำซุปไก่ และเกลือ 
  • เสร็จแล้วนำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟกลางจนข้าวในหม้อเริ่มเดือด 
  • หลังจากนั้นก็ค้นให้เข้ากัน และปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนข้าวนุ่ม และข้าวข้นเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนการทำซอสเครื่องปรุง

  • ปลอกเปลือกหัวหอม และกระเทียม หลังจากน้ำนำไปล้างให้สะอาด
  • หลังจากนั้นนำมาปั่นรวมกันกับแคนเดิลนัทอบ เมล็ดผักชีป่น และผงขมิ้น จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ตั้งพักไว้เพื่อเตรียมใส่ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนการทำน้ำซุปไก่

  • ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในหม้อซุป นำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง 
  • ใส่ซอสเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ใบกระวาน และข่าลงไปผัดจนหอม
  • ต่อจากนั้นใส่อกไก่ลงไป คอยกลับด้านให้ไก่ด้านนอกสุก
  • หลังจากนั้นใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปในหม้อ
  • ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และน้ำตาลตามที่ชอบ 
  • ปิดฝาหม้อ และลดความร้อนลง เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าเนื้อไก่จะซึมซับน้ำซุปดีแล้ว
  • เมื่อนำอกไก่ที่ได้ที่ดีแล้วก็ให้ตักออกจากน้ำซุป พักไว้จนแห้งสนิท
  • ส่วนน้ำซุปก็นำมากรองเอาสมุนไพรออก เพื่อรอเสิร์ฟพร้อมโจ๊ก

การทำไก่ฉีกเพื่อโรยหน้า

  • นำน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย และนำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟกลาง
  • เมื่อน้ำมันร้อนให้นำอกไก่ที่ตั้งพักไว้จนสะเด็ดน้ำดีแล้ว ลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
  • หลังจากนั้นให้นำอกไก่ขึ้นจากกระทะ และตั้งสะเด็ดน้ำมัน
  • สุดท้ายนำอกไก่ที่เย็นดีแล้วมาฉีกเป็นฝอยๆ ด้วยซ่อม หรือมือ
Bubur ayam

นอกจากเราสามารถรับประทานเมนูBubur ayam คู่กับไก่ฉีกที่ทำไว้แล้วนั้นได้ นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานโจ๊กไก่อินโดนีเซียกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้อีก เช่นปลาท่องโก๋หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครกเกอร์กุ้ง/หัวหอม หอมแดงเจียว หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ ใบผักชีซอยบางๆ นอกจากนี้ถ้าอยากรับประทานรสชาติที่จัดขึ้นก็สามารถเติมซอสพริกอินโดนีเซีย และkecap manis เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทานอาหารอินโดนีเซียจานนี้แล้ว

สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์/