ข้าวจี่ อาหารลาวรสเด็ดที่อยู่คู่คนลาวมานานแสนนานที่ปัจจุบันกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารหน้าหนาวยอดนิยมกันไปแล้ว คนลาวและคนไทยภาคเหนือ อีสาน นิยมทานข้าวจี่กันในตอนเช้า ๆ ของช่วงหน้าหนาวได้อารมณ์และรสชาติที่ดีเลยทีเดียว และส่วนมากจะทำกินกันในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวที่ได้ข้าวสารใหม่มานึ่งหอมจนเกิดเป็นวัฒนธรรมการกินที่เชื่อมโยงกับความเชื่อทางพระพุทธศาสนาที่ดีงามและน่าสนใจมาก ๆ เลยทีเดียว แต่จะทำข้าวจี่เฉย ๆ ก็เหมือนจะตกยุค งั้นเราไปทำข้าวจี่สูตรคนลาวแท้นัวปลาแดกหอม ๆ แซ่บซี้ดรสพริกเผ็ด ๆ กับสูตร ข้าวจี่ไข่น้ำปลาร้า กันดีกว่า รับรองทำทานแล้วติดอกติดใจแน่นอน
ข้าวจี่ ไข่น้ำปลาร้า อาหารลาวสูตรเด็ดรสแซ่บ เผ็ดนัวปลาร้าหอมๆ
วัตถุดิบและส่วนผสม ข้าวจี่ไข่น้ำปลาร้า
- ข้าวเหนียวนึ่งสุก
- ไข่แดง 10 ฟอง
- เกลือ เล็กน้อย
- ผงนัว 1 ช้อนชา
- พริกผง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำ
- นำข้าวเหนียวนึ่งสุกลงมาคลี่ให้พอคลายร้อน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เสียบด้วยไม้เสียบปิ้งคลี่ให้แบนนิด ๆ จากนั้นพักไว้ (ในขั้นตอนการปั้นเป็นก้อน ๆ ไม่ควรปั้นข้าวเหนียวให้หนาและใหญ่จนเกินไป เพราะจะทำให้เครื่องคลุกซึมลงไม่ถึงด้านในและตอนปิ้งจะไม่อร่อยได้)
TIP : ข้าวจี่หอมอร่อยรสชาติดีควรใช้ข้าวสารใหม่นึ่งจะมีกลิ่นหอมน่าทานมากกว่าข้าวสารเก่า
- ผสมเครื่องปรุงทาข้าวจี่ โดยตอกไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง ผสมกับเครื่องปรุงรส เกลือ ผงนัว พริกป่น น้ำปลาร้า แล้วคนให้เข้ากัน
TIP : ที่ใช้เฉพาะไข่แดงเพราะจะทำให้ข้าวจี่สีเหลืองนวลสวย และไม่มีจุดขาว ๆ ที่เกิดจากไข่ขาว
- นำข้าวที่เสียบไม้แล้วไปจี่ไฟเล็กน้อยพอหมาด ๆ จากนั้นนำมาทาเครื่องปรุงรสให้ทั่ว นำไปปิ้งต่อในไฟอ่อนจนเกรียบกรอบหอม (ขั้นตอนนี้ระหว่างปิ้งให้นำข้าวจี่ลงมาชุปเครื่องปรุงสัก 2-3 รอบเพื่อให้เครื่องปรุงเคลือบข้าวจี่หนา ๆ จะได้รสข้าวจี่แซ่บอร่อยยิ่งขึ้น)
- พอสุกได้ที่แล้ว จัดเสิร์ฟลงจาน ทานพร้อมกับน้ำพริกแจ่วป่องหรือจะทานโดด ๆ ก็อร่อยแซ่บอิหลี
เห็นไหมว่าเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็ได้ข้าวจี่หอมกลิ่นปลาร้าเผ็ดนัวรสพริกแซ่บ ๆ แล้ว ง่าย ๆ เลยใช่ใหมล่ะ แต่ว่าจะให้อร่อยมากยิ่งขึ้นเราแนะนำเพื่อน ๆ เลยว่าให้นำไปปิ้งบนเตาถ่านไฟอ่อน ๆ จะให้กลิ่นหอมมากกว่าการปิ้งบนกระทะปิ้งไฟฟ้า และใครที่ชอบรสเผ็ดนัว ๆ ก็เพิ่มส่วนผสมอย่างพริกป่นเข้าไปได้เลยตามชอบ ว่าแล้วหน้าข้าวใหม่หนาวนี้อย่าลืมจัดกันเลยนา
ข้าวจี่ วัฒนธรรมการกิน ความเชื่อทางพุทธศาสนา
อย่างที่บอกไปข้างต้นว่า ข้าวจี่เป็นหนึ่งในอาหารลาวที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินของคนท้องถิ่นได้ดีและยังเชื่อมโยงกับความเชื่อด้านพุทธศาสนาได้อย่างน่าสนใจอย่าง งานบุญข้าจี่หรือบุญเดือนสาม ประเพณีอันดีงามของชาวลาวฝั่งซ้ายโขง ที่จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปีเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาแต่ครั้งโบราณกาล ที่ได้คติความเชื่อในทางพระพุทธศาสนามาจากการถวายขนมแป้งจี่ของนางปุณณทาสีแด่พระสัมมาสัมพุทธเจ้าและพระอานนท์เถระ เป็นผลให้นางบรรลุธรรมโสดาบันปัตติผลด้วยอานิสงฆ์แห่งการถวายขนมแป้งจี้นั้น ทำให้เกิดความเชื่อสืบต่อ ๆ กันมาว่า การได้ถวายข้าวจี่นั้นจะได้อนิสงส์มาก ๆ นั่นเอง และฝั่งไทยเราก็ยังมีงานบุญข้าวจี่ในประเพณีฮีตสิงสองของภาคอีสาน ที่เป็นผลมาจากความเชื่อนี้อีกด้วย
สรุป
ข้าวจี่ไข่น้ำปลาร้า อาหารลาวรสเด็ดสูตรนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารทานเล่นที่ทำกินกันเองได้ง่าย ๆ จะทำเป็นของทานเล่นหรือเมนูจานโปรดสำหรับเช้าวันใหม่ยังไงก็ได้รสอร่อย ใครอยากได้รสแซ่บเพิ่มก็เพิ่มตรงเครื่องปรุงรสไป ใครอยากได้รสชาติอ่อน ๆ ก็ลดพริกลงได้สำหรับเด็ก ๆ แถมยังมาพร้อมคุณประโยชน์ดี ๆ ที่มาจากข้าว น้ำปลาร้า และไข่ ที่ดีต่อร่างกายคนทานอีกด้วย ทำง่าย ได้รสอร่อย และดีต่อสุขภาพ อย่างงี้ต้องไม่พลาดสักมื้อแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ กีฬาออนไลน์ทุกชนิด ต้องที่นี่!
