หากพูดถึงเมนูอาหารประเภทยำของไทย ต้องบอกว่าในปัจจุบันมีให้เลือกทานอยู่หลากหลายเมนูเลยทีเดียว แต่ถ้าให้นึกถึงเมนูยำที่คนส่วนใหญ่รู้จักคงหนีไม่พ้น ยำวุ้นเส้น โบราณ เพราะเมนูนี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน แม้ว่าจะเป็นเมนูยำสุดคลาสสิก แต่ก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากจะมีเครื่องแน่นและรสชาติอร่อยแล้ว หน้าตาของยำชนิดนี้ยังดูสวยงาม น่าทานมากด้วย แถมวิธีการทำยังไม่ยาก จึงไม่แปลกที่จะได้รับความนิยมมาถึงปัจจุบัน
รู้จัก ยำวุ้นเส้น โบราณ เมนูอาหารทานเล่นรสแซ่บ เครื่องเยอะถึงใจ หน้าตาน่าทาน
โดยทั่วไปหากกล่าวถึงเมนู ยำวุ้นเส้น หลายคนก็จะทราบดีอยู่แล้วว่าเมนูนี้เป็นอย่างไร และใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ต้องบอกว่าวัตถุดิบหลักของเมนูนี้จะประกอบด้วยวุ้นเส้น หมู ถั่วลิสง พริก มะเขือเทศ และหอมแดง โดยแต่ละสูตรอาจใส่วัตถุดิบแตกต่างกันไป แต่ทว่า ยํา วุ้นเส้น สูตร โบราณ จะมีการใส่กุ้งแห้งด้วย และส่วนผสมจะค่อนข้างเยอะ เน้นปรุงรสเค็มเปรี้ยวและตามด้วยรสหวาน หากใครชอบทาน ยำวุ้นเส้นโบราณ เตรียมจดสูตรกันได้เลย
แชร์สูตร ยำวุ้นเส้น โบราณ เครื่องเยอะ รสชาติอร่อย ทำเองได้ง่าย ๆ ไม่ต้องง้อใคร
ต้องบอกว่า อาหารไทย ในกลุ่มยำต่าง ๆ ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในปัจจุบันคนไทยจำนวนไม่น้อยชื่นชอบการทานยำ ด้วยเหตุนี้จึงมีร้านขายยำอยู่มากมาย อย่างไรก็ตามหากคุณชอบทานยำวุ้นเส้น โบราณ แบบคลาสสิก สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องง้อใคร เพราะเมนูนี้มีวิธีการทำที่ไม่ยาก ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็สามารถทำทานได้ วันนี้เรามีสูตรการทำมาแนะนำด้วย หากพร้อมแล้ว มาดูกันเลยว่า ยำวุ้นเส้นโบราณใส่อะไรบ้าง
วัตถุดิบและส่วนผสม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- กุ้งแห้ง 30 กรัม
- ถั่วลิสงทอด 30 กรัม
- หอมแดง 30 กรัม
- พริกจินดา 15 กรัม
- มะเขือเทศ 50 กรัม
- ต้นหอม 5 กรัม
- ผักชี 5 กรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำยำวุ้นเส้น สูตรโบราณ
- ขั้นตอนแรกนำวุ้นเส้นมาแช่น้ำ รอให้เส้นอ่อนตัวและนุ่ม ในระหว่างนี้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ โดยนำต้นหอม ผักชี หอมแดง และพริกจินดา มาหั่นซอยเตรียมไว้ให้เรียบร้อย ส่วนมะเขือเทศให้หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- เมื่อวุ้นเส้นนุ่มได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะทอดถั่วลิสงด้วยไฟกลาง หลังจากทอดเสร็จแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- นำกุ้งแห้งลงไปทอดต่อในน้ำมันเดิมได้เลย ทอดกุ้งแห้งด้วยไฟอ่อนจนสุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันขั้นตอนต่อมานำวุ้นเส้นมาลวก พร้อมรวนหมูให้สุกดี เสร็จแล้วพักไว้
- ขั้นตอนการทำน้ำยำ เริ่มจากเตรียมชามผสม ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำวุ้นเส้นและหมูสับที่รวนไว้ใส่ในชามผสม จากนั้นใส่มะเขือเทศ ตามด้วยหอมแดง พริกจินดา ถั่วลิสงทอด กุ้งแห้ง และน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมและผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกสักเล็กน้อย ถือเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับการทำยำวุ้นเส้น โบราณ ให้อร่อยแซ่บ รสสัมผัสลงตัวมากยิ่งขึ้น
การทำ ยำ วุ้นเส้น หมู สับ ให้อร่อยจะต้องลวกเส้นให้เหนียวนุ่ม ทำน้ำยำให้มีรสชาติอร่อยแซ่บถึงใจ และส่วนประกอบอื่น ๆ ก็ต้องดีด้วย หากสงสัยว่าทำ ยําวุ้นเส้นยังไงไม่ให้เส้นอืด ก็ต้องบอกว่าขึ้นอยู่กับการลวกวุ้นเส้น แนะนำให้ลวกวุ้นเส้นจนสุกพร้อมหมูสับ เสร็จแล้วแยกออกและพักไว้ก่อน เพื่อให้วุ้นเส้นแห้งลง หากนำมายำทันทีจะทำให้วุ้นเส้นอมน้ำและอืดได้ ส่วน สูตรน้ำยำ โบราณ ควรปรุงรสหวานน้อย เน้นเค็มและเปรี้ยวเป็นหลัก และใส่พริกได้ตามต้องการ เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้ ยำ วุ้นเส้นโบราณ อร่อยลงตัวมากยิ่งขึ้น
เมนูทานเล่น ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ อร่อยแซ่บแบบง่าย ๆ ทำเองได้ไม่ยาก
มาถึงตรงนี้หวังว่าทุกคนจะได้ทราบกันแล้วว่า ยําวุ้นเส้นต้องใส่อะไรบ้าง และมีเทคนิคการทำยังไงให้อร่อยลงตัวมากยิ่งขึ้น แม้ว่าจะเป็น เมนูอาหารไทย ง่าย ๆ แต่จะเห็นได้ว่าหากเราทำผิดวิธีก็อาจทำให้รสชาติไม่อร่อยเท่าที่ควรได้ เพราะฉะนั้นใครที่อยากลองทำยำวุ้นเส้นโบราณทานเองสักครั้ง สามารถนำสูตรที่เราแนะนำไปปรับใช้กันได้เลย หวังว่าจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อย ช่วยให้ทุกคนสามารถทำเมนู ยํา วุ้นเส้น โบราณ ออกมาได้อย่างน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
อ่านบทความอื่นๆ:
