เมนูแซ่บง่ายวันนี้นำเสนอเมนู ไก่รวนปลาร้า เป็นเมนูอีสานตอนใต้อย่างง่ายที่นำเสนอให้ลองทำทานกันง่ายๆที่บ้านได้เลยค่ะเมนูนี้ โดยเมนูไก่รวนปลาร้าจะทำได้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาทำไม่นานเนื่องจากตัววัตถุดิบเนื้อสัตว์ของเราคือไก่ และแน่นอนว่าไก่เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายสุกง่ายอร่อยง่ายๆอีกด้วย ในรสสัมผัส เมนูอย่างง่าย ของเราวันนี้จะมีรสหอมจากผักและเค็มนิดๆจากปลาร้าซึ่งเมื่อนำมารวนกับไฟร้อนๆจะทำให้ได้กลิ่นอายของปลาร้าเมืองบุรีรัมย์ได้อย่างชัดเจนหากทานตามร้านค้าทั่วไปข้างทางแต่ถ้าหากทำเองแนะนำว่าควรเลือกใช้ปลาร้าเข้มข้นจากขวดต่างๆตามร้านค้าในส่วนหนึ่งและเลือกใช้ปลาร้ากระปุกที่ทำการต้มเองตามบ้านหรือหากบ้านไหนไม่มีปลาร้าต้มเองก็ใช้แต่ปลาร้าขวดได้เลยเพียงอาจลดสัดส่วนลงเล็กน้อยเท่านั้นเอง เนื่องจากปลาร้ากระปุกจะให้ความนัวเค็มหนักมากในหนึ่งขวดจึงจำเป็นต้องลดสัดส่วนลงบ้างนั่นเองค่ะ ในเมนูอาหารขึ้นชื่อจากบุรีรัมย์เมนูนี้อยากยกความดีความชอบให้ลองทำทานง่ายๆที่บ้าน โดยทางเราจัดหา สูตรอาหาร เมนูนี้ที่เหมาะสมลงตัวมาฝากคนติดตามอาหารอร่อยง่ายๆวันนี้แล้วจ้าที่นี่เลย สามารถจัดเตรียมวัตถุดิบทำอาหารง่ายๆได้เลยตามขั้นตอนด้านล่างนี้จ้า
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ไก่รวนปลาร้า
ในวัตถุดิบที่เลือกใช้ในเมนู ไก่รวนปลาร้า เป็นอาหารพื้นบ้านที่สามารถเลือกใช้วัตถุดิบตามพื้นบ้านได้ง่ายๆแบบลงตัวในเมนูนี้ ในเมนูไก่รวนปลาร้าเป็นอาหารของคนอีสานฉะนั้นจะต้องมีความแน่นในเครื่องของ สมุนไพร เพื่อให้เกิดความหอมกลบกลิ่นของไก่นั่นเองหากเป็นอาหารของชาวบุรีรัมย์แท้ๆจะนิยมใช้ไก่บ้านเพราะไก่บ้านจะมีความเหนียวหนึบแต่เนื้อสัมผัสมีกลิ่นเฉพาะตัวนั่นเองค่ะ ในเมนูนี้บอกได้เลยคำเดียวค่ะว่าไม่พลาด ความอร่อย แน่นอน วัตถุดิบที่เลือกใช้สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไปหรือบางบ้านหรือร้านอาหารอาจปลูกใช้เองก็ถือประหยัดไปอีกแบบ แบบลงตัวสุดๆในเมนูนี้ค่ะ แต่ถ้าหากเป็นชาวในเมืองแต่อยากทานเมนูนี้ง่ายๆที่บ้านเราก็มีการจัดเปลี่ยนวัตถุดิบให้เกิด สูตรอร่อย ในเมนูไก่รวนปลาร้ามาฝากสำหรับคนชอบทานไก่เลยจ้า แนะนำให้ลองทำทานที่บ้านง่ายๆกับครอบครัวดูนะคะจะทราบว่าคุ้มเกินคุ้มในเมนูนี้เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบเยอะเวลาทำสักครั้งจึงต้องจัดเตรียมวัตถุดิบทำเพื่อทานได้หลายๆมื้อเพราะยิ่งอุ่นยิ่งอร่อยจบครบในหนึ่งเมนูจ้า สามารถจัดเตรียมวัตถุดิบได้ดังรายการต่อไปนี้
สัดส่วนและส่วนผสม
- เศษเนื้อน่องไก่250 กรัม
- ตะไคร้3-4 ต้น
- ใบมะกรูด6-8 ใบ
- ข่า1 แง่ง
- หอมแดง7-8 หัว
- พริกจินดาแดง10 เม็ด
- พริกจินดาแห้ง10 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน15 เม็ด
- น้ำปลาร้า3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส1 ช้อนชา
ขั้นตอนและวิธีการทำไก่รวนปลาร้า
ขั้นตอนและวิธีการทำเมนู ไก่รวนปลาร้า สามารถบอกได้คำเดียวค่ะว่าทำง่ายมากถึงมากๆ เมนูนี้อาจจะวุ่นวายมากๆในขั้นตอนของการทำการจัดเตรียมวัตถุดิบเนื่องจากเราต้องใช้สมุนไพรที่หลากหลายเพื่อให้เมนูนี้ออกมาหอมกรุ่นหน้ารับประทานนั่นเองค่ะ เมนูนี้จะว่าไปแล้ว ทำง่ายทานง่าย อร่อยง่ายและไม่ว่าจะคนภาคไหนรับรอบว่าต้องชอบเมนูไก่รวนปลาร้าเป็นแน่นอน เพราะในเมนูนี้ถ้าเป็นชาวอีสานทานจะมีรสชาติเค็มนัวเผ็ดเล็กน้อยเพื่อดับคาว แต่ถ้าหากเป็นชาวใต้จะต้องเพิ่มความเผ็ดเเละเรื่องของเครื่องเล็กน้อยเพื่อให้ ถึงพริกถึงขิง และสามารถทานเป็นกับข้าวหรือทานเป็นกับแกล้มในวงเหล้าได้เลยเพราะอร่อยจัดจ้านลงตัวอยู่แล้วจ้าในเมนูนี้
ขั้นตอนการทำไก่รวนปลาร้า
- นำตะไคร้ ข่า หอมแดง และใบมะกรูด (ครึ่งนึง) ลงไปผัดให้มีกลิ่น
- ใส่พริกที่หั่นและบุบแล้วลงไปผัดต่อให้มีกลิ่น
- ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า และปลาร้า ผัดรวนจนเริ่มสุก
- เติมเครื่องปรุงลงไป ปรุงให้ได้ตามรสชาติที่ชอบ ผัดรวนไปเรื่อยๆจนเข้าเนื้อไก่ เราชอบน้ำคลุกคลิกเลยผัดรวนนาน ใครชอบมีน้ำไว้ราดข้าวก็ไม่ต้องรวนนาน
- เมื่อรวนไก่จนได้ตามที่เราชอบแล้วก็เติมใบมะกรูด (ครึ่งนึงที่แบ่งไว้) ลงไปผัดอีกนิดหน่อย ไม่ต้องนาน จะได้มีสีสัน ค่ะ
- ตักเสริฟพร้อมข้าวสวนร้อนๆได้เลยค่าา
