เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถือเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวานก็สามารถนำวัตถุดิบชนิดนี้มาใช้ได้ นอกจากรสสัมผัสที่มีความหวานมันกรุบกรอบแล้ว ยังเคี้ยวง่าย ไม่แข็งและไม่เหนียวด้วย ปัจจุบันสามารถหาทานได้ง่าย สำหรับเมนูอาหารที่ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นวัตถุดิบหลัก หนึ่งในนั้นคือเมนู ไก่ผัดเม็ดมะม่วง เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยทานกันมาบ้างแล้ว ต้องบอกว่าการนำเนื้อไก่มาผัดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นเข้ากันอย่างมาก
ทำความรู้จัก ไก่ผัดเม็ดมะม่วง หิมพานต์ อาหารไทยยอดนิยม รสสัมผัสเยี่ยม อร่อยครบรส
ไก่ ผัด มะม่วงหิมพานต์ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่คนไทย คนจีนและชาวต่างชาติ เรียกว่าเป็น อาหาร ไทย อันมีที่มาจากอาหารตำรับเสฉวนที่ชื่อว่า “กงเป่าจีติง” รสชาติของ ไก่ผัด เม็ดมะม่วง หิมพานต์จะมีทั้งเปรี้ยว หวาน เค็มและเผ็ด เรียกได้ว่าครบรสเลยทีเดียว สำหรับในประเทศไทยเมนูนี้ก็ถือเป็น เมนู อาหาร ไทย ยอด นิยม ที่หลายคนรู้จักกันเป็นอย่างดี
แจกสูตร ไก่ผัดเม็ดมะม่วง หิมพานต์ เมนูอร่อย ๆ แถมมีประโยชน์ ทำได้ง่าย ๆ
ใครที่ยังไม่เคยทาน ไก่ ผัด เม็ด มะม่วง หิมพานต์ เราขอแนะนำให้ลองทานสักครั้งแล้วอาจจะทำให้ติดใจ หน้าตาของอาหารสามารถดึงดูดความสนใจได้เป็นอย่างดี เพราะเต็มไปด้วยสีสันต่าง ๆ มากมาย นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์อีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองทำทานเองที่บ้าน เราก็มี สูตร ไก่ ผัด เม็ด มะม่วง หิมพานต์มาฝากด้วย มาดูกันว่าขั้นตอนการทำไก่ผัดเม็ดมะม่วง เป็นอย่างไรบ้าง
วัตถุดิบและส่วนผสม
- เนื้ออกไก่ 350 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
- พุทราเชื่อม 100 กรัม
- พริกหวาน (แดง,เหลือง,เขียว) 70 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 กรัม
- หอมใหญ่ 50 กรัม
- ต้นหอม 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด/ทอด
วิธีการทำไก่ผัดเม็ดมะม่วง
- ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนการปรุง เริ่มจากหั่นพริกชี้ฟ้าแห้งเป็นท่อนและนำเม็ดออก ต่อมาหั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ส่วนหอมใหญ่ให้หั่นเต๋า และหั่นพริกหวานทั้ง 3 สี เป็นชิ้นขนาดปานกลาง
- นำอกไก่มาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ เตรียมไว้ ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปเยอะ ๆ ใช้ไฟกลาง หลังจากน้ำมันเริ่มเดือดแล้วนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอดให้พอมีสีเหลือง
- เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันนำพริกชี้ฟ้าแห้งลงไปทอดด้วยไฟอ่อนให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน นำอกไก่มาคลุกกับแป้งสาลี จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยไฟกลาง
- เมื่อทอดจนสุกแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันต่อมาทอดพริกหวานและหอมใหญ่ด้วยไฟแรงให้พอสุกเล็กน้อย เสร็จแล้วปิดแก๊สและตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- ขั้นตอนการผัด เริ่มจากการทำน้ำซอส ใส่ซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ตามด้วยซอสหอยนางรม เหล้าจีนและน้ำตาลทราย จากนั้นเปิดแก๊สโดยใช้ไฟกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนมีความข้น
- เมื่อเคี่ยวน้ำซอสจนข้นได้ที่แล้ว ใส่อกไก่ พริกหวาน หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าแห้ง พุทราเชื่อมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป
- ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันสักระยะ จากนั้นใส่ต้นหอมลงไปและผัดให้เข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ เสร็จแล้วปิดแก๊สและตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
ทริคเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับเมนู ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถือเป็นวัตถุดิบหนึ่งที่สามารถนำมาทำเป็น เมนู อาหาร ไทย ได้ทั้งคาวและหวาน แต่หากเป็นเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมื่อนำลงไปทอดในน้ำมันแล้วต้องหมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เพื่อให้มีสีเหลืองเท่า ๆ กันทุกเม็ด หากไม่คนจะทำให้เม็ดมะม่วงที่ติดอยู่ตรงก้นกระทะเป็นสีเข้มได้ สำหรับระยะเวลาการทอดนั้นไม่นานนัก เพียงแค่ทอดให้มีสีเหลืองก็ถือว่าใช้ได้แล้ว เพราะสุดท้ายต้อง ผัด เม็ด มะม่วง รวมกับไก่และส่วนผสมอื่น ๆ ของเมนู ไก่ ผัดเม็ดมะม่วง อีกครั้ง จึงไม่จำเป็นต้องทอดให้สุกมาก
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูอาหารที่มีรสสัมผัสยอดเยี่ยม เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าเมนู ผัด ไก่ เม็ด มะม่วง หิมพานต์เป็นเมนูอาหารที่มีหน้าตาน่าทานมาก ๆ นอกจากนี้ยังมีรสชาติอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เรียกว่าเป็น อาหาร ไทย ยอด นิยม ที่เหมาะแก่การทำให้คนในครอบครัวทานอย่างมาก นอกจากเนื้อไก่ที่มีโปรตีนสูงแล้ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีสารอาหารที่ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ อีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงเป็นหนึ่งในเมนู อาหาร ไทย ที่ ฝรั่ง ชอบ ที่ต้องลอง
อ่านบทความอื่นๆ:
