วุ้นเส้น ถือเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูเส้นต่าง ๆ ได้อย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูสุกี้ ยำวุ้นเส้น หรือเมนูผัดอย่าง ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เชื่อว่าคนไทยส่วนใหญ่จะต้องเคยทานเมนูนี้กันมาบ้างแล้ว บอกเลยว่าเมนูนี้ทำได้ง่ายมาก ๆ แถมมีวัตถุดิบราคาไม่แพงมากด้วย เหมาะกับคนที่ต้องการทำอาหารทานเองในราคาประหยัด อย่างไรก็ตามเมนูดังกล่าวจะมีไข่และผักหลายชนิด ทำให้มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์แก่ร่างกาย จึงเป็นเมนูอาหารง่าย ๆ แต่ได้ประโยชน์ไม่น้อยเลยทีเดียว
ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ เมนูอาหารแสนง่าย อร่อยและมีประโยชน์ได้ไม่ยาก
เมนูวุ้นเส้น กับ ไข่ จะมีวัตถุดิบหลัก คือ วุ้นเส้น ไข่ไก่ และผักต่าง ๆ โดยส่วนมากจะนิยมใส่ผักกะหล่ำปลี แครอท ต้นหอม และขึ้นฉ่าย หรือบางสูตรอาจมีการใส่วัตถุดิบอื่น ๆ ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มอรรถรสในการทาน แม้ว่า ผัดวุ้นเส้น ใส่ไข่ จะไม่เหมาะกับการนำมาทานร่วมกับข้าว แต่เราจะเห็นได้ว่าบางคนนำไปทานคู่กับข้าวสวยและเมนูกับข้าวอื่น ๆ นั่นเป็นเพราะว่าเมนูนี้เป็น อาหารไทย ทำง่าย ร้านอาหารที่ขายกับข้าวหลาย ๆ ร้านจึงนิยมทำขาย บางคนจึงสั่งมารับประทานร่วมกับข้าว หรือบางคนอาจทานเปล่า ๆ
แนะนำสูตร ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ ผัดยังไงไม่ให้ติดกระทะ เส้นเหนียวนุ่ม อร่อยลงตัว
อย่างที่ทราบกันว่า เมนูอาหารไทย อย่างผัดวุ้นเส้นมักจะใส่ไข่และผักต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่จะนิยมใส่กะหล่ำปลี แครอท ต้นหอม และขึ้นฉ่าย แต่บางคนอาจ ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ ผักกาดขาว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบและความสะดวกของแต่ละคน แต่สำหรับ สูตรผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ ที่เรากำลังจะแนะนำต่อไปนี้ ในส่วนของผักเราจะใส่เพียงแค่กะหล่ำปลี แครอท ต้นหอม และขึ้นฉ่ายเท่านั้น และถ้าใครอยากใส่วัตถุดิบอื่นเพิ่มเติมก็สามารถดัดแปลงได้เลย เพราะถือเป็นเมนู อาหารไทยทำเอง ง่าย ๆ มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบและส่วนผสม
- วุ้นเส้น 120 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- กะหล่ำปลี 150 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ต้นหอม 30 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 30 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีการทำผัดวุ้นเส้นใส่ไข่
- ขั้นตอนแรกนำวุ้นเส้นมาแช่น้ำประมาณ 5-10 นาที จนเส้นนิ่มดี เสร็จแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำ และตัดเส้นไม่ให้ยาวจนเกินไปเพื่อให้ง่ายต่อการผัด
- นำกะหล่ำปลี แครอท ต้นหอม และขึ้นฉ่าย มาหั่นเป็นชิ้นเป็นท่อน ๆ จากนั้นบุบกระเทียมและสับหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงไปเจียวด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม จากนั้นตอกไข่ลงไป รอให้ไข่เซ็ตตัวแล้วค่อย ๆ ยีให้กระจายตัว
- ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป ผัดให้สุกประมาณ 50% หลังจากนั้นใส่วุ้นเส้นตามลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- เมื่อผัดจนวุ้นเส้นสุกและนุ่มดีแล้ว ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน หลังจากนั้นปิดเตาและตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับทำ ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ ให้อร่อย เส้นเหนียวนุ่ม ไม่ติดกระทะ
ไม่ว่าจะทำเมนู ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่กะหล่ำปลี หรือใส่วัตถุดิบอะไรก็ตาม ควรผัดด้วยไฟกลาง ไม่ควรผัดด้วยไฟแรง เพราะจะทำให้วุ้นเส้นติดกระทะได้ง่ายและอาจไหม้ได้ด้วย นอกจากนี้แนะนำให้เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปหลังจากนำวุ้นเส้นลงไปผัด เพื่อให้ผัดได้ง่ายขึ้น และวุ้นเส้นจะเหนียวนุ่มขึ้นด้วย ถือเป็นสูตร ผัดวุ้นเส้นโบราณ ที่ทำได้ง่าย ๆ สำหรับใครที่ต้องการให้ผักสุกและนิ่มควรนำผักลงไปผัดก่อนที่จะใส่วุ้นเส้น แต่ถ้าหากต้องการให้เมนู ผัด วุ้นเส้นใส่ไข่ มีผักกรอบ ๆ สุกกำลังดี ควรใส่วุ้นเส้นก่อนแล้วค่อยใส่ผักลงไปทีหลัง
ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่อร่อยและมีประโยชน์ ทำเองได้ง่าย ๆ ด้วยวัตถุดิบราคาประหยัด
วุ้นเส้นผัดไข่ เป็นเมนูที่หลายคนรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ด้วยความที่เป็นเมนูง่าย ๆ ประหยัดต้นทุนได้ดี เราจึงเห็นร้านอาหารหลายร้านทำเมนูนี้ขายอยู่บ่อย ๆ ซึ่งจะมีทั้ง ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ใส่หมูสับ หรือบางคนอาจใส่ไส้กรอกและวัตถุดิบอื่น ๆ แตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่จะนิยมใส่ไข่และผักต่าง ๆ นับเป็นเมนูที่มีทั้งความอร่อยและคุณประโยชน์ เพราะประกอบด้วยผักหลายชนิด สำหรับใครที่อยาก ทำอาหารเอง ง่ายๆ ขอแนะนำ เมนูผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ เพราะใช้วัตถุดิบราคาประหยัด และมีวิธีทำง่ายมาก ๆ
อ่านบทความอื่นๆ:
