วันนี้เรามีเมนูหน้าตาไม่คุ้นเคย แต่รสชาตช่างถูกปากซะเหลือเกินมาให้เพื่อนๆได้ทำความรู้จักกัน นั่นคือเมนู Dendeng Ragi ที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวอินโดนีเซียได้อย่างแท้จริง เพราะในเมนูจานนี้อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบยอดนิยมของที่นี่ บอกได้เลยว่าไม่ว่าใครที่ได้รับประทานเมนูนี้จะรู้สึกประทับใจอย่างแน่นอน
Dendeng Ragi เป็นเมนูอาหารอินโดนีเซียที่มีเอกลักษณ์มากๆ จานหนึ่ง ไม่ว่าใครที่เดินทางไปท่องเที่ยวที่ประเทศนี้ ก็เป็นอันต้องสะดุดตากับเมนูนี้อย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่มีความแปลกใหม่เป็นอย่างมาก คงเพราะว่าปกติแล้วเรามักจะไม่ค่อยได้เห็นเมนูอาหารที่นำมะพร้าวขูดมาเป็นองค์ประกอบหลักอยู่ในเมนูอาหารคาว แต่มักจะเห็นการใช้กะทิเสียมากกว่า ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเมนูถึงได้ดึงดูดความสนใจแก่นักท่องเที่ยวจนเป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลอง อีกทั้ง Dendeng Ragi ยังเป็นเมนูที่คนในประเทศก็นิยมมากเช่นเดียวกันด้วย
สูตรและขั้นตอนการทำ Mie Kuah Aceh
ความน่าสนใจของเมนูนี้หลักๆ คือการที่นำมะพร้าวขูดซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักมาผัดเข้ากับเครื่องเทศอินโดนีเซียจนมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นก็นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อสไลด์แผ่นหนากำลังดีที่ผ่านการตุ๋นมาจนเนื้อนุ่ม อีกทั้งเมนูDendeng Ragi นี้ยังมีขั้นตอนการทำที่พิถีพิถันอีกด้วย วันนี้เราเลยอยากจะมาชวนทุกคนมาลองทำอาหารอินโดนีเซียจานนี้กันดูนะคะ รับรองว่าจะหลงรักเมนูนี้เหมือนเราอย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำอาหาร
- เนื้อ 500 กรัม
- ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 20 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- ข่า 4 ซม.
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 600 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
วัตถุดิบในการทำเครื่องแกง
- มะพร้าวขูด 500 กรัม
- หอมแดง 5 กลีบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- ข่า 3 ซม.
- ขิง 3 ซม.
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำ 100 มล
- ผงผักชี 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำเครื่องแกงมะพร้าว
- นำหอมแดง และกระเทียมมาปลอกเปลือก หลังจากนั้นก็ล้างให้สะอาด
- เสร็จแล้วนำหอมแดง กระเทียม ข่า ขิง ใบมะกรูด ผงผักชี พริกแดงใหญ่ใส่ลงเครื่องปั่น และเติมน้ำลงไปเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ใช้การตำแทนได้ แต่ไม่ต้องเติมน้ำขณะที่ตำ
- หลังจากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งบนเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง
- ใส่มะพร้าวขูดลงไปได้เลย โดยไม่ต้องรอให้กระทะร้อน หลังจากนั้นคั่วมะพร้าวสักครู่หนึ่ง
- จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ปั่นไว้ลงไป (ในส่วนนี้ถ้าใช้การตำเครื่องแกงก็ให้เติมน้ำในขั้นตอนนี้ได้เลย) คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับมะพร้าวคั่ว
- สุดท้ายเติมเกลือ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง
- เสร็จแล้วตั้งพักไว้เพื่อรอประกอบอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร
- นำน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งเตาไฟด้วยไฟกลางจนถึงค่อนข้างแรง
- ระหว่างรอน้ำเดือนก็ให้นำผงผักชี ขมิ้น กระเทียม และข่า ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนกระทั่งเครื่องสมุนไพรเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีเครื่องปั่นใช้ครกตำแทนได้
- เมื่อสมุนไพรเนียนละเอียดดีแล้วให้ตักใส่ลงในหม้อน้ำที่ตั้งไว้บนเตาตามด้วยเกลือ น้ำตาล และเนื้อวัวลงไป
- พอน้ำเริ่มเดือนอีกครั้ง ก็ให้ลดไฟลงเหลือไฟกลางจนเกือบเบา เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
- หลังจาก 1 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกมาพึ่งให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้วแผ่เป็น ½ ซม. พักไว้
- ใส่เนื้อวัวที่หั่นเสร็จแล้วลงไปในหม้อน้ำซุปเดิม และเติมน้ำอีก 200 มล. นำขึ้นตั้งเตาเปิดไฟกลาง
- เคี่ยวต่อจนเนื้อนุ่ม และน้ำซุปลดลง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- นำออกมาจากหม้อตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำกระทะที่แห้งสนิทขึ้นตั้งเตาอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง
- นำเนื้อที่ตุ๋นเสร็จแล้ว และเครื่องแกงมะพร้าวลงไปผัดจนแห้ง
- ผัดไปเรื่อย ๆ จนมะพร้าวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง และแห้งสนิท ก็เป็นอันเรียบร้อย
ลองทำเมนู Dendeng Ragi ตามสูตรข้างต้นกันดูนะคะรับรองได้เลยว่าอร่อยอย่างแน่นอน แต่ถ้าอยากจะอร่อยมากขึ้นกว่าเดิมแล้วนั้นก็ควรรับประทานอาหารอินโดนีเซียจานนี้คู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็ช่วยให้อร่อยมากยิ่งขึ้น อีกทั้งเมนูนี้ยังเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงเป็นเทมเป้ทอด และเต้าหู้ทอดเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานมากขึ้นอีกด้วย
สมัครบาคาร่า เว็บที่ผู้ใช้นิยมมากที่สุด ฝาก-ถอนอัตโนมัติ เว็บพนันออนไลน์ ที่ดีที่สุด
