ข้าวผัดต้มยำ เป็นอาหารจานเดียวสไตล์ไทย ๆ ที่มาพร้อมความเผ็ดแซ่บ ทานแล้วจี๊ดจ้าดขั้นสุด เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่สายวีแกนทานได้แบบสบาย ๆ เลยแหละ เพราะเราไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์ เพียงใส่แค่พืชผักต่าง ๆ ก็อร่อยได้แล้ว ด้วยความที่เป็นอาหารรสจัดจ้าน เมื่อนำมามิกซ์กับข้าวสวยก็คือจบ รสสัมผัสออกมากำลังดี ทานด้วยกันแล้วอร่อยแบบไม่น่าเชื่อ ใครอยากได้สูตรคลีนก็ลองมาดูกันได้เลย
รู้จัก ข้าวผัดต้มยำ สุดยอดเมนูอาหารจานเดียวสไตล์ไทย อร่อยถูกใจใครหลายคน
ข้าวผัด ต้มยำ เป็นอีกหนึ่งเมนู อาหารไทยง่าย ๆ ที่ถูกดัดแปลงมาจากต้มยำ ซึ่งปกติคนไทยจะนิยมทานคู่กับข้าวสวยอยู่แล้ว ฉะนั้นเมื่อนำต้มยำมาผัดกับข้าวจึงไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร แถมยังทำให้ทานง่ายขึ้นอีกด้วย เราสามารถทำเป็น ข้าวผัดต้มยำทะเล หรือต้มยำอื่น ๆ ได้ตามต้องการเลย ด้วยความที่มีข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก จึงทำให้เมนูนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต นั่นหมายความว่าเราสามารถทานเป็น อาหารเช้า ได้ แต่อาจจะต้องดรอปความเผ็ดลงหน่อย เพื่อให้ไม่แสบกระเพาะจนเกินไป
แบ่งปัน ข้าวผัดต้มยำ สูตรคลีน ไม่ใส่เนื้อสัตว์ ไม่มัน ไม่แฉะ
อาหารคลีนทำเอง หลาย ๆ เมนูที่นำข้าวมาผัด ส่วนใหญ่จะไม่ได้มีรสเผ็ดร้อน แต่สำหรับ ข้าวผัดต้มยำนั้นจะแตกต่างออกไป เพราะเมนูนี้มาพร้อมกับความเผ็ดจัดจ้าน รสชาติเข้มข้นถึงใจ สำหรับสายคลีนคนไหนที่อยากลองทานอาหารรสแซ่บแต่มีประโยชน์ ต้องได้ลอง อาหารไทย อย่างต้มยำ ซึ่งวันนี้เราจะเปลี่ยนน้ำแกงรสชาติเข้มข้นให้เป็นเวอร์ชั่นข้าวผัดสูตรคลีนแทน บอกก่อนว่าสูตรนี้ไม่ใช้น้ำมันและเนื้อสัตว์ใด ๆ ใครสนใจมาดูกันเลยว่า ข้าวผัดต้มยำต้องใส่อะไรบ้าง
วัตถุดิบและส่วนผสม
- ข้าวสวยแช่เย็น 2 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 หัว
- เห็ดออรินจิหั่น 4-5 ดอก
- มะเขือเทศหั่น 2-3 ลูก
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- หอมแดงซอย 2 หัว
- ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
- พริกขี้หนูสวนซอย 3 เม็ด
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- ใบผักชี (ตามชอบ)
วิธีทำข้าวผัดต้มยำสูตรคลีน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกเผาลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเปิดไฟกลาง นำหอมหัวใหญ่และเห็ดออรินจิลงไปผัดจนสุก
- นำข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ทำเหมือน ข้าวผัดง่ายๆ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสวนลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- บีบมะนาวลงไปตามชอบ เสร็จแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยใบผักชี ถือเป็นอันเสร็จพร้อมทานเป็นอาหาร มื้อเช้าง่าย ๆ ได้แล้ว
เคล็ดลับการทำ ข้าวผัดต้มยำ ให้อร่อย เครื่องต้มยำซึมเข้าเม็ดข้าวอย่างทั่วถึง
สำหรับ เมนูข้าวผัด อย่าง เมนูข้าวผัดต้มยำ ความอร่อยจะอยู่ที่การผัดข้าวล้วน ๆ โดยเคล็ดลับที่จะทำให้อร่อยแซ่บแบบ เมนูอาหารไทย ก็คือ การผัดให้น้ำพริกเผาและเครื่องต้มยำซึมเข้าสู่เม็ดข้าวอย่างทั่วถึง ดังนั้นจะต้องผัดคลุกเคล้านาน ๆ เพื่อให้ทั้งกลิ่นและรสชาติของต้มยำซึมเข้าเม็ดข้าวอย่างเต็มที่ ทั้งนี้ข้าวจะต้องไม่แฉะด้วย สำหรับใครที่ไม่ใช่สายวีแกน ถ้าอยากได้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็ต้องไปดูว่า ต้มยำรวมมิตรใส่อะไรบ้าง หากกินคลีนอยู่ แนะนำให้เลือกกุ้งหรืออกไก่ไร้หนัง
ข้าวผัดต้มยำสูตรคลีน ผัดโดยไม่ใช่น้ำมัน อร่อยเข้ากันแบบเฮลตี้
จะเห็นได้ว่า ข้าวผัดต้มยำสูตรคลีน ของเราจะไม่ใช้น้ำมันในการผัดเลย นั่นไม่ใช่เพราะเราเน้นทำ ข้าวผัด ให้เป็นเมนู อาหารเช้าคลีน ๆ แต่โดยปกติก็ไม่ค่อยแนะนำให้ใส่น้ำมันด้วยอยู่แล้ว เพราะจะยิ่งทำให้รสสัมผัสมีความมันและเลี่ยน ซึ่งดูไม่ค่อยน่าทานเท่าไหร่นัก ฉะนั้นถ้ารู้อย่างนี้แล้วก็ไม่ต้องฝืนใส่น้ำมันอีกต่อไป เพราะน้ำพริกเผาจะมีความเข้มข้นมากอยู่แล้ว เมื่อผัดรวมกับข้าวก็จะได้รสสัมผัสกำลังดี สำหรับใครที่อยากทานเมนูข้าวเป็น อาหารเช้าง่าย ๆ รสชาติแซ่บ ๆ ลองเอาสูตรนี้ไปทำทานได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
