หน่อไม้ เป็นพืชพื้นถิ่นอีกชนิดหนึ่งที่อยู่คู่กับคนลาวและคนไทยมาตั้งแต่อดีตกาล และจัดว่าเป็นอีกหนึ่งพืชที่ได้รับความนิยมนำมาทำอาหารลาวไทยได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม แกง ผัด ซุป แถมยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับแกล้มน้ำพริกได้อย่างอร่อยอีกด้วย และสำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ล่ะก็ วันนี้เรามีสูตร แกงหน่อไม้ใบย่านาง รสแซบมาฝากที่รับรองว่าทำได้ง่าย ๆ อร่อยได้ไม่แพ้ร้านดังเลยทีเดียว
แกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรแซบนัว ต้มซั่วไก่บ้าน อาหารลาวแซบซี้ดสะใจ ที่ใครก็ทำได้
สำหรับสูตรแซบ ๆ ของอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ใบย่านาง นี้ต้องบอกเลยว่าหน้าตาอาจคล้ายคลึงกับแกงหน่อไม้ของทางภาคเหนือของประเทศไทย แต่ทว่ารสชาติแตกต่างกันอยู่บ้างด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงอย่างข้าวเบือโขลกละเอียดที่ส่งผลให้น้ำซุปแกงนัวได้ใจและรสชาติของใบย่านางที่ชูรสให้แกงมีความหวานอร่อยกลมกล่อมนั่นเอง ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนวิธีทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบและส่วนผสม ของแกงหน่อไม้ใบย่านาง
- หน่อไม้รวก
- น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
- น้ำคั้นใบย่านาง
- ชะอม ผักแค หรือผักอื่น ๆ แล้วแต่จะใส่ตามชอบ
- เห็ดฟาง
- น้ำปลา
- ใบแมงลัก
- ตะไคร้
- ใบแมงลัก
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- ตะไคร้ซอย
- หอมแดง
- กะปิ
- น้ำปลาร้า
- ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวสุกแช่น้ำทิ้งไว้แล้วเอามาตำให้แหลก)
ขั้นตอนและวิธีทำแกงหน่อไม้ใบย่านาง
- นำหน่อไม้มาปอกเปลือกแข็งออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นสับออกเป็นชิ้น ๆ พอคำ นำไปต้มในน้ำต้มตระไคร้ รอจนน้ำเดือดแล้วตักน้ำทิ้งสัก 2 น้ำเพื่อนำเอารสขมเฝือนออก
- นำส่วนผสมของน้ำพริกแกง กระเทียม ตะไคร้ซอย พริกแห้ง หอมแดงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด เติมกะปิ และข้าวเบื่อลงไป ตำต่อให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า พักทิ้งไว้
- ใส่ส่วนผสมเครื่องแกงที่โขลกละเอียดในหม้อต้มหน่อไม้ ตามด้วยน้ำใบย่านาง ต้มต่อไปจนเดือดชิมรส ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบแมงลัก จัดเสริฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้เลย
แค่วิธีทำไม่กี่ขั้นตอนเราก็ได้แกงหน่อไม้ใบย่านาง นัว ๆ แซบ ๆ มาทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ให้อิ่มสบายท้องแล้ว ซึ่งการทำแกงหน่อไม้จะให้รสหวานอร่อยได้ใจส่วนมากคนจะนิยมแกงในช่วงฤดูฝนที่หน่อไม้แทงหน่ออ่อนออกมา แต่ทั้งนั้นทั้งนี้ก็สามารถเลือกซื้อหน่อไม้อัดปี๊ปที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดมาแทนได้เช่นกัน แต่อาจต้องทำความสะอาดหน่อไม้ที่ซื้อมาให้มากยิ่งขึ้นเพื่อให้มั่นใจว่าจะปลอดเชื้อโรคและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายนั่นแอง
เคล็ดความอร่อย
สำหรับแกงหน่อไม้ใบย่านาง อาหารลาวสุตรเด็ดนี้หากอยากให้หน่อไม้มีรสหวานอร่อยยิ่งขึ้น ขณะต้มน้ำทิ้งลองใส่ใบย่านางสด ๆ ลงไปด้วยรับรองว่ารสหวานของใบย่านางนั้นสามารถลดรสขมและเฝือนของหน่อไม้ได้ดีเลยทีเดียว
คุณค่าทางโภชนาการ
สำหรับเมนูอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ใบย่างนางนี้ นอกจากสรรพคุณของหน่อไม้ที่สามารถช่วยดูดซับสารพิษในระบบทางเดินอาหาร และขับถ่ายออกจากร่างกายได้ดีแล้ว หน่อไม้ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิดด้วย อาทิ ฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็ก เมื่อทานในขนาดที่พอเหมาะ ใบย่านาง ยังมีสรรพคุณเป็นยาเย็นที่มีฤทธิ์ช่วยดับฤทธิ์ร้อนของหน่อไม้ได้อีกด้วย แถมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชันอันเป็นสาเหตุของการเสื่อมโทรมของเซลล์ในร่างกาย ทั้งยังช่วยบำรุงสมองป้องกันโรคความจำเสื่อมได้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคนทานเอามาก ๆ โดยเฉพาผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัวอยู่เพราะเมนูนี้ไม่มีแคลอรี่ที่ส่งผลต่อน้ำหนักตัวใด ๆ เลยอีกด้วย
สรุป
สำหรับใครที่กำลังมองหาแกงหน่อไม้อร่อย ๆ ทานอยู่เมนูอาหารลาวอย่างแกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรเพื่อนบ้านลาวสูตรนี้น่าจะตอบโจทย์ความอร่อยได้อย่างดี แถมยังมาพร้อมกับคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ๆ อีกด้วย ว่าแล้วอย่าลืมลงครัวลองฝืมือกันนะ
สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
