เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารลาวรสอร่อยที่อดใจชวนเพื่อน ๆ ลงครัวไม่ได้เลยกับ ตำแจ่วหน่อไม้ส้ม สูตรบ้าน ๆ แบบคนลาวแท้ทำกัน ที่บอกเลยว่าเป็นเมนูติดบ้านได้เลยทีเดียวเพราะนอกจากรสอร่อยแซ่บลิ้นแล้ว เมนูอาหารนี้ยังทำกินเองได้ง่าย ๆ จากครัวในบ้านด้วยเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง แต่ว่าได้รสชาติอร่อยเหาะเลยทีเดียว แถมยังรวดเร็วไม่เสียเวลาหิ้วท้องรอนานอีกด้วย ว่าแล้วเราตามกันไปตำสูตรเด็ดเคล็ดอร่อยนี้กันเลยจร้า
ตำแจ่วหน่อไม้ส้ม อาหารลาวบ้าน ๆ ทำง่ายรสชาติอร่อยแซ่บ
ตำแจ่วหน่อไม้ส้มสูตรอาหารลาวบ้าน ๆ นี้บอกเลยว่าจะให้อร่อยต้องเลือกหน่อไม้ส้มที่ทำไว้สัก 6 เดือนขึ้นเด้อเพื่อน ๆ เพราะมันจะได้รสเค็มเปรี้ยวกำลังดี และรสเฝือนของหน่อไม้จะลดลงไปมากด้วย ทำให้พอเราเอามาปรุงรสกับเครื่องพริกไม่ต้องเสียเวลาต้มเอาน้ำเฝือนของหน่อไม้ออกนานด้วย ว่าแล้วไปลงครัวปรุงตำแจ่วตำรับลาวบ้าน ๆ กันเลยจ้า
วัตถุดิบและส่วนผสม ตำแจ่วหน่อไม้ส้ม
- หน่อไม้ส้ม 500 กรัม
- พริกแดงจินดา 6-8 เม็ด หรือใส่ได้ตามใจชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด หรือใส่ได้ตามใจชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
- กระเทียม 2 หัว
- หอมแดง 5-6 หัว
- น้ำปลาร้าปรุงสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ นิดหน่อย
- ผงปรุงรส
- ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
- เครื่องเคียงผักสดตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ
ขั้นตอนและวิธีทำ
- ล้างหน่อไม้ส้มกับน้ำสะอาดสัก 1 รอบ เพื่อเอาน้ำมวกส้มออกเพราะอาจกัดกระเพาะเราได้ และลดความเปรี้ยวของหน่อไม้ส้มลงด้วย
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ตะไคร้ทุบ ตามด้วยหน่อไม้ส้ม ต้มสักพักพอเดือดแล้วยกออก พักสะเด็ดน้ำไว้
TIP : นอกจากตะไคร้ทุบแล้ว ลองใส่กะปิหรือน้ำปลาร้าลงไปต้มกับหน่อไม้ส้มด้วยจะทำให้หน่อไม้ส้มมีรสอร่อยยิ่งขึ้น
- นำเครื่องพริกอย่าง พริกแดงจินดา พริกขี้หนูสวน กระเทียม หอมแดง ไปย่างไฟหรือคั่วไปอ่อนให้พอหอม จากนั้นนำมาโคลกรวมกันพอแหลก
- ใส่หน่อไม้ส้มลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องพริกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส และเกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โดยด้วยต้นหอม ผักชี ใบแมงลักซอย เสิร์ฟ คู่กับเครื่องเคียงผักสดและข้าวเหนียว อร่อยแซ่บเลยทีเดียว
ตำ ๆ คลุก ๆ แค่นี้เราก็ได้ แจ่วหน่อไม้ส้ม อาหารลาวบ้าน ๆ รสอร่อยมาทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวกันเรียบร้อย ง่าย ๆ อร่อยท้องในเวลาอันรวดเร็ว เพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารด้วยกับแกล้มอย่างปลาปิ้งเข้าไปรับรองใครได้ทานติดใจกันทุกราย ว่าแล้วอย่าลืมลองเอาไปทำทานกันนะ
เคล็ดเพิ่มความอร่อย
สำหรับอาหารลาวอย่างตำแจ่วหน่อไม้ส้ม นอกจากจะตำกับเครื่องพริกแล้ว ใครที่อยากเพิ่มรสชาติความอร่อยในอีกแบบก็ลองนำไปคั่วกับน้ำมันร้อน ๆ ใส่หมูบดลงไป คลุก ๆ ให้เข้ากันดูสิ รับรองได้รสแซ่บในอีกแบบที่ไม่เสียรสชาติหน่อไม้ส้มแน่นอน แต่หอมเครื่องพริกขึ้นแถมยังได้คุณค่าโภชนาการจากเนื้อสัตว์อีกด้วยนา สำหรับใครที่ไม่ได้ทำหน่อไม้ส้มเอง การเลือกซื้อหน่อไม้ส้มจากตลาดมาทานก็สำคัญด้วยนะ เพราะถ้าเลือกซื้อไม่ดีได้ของไม่สะอาดกลับมาอาจปนเปื้อเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เลือกที่ดูสะอาดและสีสดสวยจะดี
สรุป
ตำแจ่วหน่อไม้ส้มถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารลาวรสเด็ดที่มาพร้อมกับคุณค่าทางโภชนาการจากเครื่องสมุนไพรปรุงรส ที่ทำกินง่าย ๆ ในไม่กี่ขั้นตอน และยังจัดว่าเป็นเมนูอาหารที่สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ผักสดตามชอบได้อีกด้วย อาทิ ปลาทูทอด ปลาย่างหอม หรือเนื้อหมูทอด แต่ก็ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะเพราะในหน่อไม้มีกรดยูริคสูงซึ่งก็ไม่ดีนักต่อร่างกายเราได้ แถมเกลือที่มีอยู่ในหน่อไม้ส้มก็อาจส่งผลต่อร่างกายในทางที่ไม่ดีได้ด้วยหากทานมากจนเกินไป เอาเป็นว่าทานแต่พอเหมาะเพื่อให้ร่างกายได้สารอาหารดีไปใช้ได้ดีกว่าทานเยอะแบบตามใจปากก็แล้วกันนะเพื่อน ๆ
อ่านบทความอื่นๆ:
สนับสนุนโดย:
https://ufaball.bet/เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ เว็บไซต์พนันบอลออนไลน์อันดับ 1
