ถ้านึกถึงเมนูอาหารจานเดียวที่มีความนิยมในร้านอาหารตามสั่ง หนึ่งเมนูที่ต้องคิดถึงเลยก็คือ เมนู “ข้าวมันไก่” เพราะเป็นเมนูที่คนไทยรู้จักกันมาอย่างยาวนาน โดยลักษณะของมันก็คือเป็นข้าวที่มีไก่ต้มวางด้านบน มีผักที่ให้ทานเคียงด้วย พร้อมทั้งน้ำซุปและน้ำจิ้มสูตรเด็ดรสชาติเข้มข้นถึงใจ เป็นตัวชูรสที่ต้องบอกว่าขาดไม่ได้เลยทีเดียว สำหรับคนที่ไม่สะดวกไปทานที่ร้านอาหารตามสั่ง หรืออยากลองทำรับประทานเองที่บ้าน เรามี สูตร ข้าวมัน ไก่ มาแนะนำ อยากรู้ว่าเป็นอย่างไร ตามมาดูกันเลย
เปรียบเทียบ สูตร ข้าวมัน ไก่ แบบโบราณกับปัจจุบัน ต่างกันอย่างไร
สูตรข้าวมันไก่ในอดีตกับปัจจุบันนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากสภาพแวดล้อมและปัจจัยต่าง ๆ ที่เปลี่ยนแปลงไป สูตรข้าวมันไก่โบราณ นั้นมักจะใช้เตาถ่านในการหุง ทำให้ข้าวสุกทั่วกันดี แต่ใช้ระยะเวลาในการจัดเตรียมและรอข้าวสุกค่อนข้างนานกว่าปัจจุบัน เมนูนี้สามารถเลือกใช้วิธีในการหุงข้าวแบบใดก็ได้ เพราะความอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับการปรุงรสวัตถุดิบ เพียงเท่านี้ก็สามารถนำเอา สูตร ข้าวมันไก่ อาหารสุดฮิตไปลองทำรับประทานกันได้แล้ว
แจก สูตร ข้าวมัน ไก่ ทำอย่างไรให้อร่อยเด็ด
ข้าวมันไก่ ถือว่าเป็นอีกเมนู อาหารไทยง่ายๆ ที่น่าทำไม่น้อยเลย แต่ก่อนที่เราจะไปดู สูตรข้าวมันไก่ง่ายๆ กัน เรามีเคล็ดลับที่จะทำให้ข้าวและไก่ในจานของคุณอร่อย มีรสเด็ด หอมมันมากยิ่งขึ้นด้วย อย่างแรกเลยคือการปรุงรสน้ำซุปที่จะต้มไก่ให้มีรสชาติพอดี นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญเลยก็คือข้าว ควรเลือกข้าวสวยที่หุงแล้วเรียงเม็ดดี หอมมัน น่ารับประทาน หลังจากรู้เคล็ดลับการทำ ก็ได้เวลาดู สูตรข้าวมันไก่ พร้อมแนะนำขั้นตอนการทำอย่างละเอียดกันแล้ว
วัตถุดิบสำหรับทำ ข้าวมันไก่ง่ายๆ
- น่องไก่/สะโพกไก่/อกไก่ (ตามชอบ)
- กระเทียม 3 – 4 หัว
- รากผักชี 6 ราก
- ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบาง 6 แผ่น
- พริกไทย 30 เม็ด
- เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสารดิบ 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา
- ผักชี
วิธีการทำ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว
- เตรียมน้ำซุปไก่เพื่อที่จะนำไปใช้ต้มไก่ให้สุก โดยจะปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลกรวด
- ต้องเคี่ยวน้ำซุปไว้สักพัก ใช้ระยะเวลาประมาณ 15 นาที เพื่อให้น้ำซุปเดือดได้ที่ รสชาติเข้ากันดี ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- นำเนื้อไก่ ไม่ว่าจะเป็นน่องไก่ สะโพกไก่ อกไก่ จะคละหรือเลือกสัดส่วนไหนก็ได้ตามชอบ นำไปต้มลงในน้ำซุปที่ได้เตรียมเอาไว้แล้ว
- ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จนไก่ทั้งหมดสุกทั่วถึงกันดี นำขึ้นมาพักไว้ให้คลายร้อน จากนั้นทาน้ำมันบนผิวไก่บาง ๆ
- ปรุงส่วนผสมของข้าวด้วยขิงแก่บุบและกระเทียมเจียว นำมาผัดกับข้าวดิบ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้เข้ากัน นำข้าวที่ผัดไว้ใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปที่ใช้ต้มไก่ลงไป หุงจนกว่าข้าวจะสุก
- จัดจานเสิร์ฟด้วยข้าวมัน พร้อมวางชิ้นส่วนไก่ที่หั่นพอดีคำไว้ด้านบนข้าว วางแตงกวาไว้ด้านข้างจาน ตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว รับประทานกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ได้ตามชอบเลย
สูตร ข้าวมัน ไก่ รสเด็ด เมนูที่ทานแล้วอิ่มอร่อย ได้สารอาหารครบ
ข้าวมัน ไก่ ถือเป็นเมนูอาหารยอดนิยมที่คนไทยชอบทานกันมาก ๆ เหมาะกับการเติมพลังในมื้อเที่ยงสุด ๆ โดยเฉพาะผู้ที่ต้องทำงานหรือต้องออกแรงอยู่เป็นประจำ เมนูนี้ก็ตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี โดยจะให้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่เลยทีเดียว ซึ่งมักจะถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือน้ำจิ้มข้าวมันไก่ วันนี้เรามีสูตร ข้าวมันไก่ พร้อมกับสูตรน้ำจิ้มที่ใช้ทานคู่กับ เมนูอาหารไทย มาฝากทุกคนด้วย ไปดูขั้นตอนการทำกันได้เลย
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- พริกขี้หนูหั่น 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ถ้วย
- ขิงสับ 1/2 ถ้วย
- เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
วิธีการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- ขั้นตอนแรกให้ตั้งหม้อแล้วเทเต้าเจี้ยวลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นเปิดไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน รอให้น้ำตาลปี๊บละลาย
- เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายแล้วให้ใส่พริกขี้หนูหั่น กระเทียมสับ และขิงสับลงไป จากนั้นคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ปิดแก๊สแล้วตักน้ำจิ้มใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวมันไก่ เมื่อทานคู่กันแล้วยิ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
เคล็ดลับ สูตรข้าวมัน ไก่ อิ่มอร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน
เมนู อาหารไทย ที่อยู่คู่คนไทยมานานอย่างข้าวมันไก่นั้น จะเรียกว่าเป็นอาหารจานด่วนก็ไม่ผิดอะไร เพราะในร้านอาหารตามสั่งมักจะต้องมีเมนูนี้ ซึ่งถ้าหากทานแล้วจะได้รับพลังงานมากพอสมควร หากใครที่ต้องการทำทานเองที่บ้าน เรามีเคล็ดลับของสูตร ข้าวมัน ไก่มาแนะนำด้วย โดยให้เลือกใช้วัตถุดิบที่มีความสดใหม่ ล้างไก่ให้สะอาดและไม่คาว และ สูตรอาหารไทย สูตรเด็ดก็คือเวลาหุงข้าวควรเติมน้ำซุปในปริมาณที่พอดี เพื่อไม่ให้ข้าวแข็งหรือแฉะจนเกินไป เมื่อต้มไก่สุกแล้วให้นำมาน็อคน้ำเย็น จะทำให้ไก่นุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้น
อ่านบทความอื่นๆ:
