ข้าวผัด เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายและทำเองได้ไม่ยากด้วย อยากจะบอกว่าไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้นที่นิยมทานข้าวผัด แต่คนแถบเอเชียหลาย ๆ ประเทศก็นิยมทานเมนูนี้เช่นกัน อย่างเมนูที่เราจะนำเสนอในวันนี้ก็มีต้นตำรับมาจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งก็คือ ข้าวผัดกระเทียม ญี่ปุ่นนั่นเอง เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่คนไทยหลายคนรู้จักเป็นอย่างดี เพราะทำง่ายและอร่อยมากด้วย ใครชอบกลิ่นกระเทียมหอม ๆ ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง
ความแตกต่างระหว่าง ข้าวผัดกระเทียม ญี่ปุ่น และข้าวผัดกระเทียมของไทย
หลายคนคงสงสัยว่า ข้าวผัดกระเทียมญี่ปุ่นใช้ซอสอะไร และต่างจากของไทยยังไงบ้าง ต้องบอกว่า ข้าวผัดกระเทียมญี่ปุ่นจะใช้เครื่องปรุงของญี่ปุ่นเป็นหลัก อย่างเช่น สาเก และโชยุ นิยมใส่กระเทียมหั่นสไลด์ ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม ไม่หวาน แต่มีกลิ่นหอมกระเทียมชัดเจน ส่วน ข้าวผัดกระเทียมไทย จะใช้ส่วนผสมของไทยเป็นหลักเช่นกัน โดยนิยมนำข้าวเก่าแช่เย็นค้างคืนมาผัด หลายสูตรมักใส่น้ำตาลลงไปด้วย และใช้กระเทียมไทยจะให้กลิ่นหอมมากกว่า ทั้งนี้บางคนอาจทำเป็น ข้าวผัดกระเทียมใส่ไข่ ก็ได้
แบ่งปันสูตร ข้าวผัดกระเทียม ญี่ปุ่น อร่อยกลมกล่อม มีกลิ่นหอมกระเทียมชัดเจน
สำหรับใครที่อยากทานเมนู ข้าวผัดง่ายๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ข้าวผัด กระเทียม ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากแนะนำ เพราะเราไม่จำเป็นต้องใส่ไข่หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ให้มากมาย เพียงแค่ใช้กระเทียมมาเพิ่มความหอมให้กับข้าว และปรุงรสแบบกลมกล่อม เท่านี้ก็จะช่วยให้ข้าวผัดของเราอร่อยขึ้นแล้ว หากใครสงสัยว่า ข้าวผัดกระเทียมทำยังไง ให้อร่อยและดูน่าทาน วันนี้เรามี สูตรข้าวผัดกระเทียมญี่ปุ่น พร้อมทริคการผัดข้าวเล็ก ๆ น้อย ๆ มาฝากด้วย มาดูกันว่าต้องทำยังไงบ้าง
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ข้าวสวย 400 กรัม
- กระเทียม 7 กลีบ
- เนยจืด 10 กรัม
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 3 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ (ตามชอบ)
- ต้นหอม (ตามชอบ)
วิธีทำ ข้าวผัดกระเทียมญี่ปุ่น
- ขั้นตอนแรกนำกระเทียม 2 กลีบมาหั่นสไลด์ จากนั้นเอาส่วนที่เป็นแกนกลางออก ส่วนกระเทียมที่เหลืออีก 5 กลีบ นำมาสับให้ละเอียด ต่อมาซอยต้นหอม เตรียมไว้
- ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียมหั่นสไลด์ เปิดไฟกลางและรอให้น้ำมันร้อนจนมีฟอง จากนั้นเบาไฟลงและรอสักพักให้น้ำมันดูดซึมกลิ่นกระเทียม เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว ปิดไฟและใช้ตะเกียบคีบออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่เนยจืดและกระเทียมสับลงในกระทะ เปิดไฟอ่อน หลังจากเนยจืดละลายและกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่ข้าวสวยลงไป เกลี่ยข้าวให้กระจายทั่วกระทะ
- ปรุงรสด้วยสาเก เสร็จแล้วผัดด้วยไฟกลาง ต่อมาใส่เกลือ และโรยพริกไทยดำลงไปตามชอบ ผัดให้เข้ากันดี
- เกลี่ยข้าวไปไว้ด้านบนโดยเหลือช่องว่างไว้ด้านล่าง และเอียงกระทะลง จากนั้นใส่โชยุลงไป รอให้โชยุเดือดและมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ตรงเหมือนเดิมและผัดข้าวให้เข้ากับโชยุ
- ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากันอีกสักพัก เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่จานและตกแต่งด้วยกระเทียมทอด ถือเป็นอันเสร็จ
ทริคการทำ ข้าวผัดกระเทียม ญี่ปุ่น รสชาติอูมามิ ข้าวแห้งกำลังดี ไม่ไหม้
เมนูข้าวผัด ของญี่ปุ่นทำได้ไม่ยาก แต่ต้องอาศัยความละเอียดในทุกขั้นตอน ทริคการผัดข้าวไม่ให้ไหม้ อย่างแรกจะต้องนำส่วนที่เป็นแกนกลางหรือส่วนของกระเทียมที่เพิ่งงอกออกมาก่อน เพราะส่วนนี้ทำให้ไหม้ง่าย และในขณะผัดข้าวควรใช้ไฟอย่างเหมาะสม ในขั้นตอนการใส่เครื่องปรุงควรผ่อนไฟลง แต่ตอนที่จะผัดข้าวผัดกระเทียมให้ใช้ไฟกลางค่อนแรง ทั้งนี้หากต้องการรสอูมามิสไตล์ญี่ปุ่นก็สามารถปรุงตาม สูตรข้าวผัดกระเทียม ดังกล่าวได้เลย
เมนูอาหารจานเดียว ข้าวผัดกระเทียมสไตล์ญี่ปุ่น ทำอย่างพิถีพิถัน ทานกับอะไรก็อร่อย
เมื่อได้รู้สูตรการทำกันไปแล้ว หลายคนคงอยากรู้ว่า ข้าวผัดกระเทียมกินคู่กับอะไรดี ถึงจะอร่อย ต้องบอกว่ากินคู่กับอะไรก็ได้ที่เราชื่นชอบ แต่ส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นจะนิยมกินกับสเต๊ก เนื้อย่าง หรือเนื้อทอดอื่น ๆ ทั้งนี้ใครจะนำเนื้อสัตว์ลงไปผัดรวมกับข้าวผัดกระเทียม ก็ได้เช่นกัน เมนูนี้ทำได้ง่าย เราสามารถปรับตามความชอบได้เลย ใครอยากได้สูตร อาหารเช้าง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบน้อย แต่ทานแล้วอิ่มท้อง เมนูนี้น่าสนใจมากทีเดียว
อ่านบทความอื่นๆ:
