เวลาพูดถึงเมนูอาหารไทยที่มีความเผ็ดร้อนและรสชาติอร่อย เชื่อว่าหนึ่งในนั้นจะต้องมีเมนูปลาราดพริกสามรสอยู่ด้วยแน่นอน เนื่องจากปลากราดพริกสามรสนั้น เป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยากและยังสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ตามท้องตลาดทั่วไปด้วย ในวันนี้เราเลยอยากจะพาทุกคนเข้าครัว เปิดตำราความอร่อย ไปกับการทำเมนู ปลาราดพริก สามรส กัน บอกเลยว่าทำง่ายมาก เด็ดเผ็ดร้อนถึงเครื่องแน่นอน ว่าแล้วก็อย่ารอช้ากันเลย เราตามไปดูวิธีการทำกันเลย
สูตรลับเมนู ปลาราดพริก สามรส ฉบับมือใหม่เข้าครัว
สำหรับเมนู ปลาราดพริก ถือเป็นเมนูอาหารไทยยอดฮิตที่เราสามารถเจอได้ตามร้านอาหารทั่วไป โดยความอร่อยของเมนูนี้ นอกจากเรื่องรสชาติแล้ว ในส่วนของการเลือกปลาก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้รสชาติของอาหารอร่อย โดยการเลือกปลาที่ดี ควรเลือกเป็นปลาที่กดลงไปแล้วไม่มีรอยบุ๋ม มีเมือกสีใส และตัวปลาไม่มีกลิ่นเหม็น ซึ่งเมื่อนำมาทอดแล้วก็จะได้รสชาติของ ปลาราดพริกสามรส ที่หอมอร่อยและไม่เหม็นคาวปลา
วัตถุดิบการทำ อาหารไทยง่ายๆ ปลาราดพริก
- ปลาทับทิมหรือปลานิล 1 ตัว
- พริกแดงจินดา 2 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ต้น
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ขวด
วิธีการทำปลาราดพริก สามรส
- สำหรับ สูตรปลาสามรส เริ่มแรกให้นำพริกแดงจินดาและพริกชี้ฟ้าแดงมาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำพริกจินดาแดงมาหั่นให้เป็นเส้นยาว แล้วนำเม็ดพริกที่อยู่ภายในออกมาเพื่อนำไปปั่นเป็นน้ำจิ้ม
- ต่อมาให้นำผักชีมาหั่นเพื่อใช้สำหรับโรยหน้า แล้วนำรากผักชีที่เหลือเก็บไว้ทำน้ำจิ้ม นำกระเทียม เม็ดพริก และรากผักชีที่เหลือมาปั่นรวมให้ละเอียดแล้วพักทิ้งไว้ในถ้วย
- นำปลาที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาด แล้วโรยเกลือที่ตัวปลาเล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะด้วยไฟกลาง แล้วนำปลาลงไปทอดในกระทะจนกว่าเนื้อปลาจะสุก สะเด็ดน้ำมันออกจากตัวปลาแล้วขึ้นมาพักทิ้งไว้
- ต่อมานำกระเทียม พริก และกระเทียมที่ปั่นไว้มาผัดในกระทะแล้วปรุงรสชาติด้วยซอสมะขามเปียก จากนั้นตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า แล้วผัดทุกอย่างให้ละลายเข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำน้ำราดพริกสามรสมาราดไว้บน ปลาราดพริกสามรส แล้วตกแต่งหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า ก็พร้อมรับประทาน เมนูอาหารง่ายๆ ทำเอง ได้เลย
แจก สูตรอาหารไทย กับเมนู ปลาสามรสทรงเครื่อง
วัตถุดิบการทำ สูตรปลาราดพริกแกง
- ปลาทับทิม 1 ตัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 80 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ขวด
วิธีทำปลาราดพริกแกง ง่ายๆ
- นำปลานิลมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วทำการถอดเกล็ดปลาและเหงือกของปลานิลออกให้หมด แล้วใช้มีดบั้งปลาด้านละ 3 บั้ง เพื่อให้ความร้อนกระจายเข้าถึงตัวปลา
- นำปลานิลลงไปทอดในกระทะด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยพลิกหน้าและหลังจนกว่าเนื้อปลาจะสุกได้ที่ จากนั้นนำปลานิลทอดกรอบขึ้นมาพักไว้ในจาน
- ขั้นตอนต่อมาให้ทำน้ำซอสราดตัวปลา โดยเริ่มจากการนำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกแกงมาผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวในกระทะ จนกว่าส่วนผสมจะละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อน้ำเครื่องแกงเริ่มเข้มข้นแล้วให้ปิดไฟแล้วตักราดบนตัว ปลาราดพริกสามรส ได้เลย เพียงเท่านี้ก็จะได้ เมนูอาหารไทยยอดฮิต รับประทานกันได้เลย
บอกต่อความอร่อยของเมนู ปลาราดพริก สามรส ที่มือใหม่ก็ทำเองได้
สำหรับสูตรปลาราดพริก สามรส ที่เรานำมาแบ่งปันทุกคนกันในวันนี้ เห็นไหมว่าการจะทำเมนูอาหารไทย นั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย โดยเมนูปลาราดพริกสามรสนั้นถือเป็นเมนูที่ทำตามได้ง่ายและอัดแน่นไปด้วยความอร่อยที่ครบเครื่องมาก แต่ทุกคนก็อาจจะสงสัยกันใช่ไหมว่าแล้ววิธีทำปลาราดพริกแกงนั้นแตกต่างจากเมนูปลาราดพริกสามรสอย่างไร จริง ๆ แล้วสองเมนูนี้มีหลักการทำเดียวกันแต่เมนู ปลาราดพริก มีมะขามเปียก ซึ่งแตกต่างกับเมนูปลาราดพริกแกงที่ใช้วัตถุดิบของพริกแกงเป็นหลักนั่นเอง
อ่านบทความอื่นๆ:
