แกงจืด หรือต้มจืด เป็นเมนูที่ประกอบด้วยน้ำซุป เนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ต่อมาได้มีการดัดแปลงโดยใส่มะระยัดไส้เข้าไปด้วย ทำให้เมนูนี้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น จนถูกเรียกว่า ต้มจืดมะระยัดไส้ ที่หลายคนคุ้นหูกัน ถือเป็นอาหารที่เหมาะกับสายเฮลตี้อย่างมาก เพราะให้พลังงานค่อนข้างน้อยเลยทีเดียว สำหรับใครที่ชอบทานมะระอยู่แล้วก็น่าจะถูกใจเมนูนี้อยู่ไม่น้อย บอกเลยว่าเป็นอาหารไทยที่ทำทานเองได้ง่ายมาก ๆ
ชวนทำ ต้มจืดมะระยัดไส้ สูตรคลีน เอาใจคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ
ต้มจืดมะระ ยัดไส้ มักจะยัดไส้หมูสับหรือหมูบดผสมกับวุ้นเส้น ด้วยความที่มะระมีรสขม เมื่อนำมาปรุงจึงทำให้น้ำซุปมีรสขมตามไปด้วย สำหรับบางคนที่ชอบทาน อาหารเพื่อสุขภาพ อาจชินกับรสขมของมะระแล้ว แต่ยังมีอีกหลายคนที่ทาน ต้มจืดมะระ ยัดไส้ ไม่ได้ และเลือกทานแกงจืดแบบธรรมดาแทน สำหรับใครที่อยากทำ เมนูอาหารคลีน ชนิดนี้ทานเอง เรามีสูตรการทำง่าย ๆ พร้อมเทคนิคการทำมะระให้ขมน้อยที่สุดมาแนะนำด้วย
แบ่งปันสูตร ต้มจืดมะระยัดไส้ หมูสับวุ้นเส้นสูตรคลีน พร้อมเทคนิคจัดการมะระไม่ให้ขม
ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้น สูตรคลีนจะแตกต่างจากสูตรทั่วไป เพราะเราจะปรุงรสให้น้อยกว่าปกติ และเน้นใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ตอบโจทย์สายเฮลตี้ที่ชอบทาน เมนูคลีน แต่อย่างที่เราทราบกันว่าเมนูต้มจืดมะระยัดไส้ มักจะมีรสขม ส่งผลให้น้ำซุปรสชาติไม่ดีเท่าที่ควร ทั้งนี้เราต้องเข้าใจด้วยว่ามะระมีรสขมเป็นเรื่องปกติ แต่เราจะทำยังไงให้ขมน้อยที่สุด มาดูสูตร อาหารคลีนทำเอง พร้อมเทคนิคการทำมะระไม่ให้ขมกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
ส่วนผสมมะระยัดไส้
- หมูบด 200 กรัม
- วุ้นเส้น (ตัดเป็นท่อน) 50 กรัม
- มะระ 1/2 ลูก
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียมจีน 3 กลีบ
- พริกไทยดำ 10 เมล็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสสูตรคลีน 1 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
ส่วนผสมน้ำซุป
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- เห็ดหอม 30 กรัม
- แครอท (หั่นแว่น) 5-6 แว่น
- รากผักชี 1-2 ราก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีการทำต้มจืดมะระยัดไส้
- ขั้นตอนแรกนำมะระมาหั่นเป็นท่อน ๆ จากนั้นใช้หางช้อนควักไส้ด้านในออกให้หมด
- เตรียมน้ำเปล่า 1 ลิตรใส่ถ้วย เติมเกลือลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเล็กน้อย จากนั้นนำมะระลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มะระลงไปลวกสักระยะ จากนั้นนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ ต่อมานำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ มาโขลกรวมกันจนละเอียด เสร็จแล้วพักไว้
- ขั้นตอนการทำไส้หมูสับวุ้นเส้น เริ่มจากใส่หมูสับลงในภาชนะ ตามด้วยวุ้นเส้น ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสสูตรคลีน และสามเกลอที่โขลกรวมกัน จากนั้นใช้มือนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำมะระมายัดไส้ให้เรียบร้อย
- ขั้นตอนการทำน้ำซุป เริ่มจากใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ 1 ลิตร ต้มให้พอเดือดแล้วใส่รากผักชีลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือ และซีอิ๊วขาว
- เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่ ใส่มะระยัดไส้ลงไป ตามด้วยแครอทหั่นแว่น และเห็ดหอม ต้มน้ำซุปด้วยไฟแรงจนเดือดและทุกอย่างสุกดี ในระหว่างนี้ไม่ต้องคน เพราะอาจทำให้น้ำซุปมีรสขมจากมะระได้
- ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามต้องการ เสร็จแล้วปิดเตาและตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับการทำ ต้มจืดมะระยัดไส้ ให้อร่อย ทานง่าย มะระไม่ขม
แม้ว่าต้มจืดมะระยัดไส้จะเป็น เมนูเพื่อสุขภาพ แต่ด้วยความที่มีรสขม จึงทำให้ทานยาก เทคนิคการทำ ต้มจืดมะระไม่ให้ขม คือ การนำมะระที่ควักไส้ออกหมดแล้วไปแช่น้ำเปล่าผสมเกลือทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนอย่างที่เรากล่าวไปข้างต้น และเมื่อนำมะระไปต้มในน้ำซุปแล้วไม่ควรใช้ทัพพีคนไปมา เพราะจะทำให้น้ำซุปมีรสขมได้ นอกจากนี้ยังมีอีกหนึ่งวิธีแก้ขมง่าย ๆ คือการใส่ผักกาดดองเปรี้ยวลงไปผสมกับน้ำซุป แต่ก่อนใช้ควรขยำกับน้ำเปล่าเพื่อลดกลิ่น เพียงเท่านี้ก็จะได้ อาหารคลีนง่าย ๆ แบบไม่ขมแล้ว
ต้มจืดมะระยัดไส้สูตรคลีน ทำเองได้ไม่ยาก อร่อยถูกปากทั้งครอบครัว
จะเห็นได้ว่าเมนู อาหารคลีน ชนิดนี้ทำได้ไม่ยากเลย เมื่อเราทราบเทคนิคการทำที่ถูกต้องก็จะช่วยลดความขมลงได้แล้ว สำหรับคนลดน้ำหนักก็ไม่ต้องกังวลเลยว่า ต้มจืดมะระยัดไส้กี่แคล เพราะในปริมาณ 1 ถ้วย จะให้พลังงานไม่ถึง 100 Kcal ถือว่าให้พลังงานน้อยมาก ๆ เมื่อเทียบกับเมนูอื่น ๆ ทั้งนี้เราสามารถทาน ต้มจืด มะระยัดไส้ กับข้าวสวย หรือจะทานเปล่า ๆ ก็ได้เช่นกัน
อ่านบทความอื่นๆ:
