เดือน: กุมภาพันธ์ 2023

ถ้าพูดถึงเมนูข้าวที่มีเครื่องเข้มข้น หอมข้าวและไก่ที่ปรุงรสมาอย่างดี หลายคนก็คงจะรู้จักคุ้นเคยรวมถึงอาจจะมีโอกาสได้รับประทานมาบ้างแล้ว อย่างเมนูหมกไก่ เมนูนี้เป็นอาหารไทยที่เต็มไปด้วยสมุนไพรที่ใช้ปรุงรส รวมถึงยังให้สีออกเหลืองอีกด้วย มักจะใช้เนื้อไก่ส่วนของน่องมาทำ เมื่อรับประทานจะมีการเสิร์ฟน้ำจิ้มเพื่อทำให้รสของอาหารอร่อยมากยิ่งขึ้น ใครที่อยากทำเมนูนี้เพื่อรับประทานเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตร ข้าวหมกไก่ สูตรเด็ดมาแนะนำ แม้จะไม่เคยทำก็ไม่ต้องกังวล เพราะวิธีการและขั้นตอนไม่ยุ่งยากเลย 

ข้าวหมกไก่ เมนูน่าทาน มีกลิ่นหอม อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากเครื่องเทศ

หากกล่าวถึงเมนูอาหารที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศ หลายคนอาจนึกถึงประเทศอินเดีย เพราะประเทศนี้ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศ และแน่นอนว่าหัวใจหลักของอาหารอินเดียที่ขาดไม่ได้ก็คงหนีไม่พ้นเครื่องเทศเช่นเดียวกัน อย่างเมนูข้าวหมกไก่ นี้ก็ถือเป็นอาหารที่มีต้นตำรับมาจากประเทศแถบอาหรับ รวมถึงชาวมุสลิม เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ให้ประโยชน์และสรรพคุณสูงมาก หากใครชอบทานก็มาดูกันเลยว่าข้าวหมก ไก่ มีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง

แนะนำเทคนิคการทำ ข้าว หมกไก่ สำหรับมือใหม่

เทคนิคหรือเคล็ดลับสำหรับการทำ อาหารไทยง่ายๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างข้าวหมกไก่ให้อร่อยนั้น สิ่งที่จะขาดไม่ได้เลยก็คือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่สดใหม่ เพราะส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับข้าวและไก่ได้ดีมากทีเดียว นอกจากนี้ควรระวังอุณหภูมิ ปริมาณน้ำ รวมถึงการเลือกข้าวที่ใช้ทำข้าวหมกด้วย เพราะปัจจัยเหล่านี้มีส่วนที่จะทำให้ข้าวออกมาสวยเรียงเม็ด ทำแล้วน่ารับประทาน เมื่อรู้เคล็ดลับกันแล้ว ก็มาดูสูตรและขั้นตอนทั้งหมดเพื่อเตรียมทำ ข้าว หมก ไก่ กันเลย 

วัตถุดิบสำหรับทำข้าวหมกไก่

1. ผงทำข้าวหมกไก่ (25 กรัม) 1 ซอง
2. ลูกผักชีและยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
3. ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
4. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
5. ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
6. นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
7. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 
9. หอมแดงซอย 1 ถ้วย 
10. เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ 
11. ข้าวสาร 4 ถ้วยตวง
12. น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว) 
13. เกลือ 1 ช้อนชา 
14. อบเชย 1 ก้าน 
15. ใบกระวาน 2 ใบ
16. น้ำมันพืช 1 ถ้วย 

วิธีการทำ ข้าวหมกไก่สูตรโบราณ

1. เริ่มต้นจากการหมักและปรุงรสไก่กันก่อนเลย ใช้ผงทำข้าวหมก ใส่ผงกะหรี่ ลูกผักชี และยี่หร่าที่คั่วให้หอม รวมถึงตำจนละเอียดเรียบร้อยแล้ว เติมนมข้นจืด น้ำตาลทราย โยเกิร์ต ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 
2. จากนั้นนำเนื้อน่องไก่หรือเนื้อที่ชอบมาหมักในเครื่องที่เตรียมไว้ หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ทำหอมเจียว พักทิ้งไว้ จากนั้นนำเนยสดลงในกระทะ ใส่หอมเจียวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
3. นำไก่และข้าวมาปรุงรสด้วยการเติมผงกะหรี่ ลูกผักชีและยี่หร่า ขยำให้พอเข้ากัน ใช้เวลา 5 นาที นำส่วนผสมที่คลุกไว้ใส่หม้อหุงข้าว 
4. นำไก่วางด้านบนข้าว เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้าวแห้ง เพิ่มอบเชยและใบกระวาน ให้ข้าวมีกลิ่นหอม จากนั้นหุงจนสุก ก็ได้ข้าวหมกที่หอมอร่อย เรียงเม็ดสวยแล้ว 

อีกรูปแบบของข้าวหมกไก่ที่ได้รับความนิยมมาก

นอกจากจะมี สูตรอาหารไทย เลิศรสอย่าง ข้าวหมก ไก่ ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดีแล้ว ก็ยังมีเมนูข้าวที่อร่อยแบบแตกต่าง โดยจะเลือกใช้ไก่ทอดเป็นส่วนผสม แทนการนำไก่ไปหมักในเครื่องเทศแล้วอบ ข้าวหมกไก่ทอด เรียกได้ว่าเพิ่มรสสัมผัสในการทานเมนูนี้ได้ดีเลยทีเดียว ถ้าหากคุณได้ชิม รับรองว่าต้องติดใจอย่างแน่นอน ใครที่อยากทราบว่าเมนูนี้จะอร่อยแค่ไหน บอกเลยว่าต้องลองทำทานกันดู

วัตถุดิบสำหรับทำข้าวหมกไก่ทอด 

1. อกไก่ 700 กรัม
2. ข้าวหอมมะลิ 300 กรัม
3. ผงทำข้าวหมกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
4. หอมเจียว 1 ถ้วยตวง
5. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
6. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
7. เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ยี่หร่า 1 ช้อนชา
10. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
11. รากผักชี 2 ราก
12. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
13. เกลือ 1 ช้อนชา
14. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
17. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง
18. น้ำมัน (สำหรับทอด) 

วิธีการทำข้าวหมกไก่ทอด

1. เริ่มจากการหุงข้าวเป็นอันดับแรก โดยนำข้าวหอมมะลิใส่ในหม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำเปล่าและผงทำข้าวหมกไก่ลงไป และคนให้ละลายเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปหุงให้สุก
2. เมื่อข้าวสุกแล้วให้เปิดฝาออกแล้วโรยหอมเจียวลงไป จากนั้นซุยข้าวให้เข้ากัน ใส่เม็ดผักชีลงในครก ตามด้วยพริกไทยเม็ด และเมล็ดยี่หร่า โขลกส่วนผสมให้ละเอียด ใส่รากผักชีและกระเทียมลงไป โขลกให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่โขลกเสร็จแล้วมาหมักไก่ โดยเตรียมอกไก่ไว้ในถ้วยหรือภาชนะผสม จากนั้นเทส่วนผสมที่โขลกลงไป ตามด้วยเกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เทแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส และน้ำเย็นลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเดือดแล้วก็นำไก่ลงไปทอดได้เลย พยายามพลิกกลับด้านไปมาเพื่อให้ไก่สุกอย่างทั่วถึง
5. เมื่อไก่สุกเหลืองได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตักข้าวหมกใส่จาน โรยหอมเจียวไว้ด้านบน พร้อมกับหั่นไก่ทอดเป็นชิ้น ๆ 

เคล็ดลับทำการทำ ข้าวหมกไก่ ให้อร่อยแบบไม่ต้องง้อร้านอาหาร

หากสังเกตจากวัตถุดิบของเมนู ข้าวหมก จะเห็นว่ามีค่อนข้างเยอะเลยทีเดียว และมีเครื่องเทศหลายชนิด โดยการจะทำให้ได้รสชาติที่ดีนั้นจะต้องหุงข้าวหมกไม่ให้แฉะจนเกินไป เม็ดข้าวต้องเรียงตัวอย่างสวยงาม และมีกลิ่นหอมเครื่องเทศอยู่ด้วย ส่วนการจะทอดไก่ให้อร่อยและสุกกำลังดี แนะนำให้ใช้น้ำมันเยอะ ๆ หน่อย ควรเทน้ำมันให้เยอะจนท่วมไก่ทอด สำหรับวิธีการทาน เมนูข้าวหมกไก่ แนะนำให้ราดน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ลงไปด้วย เพราะจะช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เพียงเท่านี้ก็จะได้ เมนูอาหารไทย ทำทานง่าย อร่อย โดยไม่ต้องง้อร้านกันเลย

อ่านบทความอื่นๆ:

• ข้าวหมกไก่อินเดีย (Chicken Biryani) สูตรต้นตำหรับแท้
• สูตร ข้าวหมกไก่ แบบฉบับทำเองง่าย ๆ

เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก นอกจากการออกกำลังกายแล้ว สิ่งหนึ่งที่หลายคนจะต้องนึกถึงเลยคือการทานอาหารคลีน เนื่องจากอาหารคลีนมีแคลอรี่น้อย ให้พลังงานต่ำ จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตามอาหารคลีนในความคิดของแต่ละคนอาจไม่เหมือนกัน บางคนคิดว่าอาหารคลีนต้องมีรสจืดเท่านั้น หรือบางคนก็คิดว่าอาหารคลีนต้องผ่านการต้มและนึ่งเท่านั้น วันนี้เราขอเอาใจคนที่กำลังจะลดน้ำหนักแต่อยากทานอาหารรสแซ่บ ขอนำเสนอเมนูลาบอกไก่ เมนู คลีน ที่คนลดน้ำหนักทานได้ รสชาติอร่อยด้วย 

เปลี่ยนเมนูแซ่บเป็น เมนู คลีน ที่คนลดน้ำหนักทานได้ ไร้ความกังวล

อย่างที่บอกไปแล้วว่าเมนูอาหารคลีนรสแซ่บของเราในวันนี้คือ ลาบอกไก่ บางคนอาจจะเอะใจว่าลาบเป็นอาหารคลีนได้ด้วยเหรอ? เพราะหลายคนจะติดภาพว่าเมนูลาบ เป็นอาหารอีสานที่ต้องจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและจัดจ้าน เช่นนี้เองเมื่อพูดถึงลาบแล้ว หลายคนก็ต้องนึกถึงอาหารรสแซ่บ แต่ทว่า เมนูคลีน นั้นไม่ได้หมายถึงอาหารรสจืดเพียงอย่างเดียว แต่หมายถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงแต่งน้อยที่สุด ซึ่งลาบอกไก่นั้นเป็นเมนูที่ไม่ใช้น้ำมัน มีขั้นตอนการปรุงน้อย และเป็น เมนูคลีนตอนเย็น ของคนลดน้ำหนักได้ด้วย

เผยสูตรการทำลาบอกไก่ง่าย ๆ ปรับรสชาติได้

เชื่อว่าหลายคนที่คิดจะลดน้ำหนัก เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารการกินแล้วก็คงจะนึกถึง เมนูคลีน อกไก่ เพราะอกไก่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ เรียกว่าเป็นวัตถุดิบยอดฮิต สำหรับคนลดน้ำหนักเลยก็ว่าได้ วันนี้เราจึงมีสูตรการทำเมนู คลีน ลาบอกไก่ สำหรับคนลดน้ำหนักมาแนะนำ นอกจากนี้คนที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ ก็สามารถนำไปทำทานได้เช่นกัน เพราะเป็น เมนูคลีน ทำง่าย อร่อยและได้ประโยชน์ โดยสูตรที่นำมาแนะนำในวันนี้นั้น เป็นสูตรที่มีการปรับรสชาติให้จัดจ้านน้อยลง แต่ยังคงความอร่อยไว้อยู่ ไปดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย 

วัตถุดิบสำหรับทำ ลาบอกไก่ คีโต

1. อกไก่ 250 กรัม
2. หอมแดง 2 หัว
3. ผักชี 1 ต้น
4. ใบสะระแหน่ (ตามความชอบ)
5. ผักเคียง (ตามความชอบ)
6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
8. หญ้าหวาน 1 ช้อนชา
9. ซีอิ๊วสูตรลดโซเดียม ½ ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า ¼ ถ้วย 

วิธีการทำลาบอกไก่ เมนูอาหารคลีนแบบประหยัด

• ขั้นตอนแรกนำอกไก่ที่เตรียมไว้มาล้างทำความสะอาดและลอกหนังออกให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำไปสับแบบหยาบ ๆ ไม่ต้องถึงกับละเอียดมาก

• เมื่อเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงทั้งหมดพร้อมแล้ว ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไปพร้อมกับนำอกไก่ไปรวนในกระทะ
• เมื่อรวนอกไก่จนเริ่มสุกแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วสูตรลดเกลือโซเดียม จากนั้นรวนต่อแล้วปรุงรสเพิ่มด้วยข้าวคั่ว ตามด้วยพริกป่น และหญ้าหวาน

• เมื่ออกไก่เริ่มสุกได้ที่แล้ว ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยผักชี และใบสะระแหน่ เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปิดแก๊ส
• เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยการปรุงน้ำมะนาว เสร็จแล้วตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และผักเคียงตามความชอบ ถือเป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน 

ลาบอกไก่สูตรคลีน 1 จาน ให้พลังงานเท่าไหร่

• โดยเฉลี่ยแล้วเมนูอาหารคลีนอย่างลาบอกไก่ 1 จาน จะให้พลังงานประมาณ 250 แคลอรี่เท่านั้น ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่น้อยมากเมื่อเทียบกับพลังงานที่ควรได้รับในแต่ละมื้อ 
• เนื่องจากลาบอกไก่เป็นเมนูที่ไม่ใช้น้ำมันในการปรุง แต่ทว่าใช้น้ำในการรวนจนอกไก่สุก และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่ให้พลังงานต่ำ จึงทำให้ลาบอกไก่เป็นเมนูอาหารคลีนยอดนิยม
• เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก รวมไปถึงคนที่อยากจะเพิ่มกล้ามเนื้อ เพราะวัตถุดิบหลักอย่างอกไก่นั้นให้โปรตีนสูง แต่มีไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ทางด้านโภชนาการสูงมาก ๆ ด้วย 

เคล็ด(ไม่)ลับ การปรุงรสให้ลาบอกไก่ เมนู คลีน อร่อยและทานง่าย

อย่างที่ทราบว่าอกไก่เป็นวัตถุดิบที่คนลดน้ำหนัก และคนที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อนิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุด เพราะมีโปรตีนสูง ให้พลังงานต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากอีกด้วย จึงเหมาะที่จะนำมาทำเป็น เมนูอาหารคลีน 7 วัน หรือจะเป็น เมนูอาหารคลีน 30 วัน เลยก็ได้ สำหรับ เมนู คลีน อย่างลาบอกไก่นี้มีเคล็ดลับในการปรุงให้อร่อยง่าย ๆ ก็คือการเลือกใช้ซีอิ๊วสูตรลดเกลือโซเดียมแทนน้ำปลา เพิ่มความหวานด้วยหญ้าหวาน และเมื่อใส่หอมแดงซอยลงไปในกระทะสักพักแล้วก็ต้องปิดแก๊ส เพราะจะทำให้ไม่เสียรสชาติ 

เลือกทานเมนูคลีนอิ่มอร่อยและได้สุขภาพดี

เมื่อพูดถึงอาหารคลีนแล้ว บางคนอาจจะคิดว่าต้องเป็นเมนูอาหารรสจืดเท่านั้น แต่ทว่าอาหารคลีนนั้นก็ไม่ได้มีรสจืดเสมอไป เพียงแต่เป็นอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด โดยอาหารคลีนหลายเมนูก็มีรสชาติที่อร่อย ทานง่าย แถมยังได้ประโยชน์ เช่นเดียวกับเมนูลาบอกไก่ที่เรามาชวนทำกัน ก็ถือเป็นเมนูคลีนที่มีรสชาติอร่อยไม่น้อยเลย ถึงแม้ว่าจะไม่ได้เน้นความจัดจ้านมาก แต่ความแซ่บนั้นก็ยังคงหลงเหลืออยู่ แถมทานคู่กับผักเคียงที่ชอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น นับเป็น เมนูอาหารคลีน ทำเอง ที่เหมาะกับคนลดน้ำหนักมาก

อ่านบทความอื่นๆ:

• ไก่รวนปลาร้า เมนูแซ่บนัว อร่อยได้ง่ายๆได้ที่บ้าน
• ซุปไก่ ของดีประจำชาติลาว

เวลามีใครถามว่าเมนูอาหารเช้าทานอะไรดี? เชื่อว่าจะต้องมีคนที่นึกถึงเมนูโจ๊กไก่อย่างไม่ต้องสงสัยเลย เพราะเมนูนี้ถือเป็นหนึ่งในเมนูแสนอร่อย และสามารถหาทานได้ง่ายมาก ๆ แต่การจะทำเมนูโจ๊กไก่ให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม และมีเนื้อสัมผัสที่ดีต่อใจนั้น ก็อาจจะทำได้ยากไปสักหน่อยสำหรับมือใหม่เข้าครัว แต่บอกเลยว่าถ้าใครได้ลองนำสูตร โจ๊ก ไก่ ที่เรานำมาแบ่งปันกันในวันนี้ไปลองทำตามกันดู เชื่อว่าทุกคนจะต้องหลงรักในรสชาติแสนอร่อย ใครได้ทานก็ต้องร้องว้าวกันอย่างแน่นอน

เปิดสูตรลับเมนู โจ๊ก ไก่ อาหารเช้ายอดนิยม ทำตามได้ง่าย

สำหรับใครที่อยากจะทำเมนูอาหารเช้าอร่อย ๆ ทานกันที่บ้าน ในวันนี้เราก็จะมาแนะนำสูตรการทำ โจ๊ก มาให้ทุกคนได้ลองทำตามกันดูถึง 3 สูตรด้วยกัน ซึ่งแต่ละสูตรที่เราเตรียมมานี้ก็มีทั้งโจ๊กไก่ โจ๊กไก่เห็ดหอม และโจ๊กโบราณ โดยโจ๊กแต่ละสูตรนั้นก็มีรสชาติและวิธีการทำที่แตกต่างกันออกไป หากใครอยากรู้กันแล้วว่าเมนู โจ๊กไก่ ที่เราเตรียมมาวันนี้จะมีทีเด็ดอย่างไรบ้าง งั้นตามเราไปดูวิธีการทำเมนู อาหารเช้า ยอดนิยมกันเลยดีกว่า

แนะนำ 3 เมนู โจ๊ก ไก่ เมนูเด็ด อาหารทำเองได้ง่าย 

สูตรที่ 1 การทำ โจ๊ก ไก่ ฉีก

วัตถุดิบสำหรับทำ โจ๊ก ไก่

1. เนื้ออกไก่ 300 กรัม
2. ซี่โครงไก่ 2 โครง
3. ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 2 ช้อนชา
5. ซองปรุงรส 2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 3 ลิตร
7. ข้าวสาร 1 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. รากผักชีไทย 1 ช้อนชา
10. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทย 2 ช้อนชา
12. ขิงซอย 2 ช้อนชา

วิธีการทำโจ๊กไก่

1. นำข้าวสารมาแช่ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง แล้วใส่โครงไก่และเนื้ออกไก่ตามลงไปต้มต่อเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นให้ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยตามลงไป ปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย แล้วต้มทุกอย่างจนกว่าจะเปื่อยเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากที่ได้น้ำซุปไก่ออกมาแล้ว ให้นำอกไก่มาฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วเร่งด้วยไฟกลาง จากนั้นตั้งหม้อต้มอีกครั้งหนึ่งแล้วนำข้าวสารที่ผ่านการแช่ในน้ำอุ่นมาต้มต่อเป็นเวลา 45 นาที
4. โดยในระหว่างที่ต้มให้พยายามคนข้าวสารเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวจะเปื่อยได้ที่ หลังจากที่ข้าวต้มเริ่มมีเนื้อเละเป็นโจ๊กแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ในถ้วยได้เลย
5. หลังจากที่ตักขึ้นมาใส่ถ้วยไว้แล้วก็ให้ใส่ขิงซอย กระเทียม และต้นหอมซอยตามลงไปได้เลย

สูตรที่ 2 การทำ โจ๊กเห็ดหอม

วัตถุดิบสำหรับทำ โจ๊กไก่เห็ดหอม

1. ข้าวเหนียว 200 กรัม
2. ข้าวสาร 200 กรัม
3. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 200 กรัม
4. ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. คื่นฉ่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
9. เนื้อไก่สับ 300 กรัม

วิธีการทำทำโจ๊กไก่เห็ดหอม เมนูอาหารจีนโบราณ

1. นำข้าวสารและข้าวเหนียวมาผสมรวมกัน แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดหอมมาล้างทำความสะอาดแล้วแช่เห็ดหอมทิ้งไว้น้ำเป็นเวลา 10 นาที 
2. ก่อนจะนำเห็ดหอมมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้แบ่งเห็ดหอมไว้เป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรกให้เตรียมไว้สำหรับต้มในหม้อข้าว ส่วนที่สองให้เตรียมไว้สำหรับใช้ในการทำกระเทียมเจียว
3. ปรุงรสชาติ โจ๊ก ไก่สับ เห็ดหอมด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรสเห็ดหอม จากนั้นเคี่ยวโจ๊กจนกว่าจะได้เนื้อเนียนละเอียด แล้วให้ใส่ขิงอ่อนสดซอยตามลงไป จากนั้นปิดแก๊สแล้วพักโจ๊กทิ้งไว้
4. ต่อมาให้ตั้งกระทะแล้วเปิดไฟกลาง จากนั้นนำให้เรานำเห็ดหอมลงไปทอดในกระทะแล้วปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรสและซอสฝาเขียว จากนั้นทอดเห็ดหอมจนกว่าจะเหลืองกรอบได้ที่ ก็พร้อมตักโจ๊กเสิร์ฟลงถ้วยกันได้เลย

สูตรที่ 3 การทำ โจ๊กไก่โบราณ

วัตถุดิบสำหรับทำโจ๊กไก่ อาหารจีนพื้นบ้าน

1. ข้าวหอมมะลิ 200 กรัม
2. ไก่บด 300 กรัม
3. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอม 50 กรัม
5. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
7. ผักชีซอย 3 ช้อนชา
8. เกลือ 2 ช้อนชา
9. กระเทียม 3 กลีบ

วิธีการทำ โจ๊กไก่สูตรโบราณ 

1. เริ่มแรกให้นำข้าวสารมาตำให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด จากนั้นตั้งหม้อต้มด้วยไฟกลางแล้วใส่น้ำซุปไก่ลงไปตามด้วยข้าวสารที่เราเตรียมไว้ จากนั้นปรุงรสชาติด้วยพริกไทย กระเทียม และหัวหอมใหญ่
2. นำเนื้อไก่บดมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำลงไปต้มในหม้อต้มจนกว่าเนื้อจะเดือด แล้วปรุงรสชาติด้วยเกลือและซีอิ๊วดำ แล้วคนข้าวจนกว่าจะเป็นเนื้อเละ ๆ
3. เมื่อโจ๊กเริ่มมีเนื้อที่เหนียวข้นขึ้นแล้ว ก็ปิดแก๊สตักใส่ถ้วย พร้อมกับโรยต้นหอมซอย ผักชีซอย กระเทียม และหัวหอมซอยได้เลย

เคล็ดลับความอร่อยของโจ๊กไก่ เมนูอาหารเช้าที่ใครก็ชื่นชอบ

จบกันไปแล้วสำหรับวิธีการทำเมนู อาหารจีน ยอดนิยมอย่างโจ๊กไก่ ที่เราพาทุกคนไปทำกันในวันนี้ เห็นไหมว่าวิธีการทำโจ๊กไก่นั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย แถมเรายังได้ทักษะในการทำ เมนูอาหารจีนง่ายๆ เพิ่มขึ้นด้วย หากใครเบื่อ ๆ และไม่รู้ว่าเช้านี้จะทานเมนูไหนกันดี ก็อย่าลืมนำสูตรโจ๊ก ไก่ ไปลองทำตามกันดูนะ เชื่อว่ารสชาติอร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านอาหารแน่นอน

อ่านบทความอื่นๆ:

• “ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” เมนูน้ำซุปอีสานรสแซ่บ นัวจี๊ดจ๊าด สะใจ! 
• เผยเคล็ดลับ วิธีทำ โจ๊กไก่สูตรโบราณ อร่อยกลมกล่อม ส่งตรงจากแดนมังกร 

วันหยุดสุดสัปดาห์นี้หากใครยังไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรทานกันดี วันนี้เราก็ได้รวบรวมเมนูอาหารแสนอร่อยที่ทานบ่อยแค่ไหนก็ไม่มีเบื่อ กับเมนูที่ชื่อว่า ลาบ อีสาน มาแบ่งปันทุกคนกัน ด้วยเอกลักษณ์ของเมนูนี้ที่มีความหอมอร่อยและรสชาติแซ่บนัว ไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับข้าวเหนียวหรือขนมจีน ก็อร่อยเลิศได้แบบไม่ซ้ำใคร แต่การจะปรุงเมนูนี้ให้ได้รสชาติอร่อยแท้เหมือนต้นตำหรับนั้น ก็อาจจะเป็นเรื่องที่ยากเย็นแสนเข็ญไปสักหน่อยสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว วันนี้เราเลยจะพาทุกคนไปลองทำเมนูอีสานแซ่บ ๆ นี้แบบง่าย ๆ กัน

เปิดสูตรลับเมนู ลาบ อีสาน เมนูที่ใครได้ทาน ก็ต้องร้องว้าว

สำหรับใครที่ชอบทาน อาหารอีสาน เป็นชีวิตจิตใจ แน่นอนว่าวันนี้เราก็ได้ลิสต์วิธีการทำเมนูอาหารอร่อย ๆ อย่าง ลาบ หมู อีสานและ ลาบหมูลาว มาฝากทุกคนกัน โดยแต่ละเมนูที่เราจะพาทุกคนไปทำกันวันนี้ ก็ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้วัตถุดิบไม่เยอะมาก แถมยังเป็นเมนูที่มีขั้นตอนไม่ค่อยซับซ้อนเท่าไหร่นัก ต่อให้อยู่หอพักหรือคอนโดที่ค่อนข้างมีพื้นที่จำกัดก็ทำได้แน่นอน ว่าแล้วก็อย่ารอช้ากันเลย ตามเราไปดูวิธีการทำ ลาบอีสาน ฉบับง่าย ๆ กันเลย

แจกสูตรลาบ อีสาน อาหารแซ่บ ทำทานง่าย

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าหนึ่งในเมนูอาหารอีสาน ที่อัดแน่นไปด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็คงจะหนีไม่พ้นเมนูลาบ อีสาน โดยเมนูนี้จัดเป็นหนึ่งในเมนูอีสานที่ทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่นานมากนัก ซึ่งถ้าใครมีโอกาสได้ลองเข้าครัวและอยากลองทำ เมนูอาหารแซ่บๆ กันดู ต้องลองเข้าครัวไปทำ สูตรอาหารไทย ที่เรานำมาฝากกันดู ว่าแต่ว่า เมนูอาหารไทย อย่างลาบหมูจะมีทีเด็ดและเคล็ดลับการทำอย่างไรบ้าง ตามมาชมกันเลย

วัตถุดิบสำหรับการทำ ลาบ หมู อีสาน

1. หมูสับ 500 กรัม
2. ตับหมูต้ม 200 กรัม
3. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. พริกป่น 2 ช้อนชา
7. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
8. ใบสะระแหน่ 1 ถ้วยตวง
9. ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
10. มะเขือเทศราชินี ½ ถ้วยตวง
11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
12. ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลาบหมูอีสาน

1. นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้มาลวนในหม้อจนกว่าเนื้อหมูจะสุกได้ที่ จากนั้นปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หลังจากที่เนื้อหมูได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้นำหัวหอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอยใส่ตามลงไปแล้วทำการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบหนึ่ง
3. ตักส่วนผสมทุกอย่างใส่จานแล้วทำการโรยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ตามลงไปเป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานได้เลย

แจกสูตร ลาบ อีสาน ฉบับลาบหมูลาว รสแซ่บ สุดนัวน้ำปลาร้า

สำหรับใครที่สงสัยว่าลาบหมูลาวนั้นมีความแตกต่างจากลาบหมูไทยอย่างไร จริง ๆ แล้วเมนูนี้แทบจะไม่มีความแตกต่างกันเลย แต่จุดเด่นของเมนูลาบหมูลาวนั้นจะมีการใส่น้ำปลาร้าและปลีกล้วยซอยลงไปในเมนูนี้ ด้วยทำให้รสชาติที่ได้นั้นมีความแตกต่างจากเมนูลาบอีสานทั่วไปที่เราเคยทานกัน สำหรับใครที่อยากจะลิ้มลองรสชาติของลาบหมูลาวกันดู งั้นตามเรามาสำรวจวิธีการทำเมนู อาหารไทยง่ายๆ เลย

วัตถุดิบสำหรับการทำลาบหมูลาว

1. หมูสับละเอียด 500 กรัม
2. ปลีกล้วย 1 ถ้วยตวง
3. หอมแดง 1 ถ้วยตวง
4. ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. สาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
9. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
10. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
12. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลาบหมูลาว

1. 1 .ขั้นตอนแรกให้นำกระเทียม หอมแดง ข่า ต้นหอมซอย ผักไผ่ พริกขี้หนู และเครื่องลาบมาซอยให้ละเอียด นำปลาร้าไปต้มไฟอ่อนจนกว่าเนื้อปลาร้าจะเละได้ที่ แล้วนำน้ำปลาร้าที่ได้เก็บใส่ถ้วยแล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดให้พอหอมกรุ่น แล้วตามด้วยการใส่หมูสับลงไปรวนให้สุกแล้วตักเนื้อหมูที่สุกแล้วใส่จานให้เรียบร้อย
3. นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้เมื่อครู่ใส่ลงไปในถ้วย แล้วตามด้วยพริกป่น น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว จากนั้นใส่เนื้อหมูต้มสุกตามลงไปแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. นำหัวปลีที่เตรียมไว้มาคลุกกับลาบหมูแล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานลาบหมูลาวได้เลย

เคล็ดลับการทำลาบอีสานให้อร่อยเด็ดเผ็ดซี๊ด เหมือนต้นตำหรับ

จบกันไปแล้วสำหรับวิธีการทำ ลาบ หมู บ้านๆ ที่เรานำมาแบ่งปันกันวันนี้ หากใครที่อยากจะเปิดประสบการณ์การทำลาบอีสานด้วยตัวเองแบบง่าย ๆ ต้องอย่าลืมนำสูตรอาหารที่เรานำมาแบ่งปันกันวันนี้ไปลองทำตามกันดู เชื่อว่ารสชาติที่ได้ออกมาจะมีความกลมกล่อมครบเครื่อง อร่อยเด็ดเผ็ดซี๊ด เหมือนต้นตำหรับแท้แน่นอน

อ่านบทความอื่นๆ:

• ลาบหมากจอง (ลูกสำรอง) อาหารลาวแซ่บนัว สูตรลาวบ้าน ๆ เน้นเครื่องแน่น ๆ 
• ลาบปลาดุกย่างสูตรเด็ด อาหารอีสานรสแซ่บ ทำง่ายได้ที่บ้าน

ถ้าจะนึกถึงเมนูอาหารภาคเหนือที่เรียกได้ว่ามีรสชาติแสนแซ่บ ถูกปากถูกใจชาวเหนือเป็นอย่างมาก อีกเมนูหนึ่งที่คนมักจะนึกถึงก็คือ เมนู ลาบ เหนือ นั่นเอง โดยลักษณะของเมนูนี้ เป็นเมนูที่มักจะใช้เนื้อหมูสับมาปรุงให้สุกแล้วผสมกับเครื่องต่าง ๆ ซึ่งแน่นอนว่ามีลักษณะคล้ายคลึงกับลาบของทางภาคอีสาน แต่มักจะมีการปรับเปลี่ยนหรือเพิ่มเติมส่วนผสมอื่นลงไปเพื่อให้เข้ากับสไตล์การรับประทานอาหารของคนทางภาคเหนือ จึงได้อาหารที่รสชาติกลมกล่อม มีรสชาติแซ่บถึงใจ ต้องลองกันให้ได้ 

ชวนรู้จัก ลาบ เหนือ พร้อมที่มาของอาหารสุดจัดจ้าน

รู้จักที่มาของอาหารประเภทนี้กันเรียบร้อยแล้ว ก็มาดูกันว่า ที่มาของ อาหารเหนืออร่อยๆ อย่างเมนูนี้มีที่มาอย่างไรบ้าง เมนูนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า “ลาบเมือง” เป็นเมนูท้องถิ่นในภาคเหนือ โดยที่ในสมัยก่อนนั้นมักจะทำรับประทานกันในช่วงที่มีเทศกาลหรืองานประเพณีสำคัญต่าง ๆ เท่านั้น ไม่ได้หารับประทานได้บ่อยมากนัก แต่ในปัจจุบัน ลาบเหนือ นั้นกลายเป็น อาหารเหนือ ที่ได้รับความนิยม เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายมากยิ่งขึ้น จึงสามารถหารับประทานได้อย่างง่ายดาย

ลาบเหนือ กับเคล็ดลับปรุงรสให้เด็ด ตามแบบฉบับชาวเหนือ

สำหรับใครที่ต้องการทำเมนู ลาบ หมู เหนือ ให้อร่อย รสเด็ด เรามีเทคนิคง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำได้อร่อยมากยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำ ลาบ คั่ว เหนือ โดยเพิ่มหนังหมูลงไปในลาบ เพื่อให้เมนูนี้มีรสสัมผัสยิ่งขึ้น รับประทานแล้วติดใจ พร้อมทั้งใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้ลาบอร่อยมากยิ่งขึ้น ใครที่ชื่นชอบเมนูลาบ เหนือแสนอร่อย ก็สามารถนำเอาเทคนิคเหล่านี้ไปใช้ปรุงอาหารได้เลย รับรองว่าไม่ว่าจะทำกี่ครั้งก็ได้รสเด็ดแน่นอน

วัตถุดิบ ลาบเหนือ ใส่อะไรบ้าง 

1. หมูสับ 400 กรัม
2. หนังหมูติดมัน 100 กรัม
3. ดับหมู 100 กรัม
4. ไส้หมู 100 กรัม
5. เลือดหมู 150 มิลลิลิตร
6. พริกลาบเหนือ 10 ช้อนโต๊ะ
7. ผักแพ้ว 1 กำเล็ก
8. ต้นหอม 4-5 ต้น
9. ผักชี 4-5 ต้น
10. หอมเจียว 5 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมเจียว 5 ช้อนโต๊ะ
12. พริกป่น ตามชอบ
13. น้ำปลา ตามชอบ
14. น้ำตาล ตามชอบ
15. ผงปรุงรส ตามชอบ

วิธีการทำลาบภาคเหนือ

1. สำหรับการทำลาบหมูของภาคเหนือ ขั้นตอนแรกให้เริ่มจากการผสมหมูสับกับเครื่อง แล้วนำไปผสมกับเลือดหมูให้เข้ากัน 
2. จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ใส่หนังหมู เพื่อใช้แทนน้ำมัน ซึ่งการใช้น้ำมันจากหนังหมูนั้นจะทำให้กลิ่นหอม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น 
3. ใส่พริกลาบลงไป ผัดให้พอมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูที่ผสมเลือด ตับหมู และใส่หมูลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติ ลาบ หมู ด้วยการใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรส เพิ่มกลิ่นหอมด้วยผักแพ้วและผักชี 
4. ปิดไฟ ยกลงจากเตา จัดจาน ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมเจียวและกระเทียมเจียว ก็จะได้ลาบอร่อย ๆ ไว้รับประทานแล้ว

วัตถุดิบการทำสูตร พริกลาบเหนือ

1. พริกแห้งจินดา 20 บาท
2. มะแขว่น 50 กรัม
3. เมล็ดผักชี 50 กรัม
4. กระเทียมไทย 150 กรัม
5. ข่า 170 กรัม
6. ตะไคร้ 4 ต้น
7. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงชูรส 2 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทํา พริก ลาบเหนือ สไตล์ภาคเหนือ

1. นำมะแขว่น เมล็ดผักชีและพริกแห้งจินดา มาคั่วให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น โดยใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้ไหม้ ขณะที่คั่วพริกจินดา นำเกลือใส่ลงไปด้วย คั่วให้พอหอมและกรอบ ตักขึ้นใส่จานพักไว้
2. หั่นข่าและตะไคร้ให้เป็นแว่น จากนั้นนำมะแขว่นและเมล็ดผักชีที่พักไว้ มาโขลกให้ละเอียดในครก จากนั้นนำมาพักแยกไว้ 
3. ตามด้วยการนำกระเทียมและตะไคร้มาโขลกแบบหยาบ ๆ ใส่ข่าและเกลือลงไป โขลกทุกอย่างให้พอแหลก ใส่พริกที่คั่วไว้ลงไปในครก โขลกทุกอย่างให้ละเอียด ตามด้วยมะแขว่น และกะปิ 
4. เมื่อผสมให้เนื้อน้ำพริกเข้ากันแล้ว ก็เติมผงชูรสลงไปได้ เพื่อให้สามารถเก็บได้ยาวนานมากขึ้น อาจเพิ่มเกลือเพื่อให้ได้รสชาติตามชอบได้ เป็น สูตรอาหารไทย ที่มีความอร่อยเฉพาะตัวไม่น้อยเลย

อยากทำ ลาบ เหนือ ปรุงพริกลาบอย่างไร ให้ถึงเครื่อง

หากต้องการปรุงพริกหรือเครื่องของลาบให้ได้รสชาติที่ลงตัว สิ่งที่สำคัญคือ การใส่มะแขว่นลงไป เพราะมะแขว่นเป็นพืชพื้นบ้านของทางภาคเหนือที่มีกลิ่นหอมแบบเอกลักษณ์ เรียกได้ว่าเป็นตัวชูรสและชูกลิ่นของ เมนูอาหารเหนือ อย่างลาบเหนือ ได้เป็นอย่างดี เป็นวัตถุดิบที่เรียกได้ว่าอยู่ในอาหารเหนือหลากหลายอย่างเลยทีเดียว ดังนั้นจะขาดมะแขว่นในการปรุงพริกสำหรับลาบไปไม่ได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้การใส่พริกแห้งและกะปิ ก็ช่วยให้รสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้นด้วย

รับประทานกับอะไรได้บ้าง

อาหารไทยง่ายๆ อย่างลาบ เหนือนั้น ถึงแม้จะมีวิธีการทำที่ง่ายดาย รวมถึงในปัจจุบันอาจมีเครื่องปรุงอย่างพริกลาบสำเร็จรูปวางขาย ทำให้ปรุงลาบสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น แต่คนภาคเหนือก็ยังคงแสดงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารผ่าน เมนูอาหารไทย ได้เป็นอย่างดี เพราะมักจะทานเคียงกับผักพื้นบ้านในท้องถิ่น เช่น ผักแพว ผักคาวตอง ผักชีฝรั่ง ยอดมะยม เป็นต้น ซึ่งนอกจากจะเอร็ดอร่อยตามแบบคนภาคเหนือแล้ว ยังช่วยบำรุงร่างกายได้ด้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่รับประทานแล้วไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพเลย

อ่านบทความอื่นๆ:

• ลาบหมากจอง (ลูกสำรอง) อาหารลาวแซ่บนัว สูตรลาวบ้าน ๆ เน้นเครื่องแน่น ๆ 
• เปิดสูตร ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า เมนูเด็ดประจำบ้าน