หลายคนอาจไม่เคยรู้จักเมนู แกงขี้เหล็ก มาก่อน ยิ่งถ้าหากเป็นวัยรุ่นสมัยนี้ด้วยแล้วนั้นอาจจะยิ่งไม่ เคยได้ลองกินหรือไม่เคยได้ยินชื่อเมนูนี้เลย เมนูแกงขี้เหล็กเป็นเมนูแกงอาหารไทยที่รสชาติอร่อยอีกหนึ่งเมนู มักแกงใส่กับเอ็นวัว เนื้อเปื่อย แคปหมู หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามใจชอบ ผักขี้เหล็กเป็นผักที่มีรสชาติขมมากระดับหนึ่ง แต่หากใช้วิธีการต้มที่ค่อนข้างนาน ก็จะมีรสชาติขมที่พอเหมาะและอร่อย ผักพื้นบ้านที่หาได้ง่าย เมนูรสชาติเลิศรสที่ทำง่าย แต่ได้ออกมาเป็นเมนูที่อร่อยและได้ประโยชน์ ซึ่งสูตรที้เราจะพาทำในวันนี้คือแกงขี้เหล็กสูตรใส่เนื้อย่าง รับรองว่าวัตถุดิบหาง่ายและมีวิธีทำที่ง่ายมาก ๆ อย่างแน่นอน
วัตุดิบและวิธีการทำเมนู แกงขี้เหล็ก ใส่เนื้อย่าง
1.ใบขี้เหล็ก 250 กรัม
2.เนื้อย่าง 300 กรัม
3.เนื้อปลานิล 1-2 ตัว
4.เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
5.เกลือ
6.กระชาย 1-2 ถ้วย
7.น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
9.กะทิ 600 กรัม หรือ 1 กระป๋อง
10.น้ำพริกแกงแดง 1-2 ถ้วย
วิธีการทำเมนูแกงขี้เหล็กใส่เนื้อย่าง
1.นำ ใบขี้เหล็ก ที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาดสัก 1 น้ำเสียก่อน จากนั้นตั้งหม้อขึ้นและเติมน้ำ นำใบขี้เหล็กลงไปต้ม เติมเกลือลงไป รสชาติความเค็มของเกลือจะช่วยลดความขมของใบขี้เหล็กได้ เมื่อต้มจนใบขี้เหล็กอ่อนยวบลงแล้ว ให้นำมาล้างน้ำเปล่า จากนั้นก็นำไปต้มใส่น้ำผสมเกลืออีกรอบ และนำมาล้างน้ำเปล่า ทำทั้งหมด 2 รอบด้วยกัน หรือถ้าหากใครที่ไม่ชอบขมเลย ก็ทำเพิ่มอีก 1 รอบ แต่เราแนะนำว่าต้มและล้างแค่ 2 น้ำพอ เพราะเสน่ห์ของรสชาติเมนูแกงขี้เหล็กนั้นอยู่ที่ความติดขมนิด ๆ นี่เอง
2.นำเนื้อมาหมักกับน้ำปลาหรือซีอิ๊วก็ได้ อาจจะเป้นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็ได้ 300 กรัม นำมาหมักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นให้นำไปย่างไฟ จนสุกดี ความสุกนี้แล้วแต่ชอบของคนกินได้เลย อาจจะสุกเกรียม หรือมีเดียมแรร์ก็ได้ แต่ขอแนะนำแบบมีเดียม เพราะเมื่อนำไปแกงแล้วจะสุกอร่อยพอดี
3.นำเนื้อที่ย่างเสร็จแล้วมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วแต่ชอบ พักเอาไว้
4.ตั้งหม้อและเทน้ำสะอาดใส่ นำเนื้อปลาเค็มลงไปต้ม เสร็จแล้วให้กรองเอาแต่น้ำเข้มข้น ในขั้นตอนนี้จะเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานปลาร้า สามารถใช้ความเค็มของน้ำปลาเค็มแทนได้ ก็จะได้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นเหมือนกัน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานปลาร้า ถ้าใครที่ชอบการกินปลาร้าก็สามารถนำมาใส่แทนได้เลย
5.การเตรียมเครื่องแกง นำพริกแกงแดงมาตำรวมกับกระชายและหอม นำเนื้อปลาต้มสุกแล้วมาตำรวมกันกับเครื่องแกงต่าง ๆ อาจใช้เป็นปลานิล ปลาช่อน หรือปลาชนิดอื่น ๆ ก็ได้ตามสะดวกและตามชอบ
6.เริ่มแกงด้วยการนำหัวกะทิเทลงไปในหม้อ และเทเครื่องแกงลงไปผัดให้เข้ากัน จนกะทิเริ่มแตกมัน แต่ไม่ต้องแตกมันมากนัก
7.นำเนื้อย่างที่ย่างเตรียมไว้ลงมาผัดกับเครื่องแกง
8.ให้เติมหางกะทิลงไป รอจนเริ่มเดือด จากนั้นก็ให้นำใบขี้เหล็กที่ล้างน้ำไว้ บีบน้ำออกและใส่ลงไปในหม้อ เคี่ยวกับน้ำแกง รอจนใบขี้เหล็กเริ่มอ่อนนุ่ม
9.ปรุงรสด้วยน้ำปลาเค็มหรือปลาร้า น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
10.เคี่ยวน้ำแกงอีกสักครู่หนึ่ง เลือกปรุงรสชาติที่ถูกใจ จากนั้นให้เติมหัวกะทิปิดท้าย ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน จะได้รสชาติ แกงขี้เหล็ก ที่ออกมาอร่อยมาก
แกงขี้เหล็กใส่ย่างเนื้อ แกงไทย อร่อยทานง่ายไม่ขม
มีหลายคนที่ชื่นชอบการทาน แกงขี้เหล็ก แต่ไม่ชอบที่รสชาติมันขมเกินไป วันนี้สูตรที่เรานำมาฝากรับรองว่าถูกใจทั้งคนชอบและไม่ชอบแกงขี้เหล็กอย่างแน่นอน เพราะด้วยความที่ต้มน้ำเกลือและล้างน้ำ 2 รอบ จะช่วยลดความขมออกไปได้ และใส่กะทิเติมความมันเข้าไป จึงช่วยให้รสชาติของแกงมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น เมนูแกงผักพื้นบ้าน ที่หาทานได้ง่าย ใบขี้เหล็กหาเก็บได้ง่าย ๆ ตามบ้าน นำมาประกอบเป็นเมนูที่เลิศรส ทานได้ทั้งครอบครัว
ไฮโลออนไลน์ เล่นไฮโล เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ ฝากถอนรวดเร็ว ไม่มีขั้นต่ำ เล่นง่าย ได้เงินจริง
