แจ่วปลาร้าพริกสด อาหารลาวแซบ ๆ จิ้มกับอะไรก็อร่อยได้

แจ่วปลาร้าพริกสด จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารลาวที่พบบ่อยครั้งและเกือบจะจัดอยู่ในทุกมื้ออาหารเลยทีเดียว และด้วยวัฒนธรรมอาหารที่ใกล้เคียงกันของคนไทย คนลาว ทำให้น้ำพริกกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่เกือบจะขาดไม่ได้ในแต่ละมื้ออาหารมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ซึ่งสังเกตได้ว่ารสชาติความเผ็ดของพริก ความหอมของเครื่องปรุง ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้ดีอีกด้วย นั่นมาจากสรรพคุณของพริก สมุนไพรพื้นบ้านนั่นเอง และแน่นอนว่าการจัดเสริฟน้ำพริกคู่กับข้าวร้อน ๆ และเครื่องเคียงอย่างผักสดและผักลวกนั้นดูลงตัวและชวนน้ำลายไหลได้เลยทีเดียว 

แจกสูตร แจ่วปลาร้าพริกสด อาหารลาวสุดแซบ

สำหรับเมนูอาหารลาววันนี้ แน่นอนว่าเราพามาพบกับสูตรน้ำพริกรสเด็ด ที่จะเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารของเพื่อนได้ดีเอามาก ๆ กับเมนูแจ่วปลาร้าพริกสด ที่รสชาติความนัวของปลาร้าหอม ๆ ผสมกับความเผ็ดร้อนของพริกสด ๆ รับรองว่าทานคู่กับข้าวก็อร่อย จิ้มกับเครื่องเคียงอย่างผักก็แซบ หรือจะใช้จิ้มกับปลาทอด เนื้อทอด ก็ไม่ผิดหวังแน่นอน ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับแจ่วปลาร้าพริกสด 1 ถ้วย

1. หอมแดงปอกเปลือก 7-10 หัว
2. กระเทียม 2 หัว
3. พริกแดงจินดา 15-20 เม็ด
4. พริกจินดาเขียว 5-10 เม็ด
5. พริกชี้ฟ้าเขียว 5-10 เม็ด
6. โคนตะไคร้ซอย 2 ต้น
7. น้ำปลาร้าต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
8. ปลาร้าสับละเอียด 3 ข้อนโต๊ะ
9. น้ำเปล่าต้มสุกนิดหน่อย
10. น้ำปลาเล็กน้อย (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำแจ่วปลาร้าพริกสด

1. นำส่วนผสมเครื่องน้ำพริก หอมแดง กระเทียม พริกแดงจินดา พริกจินดาเขียว พริกชี้ฟ้าเขียว ไปเผาไปพอหอม แล้วนำมาโขลกพอหยาบ ๆ
2. จากนั้นใส่เนื้อปลาร้าสับและตะไคร้ซอยลงไป โขลกต่อเบา ๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำปลาร้าลงไป คลุกให้เข้ากัน (ชิมรสตามชอบ) 
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย และเติมน้ำต้มสุกนิดหน่อย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบอีกครั้ง 
4. ตักลงถ้วย เสริฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบอย่างผักสด และข้าวเหนียวได้เลย

เพียงขั้นตอนง่าย ๆ ข้างต้นเราก็ได้เมนูชูรสมื้ออาหารอย่างแจ่วปลาร้าพริกสด มาจัดวางบนโต๊ะอาหารพร้อมกับเมนูอื่น ๆ แล้ว และรับรองว่ารสชาติที่ได้อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ๆ แน่นอน ซึ่งการจะทานแจ่วปลาร้าพริดสดให้อร่อย นอกจากเครื่องเคียงอย่างผักสดและผักลวกแล้ว ใครที่ชองกินปลาทอด หมูทอด ลองจัดจิ้มน้ำพริกดูสิ รับรองว่าอร่อยจนท้องตึงไปเลยแน่นอน

ประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร

รู้ไหมว่า วัฒนธรรมอาหารของคนลาวและคนไทยที่มีมาอย่างยาวนานนั้นมีความคล้ายและใกล้เคียงกันมาก ทำให้อาหารลาวและอาหารไทย โดยเฉพาะทางเหนือของประเทศมีลักษณะที่เหมือนกันจะแตกต่างก็แค่รสชาติและส่วนผสมที่เพิ่มเติมเล็กน้อยเท่านั้น โดยส่วนประกอบหรือส่วนผสมของอาหารที่ดูจะคล้ายกันที่สุดคือการนำสมุนไพรมาปรุงรสอาหารที่นอกจากจะชูโรงรสอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้นได้แล้ว สมุนไพรพื้นบ้านเหล่านี้ยังมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงและรักษาอาการอักเสบของร่างกายได้ดีอีกด้วย อาทิ 

พริก ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น 

หอมแดง ช่วยให้เจริญอาหาร ลดความร้อนในร่างกาย แก้หวัดคัดจมูกได้ดี

หอมขาว ช่วยขับปัสสาวะ ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ 

ตะไคร้ ลดความดันโลหิตสูง ขับเหงื่อ แก้หวัด แก้เบื่ออาหาร และเป็นยาบำรุงธาตุไฟ เป็นต้น  

ดังนั้นเราจึงมักจะเห็นเมนูอาหารอย่าง น้ำพริก หรือ แจ่วพริก จัดวางคู่อาหารชนิดอื่นในมื้ออาหารเสมอ และด้วยวิถีการถนอมอาหารเพื่อใช้ปรุงรสเค็มแบบชาวลาวที่มีมาช้านาน ปลาร้า จึงเป็นเครื่องชูรสอย่างดีสำหรับเมนูอาหารต่าง ๆ นั่นเอง 

สรุป

แจ่วปลาร้าพริกสดหรือ น้ำพริกปลาร้า เป็นอีกหนึ่งอาหารลาวรสเด็ดที่ทำได้ง่าย ๆ ด้วยวิธีการไม่กี่ขั้นตอน แต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ จึงไม่แปลกที่เราจะเห็นเมนูอาหารชนิดนี้จัดวางบนโต๊ะอาหารเกือบทุกมื้ออาหารของคนลาวและคนไทย แม้กระทั่งจัดจำหน่ายตามห้างร้านต่าง ๆ สำหรับใครที่ไม่อยากลงครัวเองก็สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ นั่นเอง

สนับสนุนโดย : https://sa-game.bet