หากพูดถึงก๋วยเตี๋ยวแล้ว แน่นอนว่าคนไทยส่วนใหญ่เคยทานกัน เราจะรู้จักเมนูนี้ในฐานะอาหารจีน แต่ในปัจจุบันกลายเป็นอาหารไทยยอดนิยมไปแล้ว ทว่าก๋วยเตี๋ยวนั้นมีอยู่หลายชนิดด้วยกัน นอกจากก๋วยเตี๋ยวน้ำแบบธรรมดาแล้ว ยังมีก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวผัด และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ในปัจจุบันหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพก็คือ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เรียกว่าเป็นเมนูที่ดูน่าทานมาก ๆ เพราะถูกห่ออย่างสวยงาม สีสันน่ารับประทาน แถมมีผักอยู่มากมาย ใครชอบทานอาหารคลีนไม่ควรพลาด
รู้จัก ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน เมนูที่อุดมไปด้วยผักนานาชนิด นิยมทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมถึงเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยว ลุยสวน จริง ๆ แล้วเหตุผลที่ใช้คำว่า ลุยสวน เพราะต้องการจะสื่อถึงส่วนประหลักของเมนู นั่นก็คือผักและสมุนไพรชนิดต่าง ๆ ซึ่งมีอยู่หลากหลายเลยทีเดียว จึงเป็นที่มาของชื่อดังกล่าว สำหรับ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนโบราณ หรือสูตรดั้งเดิมจะนิยมใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาห่อไส้ เสิร์ฟพร้อมผักนานาชนิด แต่หากเป็น เมนูคลีน หลายคนมักจะใช้แผ่นแป้งชนิดอื่นแทน เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่จะให้พลังงานสูงกว่านั่นเอง
แชร์สูตร ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ไส้อกไก่สับสูตรคลีน ห่อด้วยแป้งเวียดนาม ทำตามได้ไม่ยาก
ก๋วยเตี๋ยว ลุยสวน เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำได้ง่ายมาก ๆ แม้ว่าจะมีส่วนประกอบค่อนข้างเยอะก็ตาม แต่ถ้าเราต้องการทาน อาหารคลีนง่าย ๆ ก็สามารถทำเองแบบไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะก็ได้เช่นกัน สำหรับวันนี้เราขอแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรคลีน เพื่อเอาใจคนลดน้ำหนักและสายเฮลตี้ทั้งหลาย บอกเลยว่าทำได้ไม่ยาก แต่อร่อยมากจริง ๆ ใครจะทำขายก็ได้เช่นกัน หากพร้อมแล้วมาดู วิธีทําก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 10 บาท สูตรคลีนกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- แผ่นแป้งเวียดนาม
- ผักกาดหอม (ตามชอบ)
- ผักชีฝรั่ง (ตามชอบ)
- ใบโหระพา (ตามชอบ)
ส่วนผสมไส้อกไก่สับ
- อกไก่สับ (ลอกหนัง) 200 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม
- เห็ดหอมหั่นเต๋า 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกจินดาเขียว 13 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 9 เม็ด
- กระเทียมจีน 7 กลีบ
- ผักชี 1 ต้น
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแป้งเวียดนาม
- ขั้นตอนแรกนำผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา มาล้างน้ำให้สะอาดและพักไว้จนสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นนำมาหั่นให้ได้ขนาดพอที่จะใช้ห่อกับไส้ได้
- ขั้นตอนการผัดไส้ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยเห็ดหอม ผัดจนเห็ดหอมเริ่มสุก จากนั้นนำอกไก่สับลงไปผัดให้เข้ากัน
- เมื่อผัดจนอกไก่สุกแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผัดให้เข้ากัน ใส่แครอทลงไปผัดกับส่วนผสมต่าง ๆ เสร็จแล้วปิดเตา เตรียมห่อไส้
- ขั้นตอนการห่อไส้ นำแผ่นแป้งเวียดนามแช่น้ำสักพักจนนิ่ม จากนั้นนำมาห่อโดยเริ่มจากวางผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาลงบนแผ่นแป้ง
- ต่อมาตักไส้อกไก่สับที่ผัดไว้ลงไป เสร็จแล้วพับแป้งฝั่งซ้าย-ขวาเข้ากัน และพับแป้งฝั่งบน-ล่างเข้ากัน หรือจะพับตามความถนัดก็ได้เช่นกัน
- ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม นำพริกจินดาเขียว พริกขี้หนูสวน กระเทียมจีน ผักชี ใบโหระพา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู น้ำต้มสุก และเกลือ มาปั่นรวมกันจนละเอียด จากนั้นเทใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
- จัดก๋วยเตี๋ยวลุยสวนใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มและผักตามชอบได้เลย เพียงเท่านี้ก็เสร็จพร้อมทานแล้ว
เคล็ด(ไม่)ลับทำเมนู ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ให้อร่อยตามแบบฉบับอาหารคลีน ไม่ต้องกลัวอ้วน
ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูยอ หรือ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแบบไหนก็ตาม หากเป็นสูตรทั่วไปจะนิยมใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่มีลักษณะเป็นแผ่นขนาดใหญ่มาห่อ แต่ถ้าเป็นสูตรคลีนเราขอแนะนำให้ใช้แผ่นแป้งเวียดนาม เพราะมีขนาดเล็กและบาง แถมให้พลังงานน้อยกว่าด้วย ส่วนความอร่อยจะอยู่ที่ตัวไส้และน้ำจิ้ม แนะนำให้ใช้วัตถุดิบที่มีรสชาติดีอยู่แล้วมาผัดไส้ เราจะได้ทาน อาหารคลีนทำเอง แบบไม่ต้องปรุงเยอะ ส่วนน้ำจิ้มก็ปรุงรสแบบเน้นเผ็ดเปรี้ยวและตามด้วยหวานเค็มเล็กน้อย
เมนูถูกใจสายเฮลตี้ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรคลีน รสชาติดีแบบไม่ต้องปรุงเยอะ
หลังจากทราบสูตรการทำแล้ว เราก็หวังว่าจะถูกใจสายเฮลตี้และสามารถนำไปทำตามกันได้ บอกเลยว่าเป็น เมนูอาหารคลีน ที่ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย สำหรับใครที่อยากทราบว่า ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนกี่แคล จริง ๆ แล้วเมนูนี้จะให้พลังงานค่อนข้างน้อย โดยทั่วไปให้พลังงานไม่ถึง 300 Kcal ด้วยซ้ำ หากใครอยากทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทานเอง หรือจะทำขายก็สามารถเอาสูตรดังกล่าวไปปรับใช้ตามต้องการได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
