Categories
Uncategorized

Bubur ayam โจ๊กเครื่องแน่น

ในช่วงที่ฝนตก อาหกาศเย็น หรือช่วงไม่สบาย คงเป็นช่วงที่ลำบากในการหาอาหารรับบประทานอย่างแน่นอน ซึ่งเมนูหนึ่งที่หลายๆ คนนึกถึงก็คงเป็นเมนูโจ๊กอุ่นๆ รับประทานง่ายๆ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น และคลายความหิวได้ ซึ่งวันนี้เรามีเมนูโจ๊กเมนูหนึ่งมาฝากเพื่อนๆ กัน นั่นก็คือเมนู Bubur ayam ที่อัดแน่ไปด้วยความอร่อย และเครื่องแน่นๆ เต็มชาม

Bubur ayam

ถ้าหากว่าคุณได้มีโอกาสไปเที่ยวที่ประเทศอินโดนีเซียนี้แล้วหละก็ จะบอกได้เลยว่าเมนู Bubur ayam เป็นเมนูที่น่าสนใจสำหรับมื้อเช้าอย่างแน่นอน ถึงแม้ว่ามันอาจจะดูคล้ายกับโจ๊กของไทยเรา แต่โจ๊กไก่อินโดนีเซียนี้มีความพิเศษคือ มันอัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียงต่างๆ อีกทั้งมันยังเป็นเมนูอาหารอินโดนีเซีย ที่หารับประทานได้ง่ายอีกด้วย แนะนำเลยนะคะว่าต้องลองด้วยตัวเองจริงๆ 

สูตรและขั้นตอนการทำ Bubur ayam

ด้วยความน่าสนใจของเมนู Bubur ayam วันนี้เราเลยจะลองชวนเพื่อนๆ มาลองทำเมนูอาหารอินโดนีเซียจานนี้กัน ซึ่งเมนูนี้ก็มีหลายสูตรอยู่เหมือนกันนะคะ แต่วันนี้จะขอเลือกเป็นสูตรที่ทำได้ง่าย สามารถเองที่บ้านได้นั่นคือเมนูโจ๊กไก่สูตรไก่ฉีกนั่นเอง แต่บอกได้เลยว่าถึงแม้ว่าจะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ความอร่อยนั้นไม่เปลี่ยนแปลงอย่างแนอน

Bubur ayam

วัตถุดิบในการทำโจ๊ก

  • ข้าว 150 กรัม (ถ้าใช้ข้าวของไทยจะอร่อยมากกว่า)
  • ใบกระวานอินโดนีเซีย 2 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำสต๊อกไก่ 7 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือตามความชอบ)

ไก่ทอด&น้ำซุปไก่

  • ตะไคร้ 1 ต้น (ทุบให้มีกลิ้นหอมแต่ไม่ต้องละเอียด) 
  • ใบมะกรูด 2 ใบ 
  • ใบกระวานอินโดนีเซีย 2 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ข่า 1 นิ้ว ช้ำ
  • อกไก่เต็มชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น 
  • น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
  • เกลือ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
  • น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

วัตถุดิบในการทำซอส

  • หอมแดง 80 กรัม 
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • แคนเดิลนัทอบ 4 ชิ้น (หรือถั่วแมคคาเดเมียอบ)
  • เม็ดผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
  • ผงขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการต้มโจ๊ก

  • ล้างซาวข้าวให้สะอาด และเทน้ำออกตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • นำข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในหม้อพร้อมกับใบกระวาน น้ำซุปไก่ และเกลือ 
  • เสร็จแล้วนำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟกลางจนข้าวในหม้อเริ่มเดือด 
  • หลังจากนั้นก็ค้นให้เข้ากัน และปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนข้าวนุ่ม และข้าวข้นเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนการทำซอสเครื่องปรุง

  • ปลอกเปลือกหัวหอม และกระเทียม หลังจากน้ำนำไปล้างให้สะอาด
  • หลังจากนั้นนำมาปั่นรวมกันกับแคนเดิลนัทอบ เมล็ดผักชีป่น และผงขมิ้น จนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ตั้งพักไว้เพื่อเตรียมใส่ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนการทำน้ำซุปไก่

  • ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในหม้อซุป นำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง 
  • ใส่ซอสเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ใบกระวาน และข่าลงไปผัดจนหอม
  • ต่อจากนั้นใส่อกไก่ลงไป คอยกลับด้านให้ไก่ด้านนอกสุก
  • หลังจากนั้นใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปในหม้อ
  • ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และน้ำตาลตามที่ชอบ 
  • ปิดฝาหม้อ และลดความร้อนลง เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าเนื้อไก่จะซึมซับน้ำซุปดีแล้ว
  • เมื่อนำอกไก่ที่ได้ที่ดีแล้วก็ให้ตักออกจากน้ำซุป พักไว้จนแห้งสนิท
  • ส่วนน้ำซุปก็นำมากรองเอาสมุนไพรออก เพื่อรอเสิร์ฟพร้อมโจ๊ก

การทำไก่ฉีกเพื่อโรยหน้า

  • นำน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย และนำขึ้นตั้งเตาด้วยไฟกลาง
  • เมื่อน้ำมันร้อนให้นำอกไก่ที่ตั้งพักไว้จนสะเด็ดน้ำดีแล้ว ลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
  • หลังจากนั้นให้นำอกไก่ขึ้นจากกระทะ และตั้งสะเด็ดน้ำมัน
  • สุดท้ายนำอกไก่ที่เย็นดีแล้วมาฉีกเป็นฝอยๆ ด้วยซ่อม หรือมือ
Bubur ayam

นอกจากเราสามารถรับประทานเมนูBubur ayam คู่กับไก่ฉีกที่ทำไว้แล้วนั้นได้ นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานโจ๊กไก่อินโดนีเซียกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้อีก เช่นปลาท่องโก๋หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครกเกอร์กุ้ง/หัวหอม หอมแดงเจียว หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ ใบผักชีซอยบางๆ นอกจากนี้ถ้าอยากรับประทานรสชาติที่จัดขึ้นก็สามารถเติมซอสพริกอินโดนีเซีย และkecap manis เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทานอาหารอินโดนีเซียจานนี้แล้ว

สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์/

Categories
Uncategorized

Ayam Bakar Semur ไก่ย่างสมุนไพรเนื้อนุ่ม

Ayam Bakar Semur เป็นไก่ย่างอีกเมนูหนึ่งที่เพียงแค่เห็นหน้าตาก็ชวนให้ท้องร้องเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะเป็นอย่างยิ่งเวลาที่ย่างแล้วส่งกลิ่นหอมออกมา บอกได้เลยว่าชวนหิวเป็นที่สุด บอกได้เลยว่าเป็นเมนูที่ไม่ว่าใครหน้าไหน ก็ห้ามใจไม่ให้รับประทานไม่ได้อย่างแน่นอน ถ้าหากคุณได้ไปเที่ยวที่อินโดนีเซียห้ามลืมเมนูนี้เด็ดขาด

Ayam Bakar Semur

หลายคนที่ไปเที่ยวประเทศอินโดนีเซียนี้ ก็มักจะไม่พลาดเมนูAyam Bakar Semur หรือ ไก่ย่าซอสเครื่องเทศ แน่นอน เพราะว่ามันเป็นหนึ่งในอาหารอินโดนีเซีย ที่หากินง่าย และมีชื่อเสียเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนไก่ย่างทั่วไปอีกด้วย เพราะต้องผ่านกรรมวิธีในการทำที่ทั้งต้องนำมามาตุ๋นด้วยเครื่องเทศให้เนื้อไก่สุก และนุ่มก่อนก่อน หลังจากนั้นค่อยนำมาย่างอีกครั้ง จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูนี้ถึงห้ามพลาดในการรับประทาน

สูตรและขั้นตอนการทำ Ayam Bakar Semur

สูตรเด็ดของเมนูAyam Bakar Semur สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือในเรื่องของเครื่องเทศที่จัดเต็ม ทุกขบวนการทำ ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของการตุ๋นไก่ให้นุ่มก็ใส่เครื่องเทศลงไปเพื่อดับกลิ่นคาวไก่ และยังเพิ่มกลิ่นสมุนไพรอีกด้วย อีกทั้งในส่วนของน้ำซอสที่ใช้ทาลงบนไก่ในขั้นตอนการย่าง ก็ทำจากน้ำซุปที่เคี่ยวไก่จนเสร็จแล้วนำมากรอง จากนั้นก็ใส่สมุนไพรเพิ่มเติม และนำไปเคี่ยวต่อจนได้ซอสเครื่องเทศสูตรพิเศษของอาหารอินโดนีเซียจานนี้ ที่ได้ออกมาคล้ายกับซอสบาร์บีคิว แต่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศที่จัดเต็ม มาถึงตรงนี้แล้วคงมีหลายคนอยากจะลองรับประทานเมนูนี้กันแล้วใช่ไหมหละคะ วันนี้เราเลยมีวิธีการทำมาฝากกัน ถ้าพร้อมแล้วไปทำด้วยกันเลยค่ะ

Ayam Bakar Semur

วัตถุดิบในการทำอาหาร

  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวานชาวอินโดนีเซีย 2 ใบ 
  • กานพลูทั้ง 2 กลีบ 
  • อบเชย 1 แท่ง 
  • ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา 
  • ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา 
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อน
  • น่องไก่ หรือสโพกไก่ 10-12 ชิ้น
  • มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก (ประมาณ 60 กรัม ) 
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
  • kecap manis 4 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบการทำซอสราด

  • หอมแดง 100 กรัม 
  • กระเทียม 4 กลีบ 
  • ขิง 1 นิ้ว 
  • ถั่วแคนเดิล 4 เมล็ด 

ขั้นตอนการเตรียมไก่ตุ๋น

  • เทน้ำมันลงในกระทะ และนำขึ้นตั้งไฟระดับปานกลาง
  • นำเครื่องเทศพวก ใบกระวานอินโดนีเซีย อบเชย กานพลู ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยขาวลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ระยะเวลาประมาณ 5 นาที
  • นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนไม่มีส่วนเนื้อไก่ที่เป็นสีชมพูอีกต่อไป 
  • จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนมันเริ่มสลดลง
  • ใส่ kecap manis และเกลือลงไป 
  • รอจนกระทั่งทุกอย่างในหม้อเริ่มเดือดอีกครั้ง
  • หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลง ปรุงรสอาหาร
  • ตุ๋นต่อจนไก่สุก และนุ่มใช้เวลาประมาณ 30 นาที
  • หลังจากนั้นนำไก่ขึ้นมาพัก และเรียงไว้ในถาดย่างที่รองก้นด้วยฟรอยด์

ขั้นตอนการทำซอสราด

  • นำน้ำที่ได้จากการต้มไก่เทใส่หม้อไว้
  • ปลอกหอมแดง และกระเทียม เสร็จแล้วล้างให้สะอาด
  • นำหอมแดง กระเทียม ขิง และถั่วแคนเดิลมาปั่นให้ละเอียด 
  • หลังจากนั้นเทส่วนผสมที่ละเอียดแล้วเทลงในหม้อน้ำเคี่ยวไก่ที่เตรียมไว้
  • เคี่ยวทุกอย่างจนน้ำเริ่มข้น 
  • หลังจากนั้นปิดไฟ ยกลง และนำมากรองเอาเศษสมุนไพรออก
  • เสร็จแล้วเราจะได้ซอสที่มีความข้นคล้ายกับซอสบาร์บีคิว หลังจากนั้นก็ตั้งพักไว้

ขั้นตอนการย่างไก่

  • เปิดเตาอบเพื่อเป็นการอุ่นเตา 
  • นำไก่ที่พักไว้ในถาดมาทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งชิ้น
  • นำเข้าเตาอบเพื่อย่างให้เกรียมเล็กน้อย โดยใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน
  • เมื่อด้านที่1 เสร็จแล้ว ก็ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง แล้วทาซอสลงไป
  • จากนั้นก็นำเข้าเตาอบอีกครั้ง เพื่อเป็นการย่าง
  • เมื่อไก่ทั้ง 2 เรียบร้อยแล้ว ก็เตรียมจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย
Ayam Bakar Semur

แต่ถ้าใครไม่มีเตาอบแล้วหละก็ไม่ต้องเสียใจไปนะคะเพราะเมนูAyam Bakar Semur หรือ ไก่ย่าซอสเครื่องเทศ นี้สมารถย่างบนตระแกรงเตาถ่านได้ โดยการย่างนั้นก็จะคล้ายกับการทำเมนูบาร์บีคิวทั่วไปคือ ย่างด้วยไฟอ่อนๆ และค่อยๆ ทาซอสลงไปจนได้ไก่ย่างที่ชุ่มไปด้วย และส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้เราก็จะได้รับประทานอาหารอินโดนีเซียสุดน่าทึ่งนี้แล้ว

สนับสนุนโดย : https://ufaball.bet