น้ำพริก เป็นเมนูอาหารไทยที่นิยมทานคู่กับผักสดและข้าว โดยเฉพาะผักเครื่องเคียงเป็นสิ่งที่ขาดไปไม่ได้เลย เพราะจะช่วยทำให้การทานน้ำพริกได้อรรถรสมากยิ่งขึ้น และไม่ว่าจะทานคู่กับข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวก็สามารถเข้ากันได้เป็นอย่างดี สำหรับบทความนี้จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับเมนู น้ำพริกปลาทู พร้อมกับแชร์สูตรการทำแบบง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็สามารถทำตามได้ไม่ยากด้วย
น้ำพริกปลาทู เมนูอาหารไทยที่นิยม ทานกันมาอย่างยาวนาน
การทานน้ำพริกของคนไทยได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยมักจะทานคู่กับผักสด และเมื่อนึกถึงเมนูน้ำพริกที่ขึ้นชื่อแล้ว นอกจากน้ำพริกกะปิก็ยังมี น้ำพริก ปลาทู ที่ยังคงได้รับความนิยมมาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งตาม สูตรอาหารไทย โดยทั่วไปจะเป็นการนำพริก กระเทียม หอมแดง ปลาทู และเครื่องเทศต่าง ๆ มาโขลกและตำรวมกัน จากนั้นปรุงรสตามที่ต้องการ ในภาคกลางจะนิยมทำเป็น น้ำพริกปลาทู ไม่ใส่ ปลาร้า แต่ในภาคอีสานมักจะใส่ปลาร้าลงไปด้วย ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน
แชร์สูตรการทำ น้ำพริกปลาทู แบบง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะมาก แต่รสชาติไม่ธรรมดา
อย่างที่บอกไปแล้วว่าการทำ น้ำพริกปลาทูภาคกลาง จะไม่นิยมใส่ปลาร้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลด้วย เรียกได้ว่าเป็นเมนูเครื่องจิ้มของไทยที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะมากนัก แต่เมื่อทำเสร็จแล้วก็ดูน่าทานไม่น้อยเลย สำหรับใครที่สนใจ เมนูอาหารง่ายๆ ทำเอง อย่างน้ำพริก ปลาทู วันนี้เรามีสูตรการทำแบบง่าย ๆ มาฝากด้วย บอกเลยว่าเป็นเมนู อาหารไทย ที่ใครทำก็อร่อยได้ไม่ยาก
วัตถุดิบการทำ เมนูอาหารไทย น้ำพริก ปลาทู
- ปลาทู 3 ตัว
- พริกสด 10 เม็ด
- กระเทียม 7 กลีบ
- หอมแดง 6 หัว
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
- ผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีการทำน้ำพริกปลาทู ผักต้ม
- ขั้นตอนแรกตั้งกระทะและเปิดแก๊สโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำปลาทูลงไปทอดในกระทะ
- เมื่อทอดจนด้านหนึ่งสุกแล้วให้พลิกกลับด้าน ไม่ควรพลิกไปมาเพราะจะทำให้หนังปลาทูลอกได้ เมื่อทอดจนสุกจนทั่วแล้วให้นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลาทูแบบไม่ให้มีก้าง
- ตั้งกระทะแล้วใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกระเทียมจีน พริกจินดาเขียวและพริกจินดาแดง คั่วให้หอมและสุกเล็กน้อย เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะเตรียมตำน้ำพริกปลาทูในขั้นตอนถัดไป
- นำส่วนผสมที่คั่วเมื่อสักครู่ลงในครก โขลกให้พอแหลก และใส่เนื้อปลาทูลงไป จากนั้นตำส่วนผสมให้ละเอียดและเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว จากนั้นทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันและโขลกอีกครั้ง เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีซอย เสิร์ฟคู่กับผักหรือเครื่องเคียงตามความชอบได้เลย
เทคนิคคั่วพริก กระเทียมและหอมแดงให้สุกพร้อมกัน เพื่อตำน้ำพริกปลาทู แบบไม่เสียเวลา
เมนูอาหารไทยยอดฮิต ที่ต้องทำให้พริก กระเทียม และหอมแดงสุกก่อนนำมาตำ ซึ่งเราสามารถใช้วิธีคั่วหรือย่างก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกของแต่ละคน ในกรณีที่ใช้วิธีการคั่ว แนะนำให้หั่นแบ่งกระเทียมและหอมแดงให้มีขนาดเท่า ๆ กัน เพื่อให้เวลาคั่วทุกอย่างจะได้สุกพร้อมกัน ซึ่งจะทำให้เราสามารถตำ น้ำพริก ปลาทู ได้เร็วมากขึ้น เพราะถ้าหากกระเทียมและหอมแดงมีขนาดเล็กและใหญ่ปะปนกัน เวลาคั่วจะทำให้สุกไม่พร้อมกันและต้องเสียเวลาในการคั่วมากขึ้นนั่นเอง
เคล็ดลับการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลาทู ชวนให้น้ำพริกปลาทูน่าทานมากขึ้น
น้ำพริก ปลาทูเป็นเมนู อาหารไทยง่ายๆ ที่มีปลาทูเป็นวัตถุดิบหลัก และเคล็ดลับที่จะช่วยทำให้ปลาทูของเรามีกลิ่นหอมและน่าทานมากขึ้น ก็คือการนำปลาทูไปห่อด้วยใบตองหรือฟอยล์ จากนั้นย่างด้วยเตาถ่านหรือเตาแก๊สตามความสะดวก วิธีนี้จะช่วยให้ปลาทูมีกลิ่นหอมมากกว่าปกติ และเมื่อนำไปตำเป็นน้ำพริกปลาทู ก็จะช่วยให้มีกลิ่นหอมน่าทานมากยิ่งขึ้น หรือใครที่ไม่สะดวกก็สามารถนำไปทอดในน้ำมันก็ได้ ซึ่งถือเป็นวิธีง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นานนัก
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย: https://ufaball.bet/
