แกงเทโพหมูสามชั้น เมนูอาหารไทยน่ารับประทาน แจกสูตรการทำอย่างพิถีพิถัน

เมื่อนึกถึงเมนูแกงเด็ดรสชาติเผ็ดจัดจ้านและกลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วฟินถึงใจ หนึ่งในนั้นคงจะขาดเมนูเด็ดอย่างแกงเทโพไปไม่ได้ เชื่อว่าหลายคนชอบทานอยู่บ่อย ๆ โดยเฉพาะ แกงเทโพหมูสามชั้น ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เรียกว่าเป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีทั้งเนื้อสัตว์และผัก ทานกับข้าวสวยแล้วอร่อยเข้ากันมากทีเดียว และบทความนี้ก็มีสูตรการทำแกงเทโพใส่เนื้อหมูสามชั้นมาฝากทุกคนด้วย

ทำความรู้จักกับ แกงเทโพหมูสามชั้น เมนูอาหารรสชาติเข้มข้น ถูกใจคนไทย

ต้องบอกว่าเมนูข้าวแกงนั้นเป็น อาหารไทยง่ายๆ ที่คนไทยนิยมทานกันมาก เพราะข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทยอยู่แล้ว ซึ่งเมนูแกงของไทยหลาย ๆ เมนูก็มีรสชาติจัดจ้าน เมื่อทานกับข้าวก็จะลงตัวมากขึ้น สำหรับ แกงเทโพ สูตรโบราณ จัดเป็นแกงไทยประเภทชักส้มที่มีกะทิ ผักบุ้งและเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก เดิมจะใส่ปลาเทโพเท่านั้น แต่ในปัจจุบันจะนิยมทำเป็น แกงเทโพ หมูสามชั้น มากกว่า ถือเป็น เมนูอาหารไทยยอดฮิต อีกหนึ่งเมนูที่น่าทานมาก ๆ

แจกสูตรการทำ แกงเทโพหมูสามชั้น แบบละเอียด พร้อมทำตามได้ไม่ยาก

สำหรับใครที่อยากลองทำเมนู แกงเทโพหมู3ชั้น ทานเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรการทำแกงเทโพหมูสามชั้นแบบพิถีพิถันมาฝากด้วย โดยเรามีเทคนิคและเคล็ดลับการทำแบบละเอียดเพื่อให้มีหน้าตาที่สวยงามและรสชาติอร่อยเข้มข้นตามแบบฉบับของ อาหารไทย สำหรับคนไหนที่กำลังหา เมนูอาหารไทย ประเภทแกง ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยลงตัว ขอแนะนำเมนูนี้เลย เรามาดูวัตถุดิบและส่วนผสม รวมถึงวิธีทำกันดีกว่า

วิธีการทำ สูตรพริกแกงเทโพ

ขั้นตอนแรกใส่พริกแห้งลงไปในครกแล้วตำให้ละเอียด จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วยตะไคร้ซอย และตำให้เข้ากัน
จากนั้นใส่หอมแดง + กระเทียม + เมล็ดยี่หร่าที่ตำรวมกันลงไป จากนั้นตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเข้ากันดี
เมื่อตำจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดและเข้ากันดีแล้วให้ตักใส่ภาชนะ และเตรียมทำแกงเทโพหมูสามชั้นในขั้นตอนต่อไป

วัตถุดิบการทำ แกงเทโพ หมูสามชั้น

ผักบุ้งเลือกเฉพาะอ่อน ๆ
หมูสามชั้น 300 กรัม
ใบมะกรูด 6 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
พริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำแกงเทโพใส่หมูสามชั้น

ขั้นตอนแรกนำผักบุ้งมาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วใช้มือบีบให้ทั่วเพื่อให้ผักบุ้งนุ่มและสามารถดูดซึมน้ำแกงได้ดี จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อน ๆ นำเนื้อหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
ฉีกใบมะกรูดโดยเอาก้านตรงกลางออก นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่น และผ่าลูกมะกรูดออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นนำเมล็ดออกและพักไว้
ตั้งกระทะและเปิดแก๊สโดยใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปผัด ค่อย ๆ เทหัวกะทิลงไปผัดทีละนิด ๆ โดยผัดจนกะทิจับตัวกันเป็นก้อนและแตกมันดี
เมื่อผัดจนกะทิแตกมัน เมื่อมีกลิ่นหอมแล้วให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา จากนั้นผัดต่อให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันดี
ใส่หมูสามชั้นลงไปและเร่งไฟแรง ผัดให้หมูสามชั้นเข้ากับพริกแกงเผ็ดเมื่อหมูสามชั้นเริ่มสุกระดับหนึ่งแล้วให้เทหัวกะทิลงไปเพิ่มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ใส่ผักบุ้งลงไปและคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ผักบุ้งดำ เมื่อผัดจนผักบุ้งสุกและมีสีเข้มขึ้นแล้ว ใส่หางกะทิลงไปตามปริมาณที่ต้องการ เสร็จแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วให้ปรับเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที และบีบน้ำมะกรูดลงไป พร้อมใส่ลูกมะกรูดลงไปด้วย
เมื่อผสมเข้ากันแล้วให้เร่งไฟแรงจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและปิดแก๊สได้เลย

เคล็ดลับการผัดผักบุ้ง แกงเทโพหมูสามชั้น ให้ดูสวย ไม่เป็นสีดำคล้ำ

ผักบุ้งถือเป็นส่วนประกอบที่มีความสำคัญกับเมนู แกง เทโพหมู มากพอสมควร เพราะการผัดผักบุ้งให้ดูสวยงาม ไม่ดำคล้ำ จะช่วยให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยแนะนำให้เคี่ยวจนน้ำแกงเทโพเดือดก่อน จากนั้นใส่ผักบุ้งลงไปและคนไปเรื่อย ๆ และเมื่อน้ำแกงเริ่มแห้งลงก็อย่าเพิ่งเติมน้ำเปล่าหรือกะทิลงไป ควรผัดจนผักบุ้งสุกดีก่อนแล้วค่อยเติมน้ำเปล่าหรือกะทิ เรียกได้ว่าเป็น เมนูอาหารง่ายๆ ทำเอง ที่ต้องใส่ใจมากพอสมควร

เหตุผลที่ต้องผัดกะทิให้แตกมัน

ต้องบอกว่า สูตรอาหารไทย โบราณ โดยเฉพาะเมนูแกงรสชาติเข้มข้นจะนิยมเคี่ยวกะทิให้แตกมัน เพื่อให้ได้น้ำแกงสีแดงข้นสวยและน่ารับประทาน เช่นเดียวกับเมนู แกงเทโพ จะเห็นได้ว่าการผัดหรือเคี่ยวกะทิให้แตกมันนั้นสำคัญมาก ๆ ซึ่งต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน จึงจะทำให้กะทิแตกมันสวย และมีลักษณะเหมือนน้ำมันลอยตัวขึ้นมา เมื่อนำพริกแกงลงไปผัดจะทำให้ได้น้ำแกงสีสวย มันและเข้มข้น โดยที่ไม่ต้องใช้น้ำมันใด ๆ เลย หากใครอยากทำเมนูแกงเทโพหมูสามชั้นก็สามารถนำสูตรที่เราแนะนำไปใช้ได้เลย

อ่านบทความอื่นๆ: