ในปัจจุบันนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าเมนูยำรสเด็ดนั้นมาแรงมาก ๆ ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตอนนี้เลยก็ว่าได้ เราจะเห็นว่ามีคนเปิดร้านยำอยู่ค่อนข้างเยอะ ซึ่งแต่ละร้านก็มักจะมีสูตรลับเป็นของตัวเอง บางร้านขายดีเป็นเทน้ำเทท่า แต่ต้องบอกว่าเมนูยำนั้นมีให้เลือกทานค่อนข้างหลากหลาย ทว่ายำที่กำลังเป็นที่นิยม นาทีนี้ต้องยกให้ ยำหมูยอ เรียกได้ว่าเป็นยำยอดฮิตที่ทำได้ง่ายมาก ๆ สำหรับใครที่อยากทานเมนูยำฝีมือตัวเอง เราขอแนะนำเมนูนี้เลย เพราะทำง่ายและใช้วัตถุดิบราคาไม่แพงด้วย
ชวนเข้าครัวทำเมนู ยำหมูยอ น้ำปลาร้า อาหารไทยรสจัด ดัดแปลงได้ตามต้องการ
หมูยอเป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ทำเมนูยำ เราจะเห็นได้จากยำต่าง ๆ โดยเฉพาะ ยำ หมูยอ สำหรับการ ทำยำหมูยอน้ำปลาร้า จะต้องให้ความสำคัญกับส่วนผสมต่าง ๆ โดยเฉพาะน้ำปลาร้า แนะนำให้ใช้น้ำปลาร้าต้มสุก และส่วนผสมอื่น ๆ ก็จะมีพริก น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา น้ำมะนาว และอื่น ๆ นับเป็นเมนู อาหารไทย รสจัดที่ถูกใจใครหลายคน ซึ่งทำได้ไม่ยากเลย เราจึงอยากชวนทุกคนเข้าครัวทำเมนูยำกัน บอกเลยว่าเป็น อาหารไทยทำเอง ได้ง่ายมาก ๆ
เปิดสูตร ยำหมูยอ น้ำปลาร้า เครื่องแน่น รสชาติเผ็ดแซ่บถึงใจ ทำเองได้ไม่ยาก
ยํา หมูยอ น้ำปลาร้าเป็นเมนูที่ใช้หมูยอเป็นวัตถุดิบหลัก โดยนำมายำรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ต้องบอกว่าเป็น เมนูอาหารไทย รสเด็ดที่มีขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน และใช้เวลาทำไม่กี่นาทีก็ได้ทานแล้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยำหมูยอ แต่ละสูตรด้วยว่าจะใช้วัตถุดิบมากน้อยแค่ไหน สำหรับใครที่อยากทำเมนูนี้ทานเอง มาดูขั้นตอนการทำกันได้เลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- หมูยอ 300 กรัม
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก/น้ำลวกหมูยอ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดง 7 เม็ด
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมแดงใหญ่ 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 1 ลูก
วิธีการทำยำหมูยอ
- ขั้นตอนแรกนำหมูยอมาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดต้องการ ต่อมาหั่นหอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย เตรียมไว้
- นำพริกจินดามาปั่นจนละเอียด หลังจากนั้นตำพริกแห้งให้ละเอียด เตรียมไว้สำหรับปรุงน้ำยำ ต้มน้ำให้เดือดและนำหมูยอลงไปลวกให้พอสุก เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะเตรียมยำในขั้นตอนถัดไป
- เตรียมถ้วยผสมสำหรับการยำ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว พริกจินดาแดง พริกแห้ง และน้ำต้มสุก คนให้ส่วนผสมเข้ากันและลองชิมรสชาติ
- เมื่อปรุงน้ำยำเสร็จแล้ว ใส่หอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย หลังจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ถือเป็นอันเสร็จ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
แบ่งปันสูตรน้ำตาลเคี่ยวทำเองง่าย ๆ สำหรับปรุงน้ำ ยำหมูยอ สูตรต่าง ๆ
เคล็ดลับยำหมูยอ ให้อร่อย คือ การปรุงรสน้ำยำ กล่าวคือไม่ว่าใครทำเมนูนี้ หากปรุงรสน้ำยำได้อย่างเหมาะสมก็จะช่วยให้อร่อยได้ไม่ยาก สำหรับการทำน้ำตาลเคี่ยวให้นำน้ำตาลโตนด 300 กรัม, น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร มาผสมกันแล้วเคี่ยวจนเดือด สำหรับ ยำหมูยอสูตรโบราณ จะนิยมใช้น้ำตาลแท้ ช่วยให้น้ำยำอร่อยเข้มข้นกว่าเดิม แนะนำให้เคี่ยวประมาณ 4-5 นาที จนไม่มีกลิ่นน้ำมะขามเปียก จากนั้นปิดเตาและรอให้เย็น เสร็จแล้วนำไปใช้ปรุงน้ำยำได้เลย
ชวนมาทำ ยำหมูยอน้ำปลาร้า อร่อยแซ่บโดนใจ กินตอนไหนก็ไม่มีเบื่อ
หากใครต้องการทาน ยำหมูยอใส่เส้น ก็สามารถใส่เส้นเล็กหรือวุ้นเส้นได้ตามใจชอบเลย ด้วยความที่เป็นเมนูยำ จึงสามารถดัดแปลงใส่วัตถุดิบต่าง ๆ ได้ตามต้องการ หากใครชอบทาน ยํา วุ้นเส้น หมูยอ ก็ให้ใส่วุ้นเส้นลงไปด้วย หรือถ้าใครอยากทานหมูยอแบบเน้น ๆ ก็เลือกใส่แค่หมูยอเหมือนสูตรที่เราแนะนำก็ได้เช่นกัน ทั้งนี้สิ่งสำคัญจะอยู่ที่น้ำยำ หากทุกคนปรุงรสน้ำยำได้อร่อยก็จะช่วยให้น่าทานมากขึ้น หากใครอยาก ทำอาหารเอง ง่ายๆ บอกเลยว่าเมนูนี้น่าลองมากทีเดียว
อ่านบทความอื่นๆ:
