ก้อยเป็ดย่าง อาหารลาวแซ่บ ๆ ปลาร้านัว ๆ เป็ดย่างหอม ๆ แน่นเครื่องสมุนไพรจัดเต็ม

ก้อย เป็นอีกหนึ่งอาหารลาวพื้นถิ่นที่ดำรงอยู่คู่กับคนลาวมาอย่างยาวนาน นิยมปรุงจากเนื้อสัตว์ดิบ ๆ ไข่หรือตัวอ่อนของแมลงกินได้ ที่คนไทยคุ้นเคยก็จะมี ก้อยไข่มดแดง ก้อยเนื้อ ก้อยปลา ก้อยกุ้ง เป็นต้น และด้วยวัฒนธรรมการกินของคนไทยคล้ายคลึงกับคนฝั่งลาวทำให้ ก้อย กลายเป็นอาหารประจำถิ่นของคนภาคอีสานของไทยและได้รับความนิยมทานจากคนไทยทุกภาคอีกด้วย และเมนูแนะนำสำหรับลงครัวปรุงรสอาหารบทนี้เราจะชวนเพื่อน ๆ ไปทำ ก้อยเป็ดย่าง หอม ๆ แซ่บปลาร้านนัว ๆ เครื่องสมุนไพรแน่น ๆ กัน รับรองว่าใครที่คิดว่าทำยากนั้นต้องเปลี่ยนความคิดไปเลยทีเดียว

ก้อยเป็ดย่าง สูตรอาหารลาวบ้าน ๆ รสแซ่บส่งตรงจากสะหวันนะเขตลาว

ก้อยเป็ดย่าง

ก้อยเป็ดย่างเมนูอาหารลาวรสเด็ดสะระตี่ชนิดนี้ จะทำให้อร่อยก็ต้องดับกลิ่นคาวเป็ดออกให้หมดไม่งั้นกลิ่นแรง ๆ ของเขาอาจทำให้อาหารอร่อยเสียรสชาติไปได้ และสูตรก้อยเป็ดย่างบทนี้ก็มาพร้อมกับเคล็ดลับดี ๆ ที่จะทำให้อาหารของเพื่อนคงรสชาติอร่อยแซ่บถึงใจ ที่ไม่มีกลิ่นสาปมารบกวน พร้อมแล้วไปลุยครัวกันเลยจ้า

วัตถุดิบและส่วนผสม ก้อยเป็ดย่าง

  1. เป็ด 1 ตัว
  2. เครื่องในเป็ด 500 กรัม
  3. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  4. หอมแดง 1-2 ถ้วย
  5. ต้นหอมผักชี
  6. ผักชีฝรั่ง
  7. เกลือ
  8. น้ำปลา
  9. มะนาว
  10. กระเทียม 2 หัว
  11. พริกป่น
  12. ข้าวคั่ว
  13. น้ำปลาร้า
  14. เครื่องเคียงผักสดตามชอบ
ก้อยเป็ดย่าง

ขั้นตอนและวิธีทำ

  1. นำเป็ด และ เครื่องในเป็ด มาล้างให้สะอาด (ล้างน้ำเกลือ 1 รอบ ตามด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับกลิ่นคาวเป็ดเบื้องต้น) ชำแหละเอาเนื้อออกจากกระดูก พักไว้
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ข่าซอย ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก รากผักชีทุบ และเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดจนหอมกลิ่นของสมุนไพร นำเครื่องในเป็ดและกระดูกเป็ดที่ได้ ใส่ลงไปในน้ำเดือด ต้มต่อไปจนสุก (ระหว่างต้มหากเกิดฟองอากาศสีดำ ๆ ให้ตักออก) เสร็จแล้วตักออกมาพักไว้ให้เย็น ส่วนน้ำซุปสามารถปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ไว้ซดคู่กับก้อยเป็ดได้
  3. นำเนื้อเป็ดไปย่างไฟหรือย่างบกระทะให้สุกนอกนุ่มใน (ขั้นตอนนี้ให้ใช้ช้อนส้อมจิ้ม ๆ เพื่อเทสว่าเป็ดสุกกำลังได้ทีหรือยัง หมั่นพลิกกลับเป็นย่างบ่อย ๆ และระวังอย่าย่างจนเกรียบกรอบมาจนเกินไป เนื้อเป็ดจะแข็งพอนำมาทำก้อยจะไม่อร่อยได้) เสร็จแล้วยกออกมาพักให้เย็นลง
  4. เตรียมชามผสม หั่นเนื้อเป็ดย่างเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องในเป็ดหั่นบาง สับข่าแก่ให้ละเอียดใส่ตามลงไปเพื่อดับกลิ่นสาปเป็ด ตามด้วยข้าวคั่ว เกลือ ผงนัว น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว พริกป่น ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  5. ซอยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ใครมักเผ็ดก็เพิ่มพริกซอยลงไปเพิ่มได้เลย
  6. ตักเสิร์ฟ คู่กับเครื่องเคียงผักสดและน้ำซุปร้อน ๆ ซดคล่องคอ อร่อยแซ่บเลยทีเดียว
ก้อยเป็ดย่าง

ไม่ยากเลยเห็นไหม ไม่กี่ขั้นตอนก็ได้ ก้อยเป็ดย่างอาหารลาวรสอร่อยมาทานสมใจอยากแล้ว แถมยังจัดเต็มเครื่องสมุนไพรแน่น ๆ ได้ตามใจชอบอีกด้วย ใครอยากลองทำก็หาวัตถุดิบง่าย ๆ ตามซุปเปอร์มาเก็ตนะ ไม่ต้องซื้อเป็นตัวมาชำแหละเองก็ได้ ตอนนี้เขามีแบบเป็นชิ้น ๆ แล้ว ง่ายเลยทีเดียว 

เคล็ดเพิ่มความอร่อย 

ก้อยเป็ดย่าง

การทำก้อยเป็ดย่างให้อร่อยแซ่บซี้ด นอกจากเครื่องสมุนไพรหนัก ๆ เพื่อดับกลิ่นสาปของเป็ดแล้วนั้น เพื่อน ๆ อาจประยุกต์เครื่องก้อยพวกหนังเป็ดทอด หอมแดงเจียว หรือเครื่องในทอดกรอบลงไปด้วยก็ได้ อันนี้แล้วแต่ชอบไม่ตายตัว แต่บอกเลยว่าทำออกมาแล้วอร่อยไม่ต่างจากร้านอาหารลาวชื่อดังแน่นอน เอาเป็นว่าชอบอย่างไหนเพิ่มเติมกันไปเลย สนุกและได้ของอร่อยด้วย คุ้มค่ากับการลงครัวแน่นอน

สรุป 

ก้อยเป็ดย่างเป็นเมนูอาหารลาวรสแซ่บที่ทำได้ไม่ยาก เพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ได้อาหารอร่อยมาทานคู่กับเครื่องเคียงผักสด ๆ น้ำซุปร้อน ๆ ซดคล่องคอแล้ว ใครที่อยากโชว์ฝีมือหรือขี้เกียจไปหาซื้อตามร้าน แนะนำเอาสูตรนี้ไปลองทำกันนะ รับรองอร่อยซี้ดสะใจแน่นอน

อ่านบทความอื่นๆ:

สนับสนุนโดย:

https://midwestrailplan.org/ เว็บคาสิโนออนไลน์